Gebackene Kartoffelsuppe mit Speck

Gebackene Kartoffelsuppe ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage und überzeugt mit einer wunderbar cremigen Konsistenz. Die Kombination aus knusprigem Speck, geschmolzenem Cheddar, frischem Schnittlauch und zarten Kartoffelwürfeln macht diese Suppe zu einem absoluten Familienliebling. Gerade wenn es draußen ungemütlich wird, kommt sie bei uns regelmäßig auf den Tisch.

Als ich diese Suppe das erste Mal ausprobierte, hat sie sofort alle begeistert. Sie erinnert mich an gemütliche Winterabende mit der Familie, an denen ein Topf davon alle glücklich gemacht hat.

Zutaten

• Russet-Kartoffeln: Die beste Wahl für eine cremige Suppe da sie sich gut zerteilen lassen und ein sämiges Ergebnis liefern
• Salz: Unverzichtbar um die natürliche Süße der Kartoffeln zu unterstreichen
• Dick geschnittener Speck: Macht die Brühe kräftig und sorgt für das geliebte Topping
• Gelbe Zwiebel: Gibt der Suppe eine sanfte Süße und ist als Basisgeschmack wichtig
• Knoblauch: Verleiht ein rundes Aroma und wärmt zusätzlich
• Butter: Für ein vollmundiges Mundgefühl und perfekten Geschmack
• Mehl: Sorgt für eine anhaltend cremige Textur
• Hühnerbrühe: Bringt Tiefe und würzt die Brühe auf natürliche Weise
• Sahne: Macht die Konsistenz besonders üppig
• Saure Sahne: Gibt eine angenehme Frische und kleine Säurenote
• Pfeffer: Rundet kräftig ab und bringt Würze
• Geriebener Cheddar-Käse: Am besten frisch vom Block gerieben für optimale Schmelze
• Schnittlauch: Liefert Frische und eine hübsche Farbe zum Servieren

Beim Einkauf achte ich darauf Kartoffeln mit möglichst wenigen grünen Stellen zu wählen und den Cheddar immer am Stück statt vorgerieben zu kaufen damit die Suppe richtig schön samtig wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Speck braten:

Schneide den Speck in kleine Stücke und brate ihn langsam in einem großen Topf aus bis er goldbraun und knusprig ist. Lass etwa zwei Esslöffel Speckfett im Topf da es die Grundlage für intensives Aroma bildet

Kartoffeln garen:

Während der Speck brät schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel. Koche sie mit Salz bedeckt für 20 Minuten weich und stampfe sie anschließend grob

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

Gib die gewürfelte Zwiebel in das heiße Speckfett und schwitze sie auf mittlerer Temperatur fünf Minuten lang an bis sie glasig ist. Gib anschließend den gehackten Knoblauch und die Butter hinzu und brate sie noch eine Minute mit

Mehl einrühren und Brühe zugießen:

Rühre das Mehl sorgfältig mit einem Spatel ein damit keine Klümpchen entstehen. Nach einer Minute schütte die Hühnerbrühe dazu und kratze die köstlichen Röstaromen vom Topfboden ab

Sahne dazugeben und Suppe köcheln lassen:

Gieße langsam die Sahne dazu und bring die Mischung kurz zum Kochen. Dann drehe die Temperatur herunter und lass die Basis sanft köcheln

Kartoffeln unterheben und würzen:

Füge die gestampften Kartoffeln zu und mische sie gründlich unter. Rühre saure Sahne und Pfeffer ein bis alles gleichmäßig verteilt ist

Käse schmelzen lassen:

Hebe den Topf von der Herdplatte. Streue nach und nach den frisch geriebenen Käse ein und rühre bis er zart schmilzt. Auf diese Weise bleibt die Suppe cremig und es entstehen keine Klümpchen

Finale Garnitur:

Gib beim Servieren den knusprigen Speck und frischen Schnittlauch obenauf für das besondere Extra

Speichern

Mein Highlight an der Suppe ist der frisch geriebene Cheddar. Wenn der Käse langsam in die heiße Brühe zieht und Fäden zieht duftet die ganze Küche einfach fantastisch. Letzten Winter haben wir gemeinsam im Schlafanzug am Küchentisch gesessen und konnten kaum erwarten dass der Topf auf den Tisch kommt.

Lagerung

Im Kühlschrank bleibt die Kartoffelsuppe in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch. Möchtest du sie einfrieren lass sie vorher ganz abkühlen und fülle sie in gefriergeeignete Behälter. Bei erneutem Erwärmen empfiehlt es sich langsam und bei mittlerer Hitze vorzugehen damit sich keine Klümpchen bilden.

Zutaten tauschen

Du kannst die Suppe auch ohne Speck zubereiten und stattdessen Knoblauchöl für das Aroma verwenden. Anstelle von Cheddar funktioniert auch würziger Bergkäse wunderbar. Wer es laktosefrei mag greift auf entsprechende Sahne und Butter sowie laktosefreien Käse zurück.

Serviervorschlag

Eine dicke Scheibe Sauerteigbrot und ein Klecks Extra Sauerrahm passen hervorragend dazu. Wer mag kann noch ein wenig frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben oder für Kinder ein paar gebratene Wiener Würstchen als Einlage dazu schneiden.

Historischer Hintergrund

Kartoffelsuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost und wurde traditionell genutzt um aus wenig Zutaten ein nahrhaftes und sättigendes Gericht zuzubereiten. Die gebackene Variante bringt durch den Speck und Käse eine herzhafte und moderne Note ins Spiel und ist so beliebt weil sie Erinnerungen an Kindheit und Heimat weckt.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich die Suppe auch ohne Speck zubereiten?

Ja, der Speck kann durch Räuchertofu oder komplett weggelassen werden. Das Speckfett kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.

→ Wie verhindere ich, dass der Käse klumpt?

Den geriebenen Cheddar stets nach und nach in die warme, aber nicht zu heiße Suppe einrühren, damit er gleichmäßig schmilzt.

→ Kann ich die Suppe vorbereiten und aufbewahren?

Suppe hält sich luftdicht im Kühlschrank 3 Tage. Sie lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wodurch lässt sich die Suppe veganisieren?

Ersetze Speck, Butter, Sahne, Käse und saure Sahne durch pflanzliche Alternativen.

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln wie Russet-Kartoffeln für eine cremige Konsistenz.

→ Kann ich die Suppe auch pürieren?

Ja, für eine glatte Konsistenz kann ein Stabmixer oder Standmixer verwendet werden, ganz nach Vorliebe.