Einfache aromatische Gemüsesuppe (Druckversion)
Bunte Suppe mit Gemüse, Kräutern und Kartoffeln. Ideal als sättigendes Familiengericht.
# Zutaten:
→ Gemüse und Aromaten
01 -
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 -
1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 -
4 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben
04 -
3 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
05 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
3 Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 -
1,5 Tassen frische grüne Bohnen, gehackt
→ Gewürze und Kräuter
08 -
2 Teelöffel italienische Kräuter, getrocknet
09 -
1 Teelöffel koscheres Salz
10 -
0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
2 Lorbeerblätter
→ Flüssigkeiten und Konserven
12 -
2 Dosen, jeweils 410 g, gewürfelte Tomaten
13 -
6 bis 8 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
→ Tiefkühlgemüse
14 -
1 Tasse gefrorener Mais
15 -
1 Tasse gefrorene Erbsen
→ Frische Vollendung
16 -
2 bis 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
17 -
0,25 Tasse frisch gehackte Petersilie
# Zubereitungsschritte:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zufügen und 4 bis 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird. Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und 30 Sekunden weiter braten, bis der Knoblauch duftet.
02 -
Kartoffeln, grüne Bohnen, gewürfelte Tomaten inklusive Saft, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe einfüllen. Alles gründlich verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind.
03 -
Gefrorenen Mais sowie gefrorene Erbsen in die Suppe geben und unter Rühren 5 bis 7 Minuten mitgaren, sodass das Gemüse durchgehend heiß ist.
04 -
Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft sowie frische Petersilie unterrühren. Suppe in Schüsseln füllen und unmittelbar servieren.
# Hinweise:
01 -
Bei Vorliebe für Würze kann die Pfeffermenge während des Kochens oder am Tisch angepasst werden, etwa 1 Teelöffel sorgt für einen besonders pikanten Geschmack.