Toskanische Weiße Bohnen Suppe

Diese toskanische Weiße-Bohnen-Suppe ist mein Wohlfühlgericht an kalten Tagen und bringt sofort ein wenig italienische Gemütlichkeit auf den Tisch. Herzhaft, sättigend und voller Gemüse sowie cremiger Bohnen und Saft von der italienischen Wurst – sie wärmt von innen und lässt sich ganz unkompliziert im großen Topf für die ganze Familie zubereiten. Besonders toll wird sie, wenn sie ein zweites Mal aufgewärmt wird, weil die Aromen sich dann richtig entfalten.

Ich habe die Suppe das erste Mal an einem regnerischen Sonntag gekocht und sie ist seitdem unser Favorit geworden wenn es draußen ungemütlich ist – sie bringt alle an einen Tisch

Zutaten

• Italienische Bratwurst mild: gibt der Suppe ein würziges Aroma am besten an der Fleischtheke nachfragen und auf hochwertige Zutaten achten
• Große gelbe Zwiebel: sorgt für eine süßliche Basis möglichst frisch einkaufen für viel Aroma
• Selleriestangen: bringen Frische und leichte Bitterstoffe am besten knackige Stangen wählen
• Karotten: für einen leicht süßen Geschmack auf feste und glatte Karotten achten
• Knoblauch: verfeinert die Suppe und gibt Tiefe möglichst frische Zehen verwenden
• Tomatenmark: sorgt für eine schöne Farbe und Herznote Tomatenmark aus der Tube bleibt länger frisch
• Italienische Gewürzmischung: kombiniert typische Kräuter wie Oregano Thymian und Basilikum auf Qualität achten für intensives Aroma
• Zerstoßene rote Pfefferflocken: liefern ein wenig Schärfe nach Geschmack dosieren für milde oder feurige Suppe
• Schwarzer Pfeffer gemahlen: stärkt den würzigen Geschmack am besten frisch aus der Mühle
• Hühnerbrühe: gibt eine kräftige herzhafte Basis auf Qualität der Brühe achten sie zieht das Aroma der ganzen Suppe mit
• Great Northern Bohnen: cremig und sättigend Dose oder Glas immer gut abspülen um Konservierungsstoffe zu entfernen
• Frischer Babyspinat: bringt Nährstoffe und Farbe auf frischen Spinat achten oder gewaschenen Spinat aus der Tüte verwenden
• Schlagsahne: macht die Suppe extra cremig für eine leichte Variante kann auch Kochsahne genommen werden
• Frische Petersilie: bringt einen frischen aromatischen Kick am besten glatte Petersilie frisch hacken

Step-by-Step-Anleitung

Wurst anbraten:

Gib die italienische Bratwurst ohne Haut in einen großen Schmortopf und brate sie auf mittlerer bis hoher Hitze an. Zerkleinere das Fleisch mit einem Holzlöffel und rühre immer wieder um. Das Fleisch soll rundum braun sein und Röstaromen bekommen das dauert etwa zehn bis fünfzehn Minuten. Röstaromen bringen besonders viel Geschmack in die Suppe.

Gemüse anschwitzen:

Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und gib Zwiebeln Sellerie und Karotten in den Topf. Lass das Gemüse etwa drei bis fünf Minuten schwitzen bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Dann kommt der gehackte Knoblauch dazu und darf eine Minute mit sautieren damit er sein Aroma abgibt aber nicht verbrennt.

Würzen:

Rühre Tomatenmark italienische Gewürzmischung rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer unter das Gemüse und die Wurst. Alles gut miteinander vermengen damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und das Tomatenmark sein Aroma entfaltet.

Brühe und Bohnen zufügen:

Gieße die Hühnerbrühe an und gib die abgetropften gut gespülten Bohnen dazu. Erhöhe die Hitze etwas und lass alles einmal aufkochen. Dann schalte runter und lass die Suppe sechs bis sieben Minuten leicht köcheln. In dieser Zeit werden Karotte und Sellerie weich und die Aromen ziehen durch.

Sahne und Spinat unterheben:

Jetzt kommt die Schlagsahne in den Topf. Rühre sie kurz unter und gib dann den frischen Babyspinat dazu. Lass die Suppe noch etwa fünf Minuten sanft köcheln bis der Spinat zusammengefallen und alles schön sämig ist.

Servieren:

Verteile die heiße Suppe in Schüsseln und streue frisch gehackte Petersilie darüber. Am besten sofort genießen.

Speichern

Mein Lieblingsmoment ist immer das erste Aufrühren nach dem Sahne und Spinat in die Suppe kommen – der Duft erinnert mich an Abende mit der Familie am großen Topf auf dem Herd duftet die ganze Küche nach Italien

Aufbewahrung und Reste

Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter zwei bis drei Tage und wird beim Aufwärmen sogar noch geschmackvoller. Sie lässt sich auch prima portionsweise einfrieren wird aber beim Auftauen etwas dicker du kannst sie einfach mit einem kleinen Schuss Brühe oder Wasser wieder cremig rühren. Ich nehme mir oft eine Portion mit ins Büro am nächsten Tag.

Zutaten austauschen

Wenn du keine Wurst magst schmeckt die Suppe auch hervorragend mit Hähnchenbrust oder klein gewürfeltem Schinken. Für eine vegetarische Version nimmst du Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe und röstest kleine Champignons mit dem Gemüse an das gibt Tiefe. Anstelle von Spinat kannst du auch Mangold oder jungen Grünkohl probieren.

Serviervorschläge

Zu dieser Suppe passen geröstetes Ciabatta oder ein knuspriges Baguette besonders gut es saugt die würzige Brühe perfekt auf. Wer mag gibt noch frisch geriebenen Parmesan darüber oder serviert sie mit einem kleinen grünen Salat zum Ausgleich. Für ganz Hungrige kann die Suppe noch mit ein paar gegarten Nudeln ergänzt werden.

Kleine italienische Geschichte

Weiße-Bohnen-Suppe ist in der Toskana ein klassisches Bauerngericht und wird dort gern an langen Tafeln gemeinsam geteilt. Sie lebt vom guten Olivenöl den frischen Kräutern und natürlich von den cremigen weißen Bohnen die auf italienischen Feldern wachsen. Auch in meiner Küche ist sie zum festen Familienritual geworden egal zu welcher Jahreszeit.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Bohnen eignen sich für diese Suppe?

Great Northern Bohnen sind ideal, da sie besonders cremig sind. Alternativen wie Cannellini funktionieren ebenfalls.

→ Wie wird die Suppe besonders aromatisch?

Das Anbraten der Wurst bringt Röstaromen, Tomatenmark und italienische Kräuter geben Tiefe und Würze.

→ Kann man die Suppe auch vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach die Bratwurst durch eine vegetarische Variante ersetzen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank gut verschlossen hält sie sich etwa 3 Tage und wird beim Aufwärmen geschmacklich sogar noch besser.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Frisches Baguette oder Ciabatta, dazu ein grüner Salat – perfekt für eine vollständige Mahlzeit.