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Diese einfache Gemüsesuppe ist ein echter Alleskönner für Familienabende. Das Rezept bringt viel Geschmack in den Kochtopf und nützt klassische Basics wie Kartoffeln, Karotten und Bohnen. Satt und glücklich macht diese Suppe an kalten wie warmen Tagen und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Beim ersten Schnee koche ich sie immer für meine Familie und alle freuen sich auf den wärmenden Duft in der Küche. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser und ich nehme oft eine Portion ins Büro mit.
Zutaten
- Natives Olivenöl extra: bringt feine Aromen und sorgt für samtige Gemüse
- Mittlere Zwiebel: gibt der Suppe eine herzhafte Basis wähle eine saftige Zwiebel aus
- Karotten: süßlich mild am besten frische Möhren für Geschmack und Farbe
- Selleriestangen: knackig sorgen für ein ausgewogenes Aroma möglichst kräftig grün auswählen
- Knoblauch: intensiviert das Gemüse verwendest du am besten frisch gehackte Zehen
- Italienische Kräuter: liefern Würze kaufe eine Mischung mit getrocknetem Oregano Thymian und Basilikum
- Koscheres Salz: sorgt für den runden Geschmack feines grobes Salz funktioniert beides
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: gibt Schärfe auf Wunsch ruhig extra verwenden
- Yukon Gold Kartoffeln: bringen Cremigkeit und Sättigung schäle sie gründlich
- Grüne Bohnen: frisch für den Biss schnipsel sie vor dem Kochen
- Gewürfelte Tomaten: sorgen für Frische und Säure verwende Dosentomaten ohne Zusatzstoffe
- Lorbeerblätter: liefern Bitterstoffe und Tiefe optimal getrocknete Blätter verwenden
- Gemüsebrühe mit wenig Natrium: wichtig für die Suppenkonsistenz auf Qualität achten
- Gefrorener Mais: bringt Süße und Farbe gefroren bleiben die Körner schön knackig
- Gefrorene Erbsen: machen die Suppe vollwertig und geben Frische
- Frischer Zitronensaft: zum Abrunden säuerlich-frisch auspressen für volles Aroma
- Frisch gehackte Petersilie: wichtig für Farbe und einen finalen Frischekick
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse anbraten:
- Zwiebel Karotten und Sellerie im erhitzten Öl bei mittlerer bis hoher Hitze langsam anschwitzen bis sie weich sind und duftet das dauert etwa fünf Minuten. Nun Knoblauch italienische Kräuter Salz und Pfeffer zufügen und alles kurz weiter anbraten damit die Aromen sich entfalten.
- Weitere Zutaten hinzufügen:
- Jetzt kommen Kartoffeln grüne Bohnen Tomaten Lorbeerblätter und Gemüsebrühe in den Topf alles gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und danach abdecken die Suppe zwanzig Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen damit das Gemüse sanft gart.
- Gefrorenes Gemüse zugeben:
- Mais und Erbsen unterheben sie geben der Suppe mehr Struktur und Farbe. Lasse alles noch einmal fünf bis sieben Minuten mitziehen bis alles Gemüse zart aber noch bissfest ist.
- Fertigstellen:
- Herd ausschalten Zitronensaft und frisch gehackte Petersilie hinzugeben. Mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen und als frische Hauptmahlzeit servieren.
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Das musst du wissen
- Reich an Ballaststoffen bringt wertvolle Vitamine und Mineralstoffe
- Kann leicht vegan oder vegetarisch zubereitet werden
- Restlos einzufrieren und am nächsten Tag sogar noch aromatischer
- Enthält keine Sahne oder Eigelb also angenehm leicht bekömmlich
Frische Petersilie ist für mich das Highlight sie bringt eine grüne Note und das gewisse Etwas. Meine Schwester mochte schon als Kind nur die Brocken Karotte herauspicken aber seit wir die Suppe mit viel Kräutern machen liebt sie das ganze Gericht.
Aufbewahrungstipps
Die Gemüsesuppe hält im Kühlschrank ein bis vier Tage. Fülle sie in gut schließende Behälter ab damit das Aroma frisch bleibt. Auch portionsweise einfrieren klappt super dafür die fertige Suppe erst abkühlen lassen und in passende Behälter oder Gefrierbeutel füllen. Zum Auftauen einfach langsam auf mittlerer Stufe aufwärmen und vor dem Servieren frisch abschmecken.
Zutaten austauschen
Du kannst die Gemüsesuppe ganz nach Saison oder Vorrat abwandeln. Statt grüner Bohnen geht auch Brokkoli oder Zucchini Ersetze Kartoffeln durch Pastinaken oder Süßkartoffeln falls du einen anderen Geschmack möchtest. Wer mag gibt etwas Weißkohl hinzu für extra Substanz oder nimmt Kichererbsen für mehr Eiweiß.
Serviervorschläge
Zur heißen Suppe passt frisches Baguette oder körniges Bauernbrot perfekt. Wer mag kann noch frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen oder einen Klecks Crème fraîche dazu reichen. An kalten Tagen ein echter Seelenwärmer zum Mittag oder Abendessen.
Kultureller Hintergrund
Gemüsesuppe ist ein Klassiker in vielen Ländern und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. In meiner Kindheit gab es sie immer am Wochenende damit alle satt wurden und jeder sein Lieblingsgemüse reinmischen konnte. Heute erinnert mich der Duft an glückliche gemeinsame Stunden.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Gemüsesorten passen besonders gut zu dieser Suppe?
Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten, Mais und Erbsen bilden die schmackhafte Basis. Andere Gemüsesorten wie Lauch oder Paprika können ebenfalls ergänzt werden.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich problemlos portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen und gegebenenfalls mit frischer Petersilie bestreuen.
- → Wie gelingt eine intensiv würzige Note?
Durch zusätzliches Anbraten des Gemüses und eine kräftige Prise frischen Pfeffers entsteht ein besonders aromatischer Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische.
- → Lässt sich die Suppe vegan zubereiten?
Die Zusammensetzung ist bereits vegan, sofern rein pflanzliche Brühe verwendet wird. Optional kann mit Hefeflocken oder gerösteten Kernen dekoriert werden.
- → Wie kann die Suppe abgewandelt werden?
Je nach Saison können weitere Gemüsesorten eingefügt oder herausgenommen werden. Auch Gewürze wie Paprika oder Chili bringen Abwechslung.
- → Womit schmeckt die Suppe noch besser?
Mit frischem Brot, einem Klecks veganem Joghurt oder gerösteten Croutons lässt sich die Suppe wunderbar ergänzen.