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Diese cremige geröstete Knoblauch-Tomatensuppe ist ein echter Seelenwärmer, sobald die Tage kürzer und kälter werden. Die Kombination aus karamellisierten Tomaten und mildem geröstetem Knoblauch macht sie unwiderstehlich sämig und aromatisch. Mit frischen Kräutern und einer Prise geräuchertem Paprika bekommt die klassische Tomatensuppe ein köstliches Upgrade das fast wie Umarmung im Teller schmeckt. Ob pur oder mit heißem Sandwich serviert – sie ist das perfekte Gericht für entspannte Abende und unkompliziertes Wohlfühl-Essen.
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal an einem verregneten Herbstabend improvisiert und sie wurde direkt zum Familienfavoriten. Seitdem gehört sie fest zum Start in die Suppensaison und rettet jedes Mal unseren Tag.
Zutaten
- Reife Bio-Tomaten: bringt natürliche Süße und viel Geschmack je roter und duftender desto besser
- Frische Knoblauchknollen: für feine Würze – beim Rösten werden sie mild und cremig wähle feste Knollen ohne grüne Triebe
- Zwiebel: verleiht der Basis Tiefe und Süße möglichst frisch und fest auswählen
- Natives Olivenöl extra: sorgt für sanftes Anbraten und ein mildes Kräuteraroma idealerweise kaltgepresst verwenden
- Bio-Schlagsahne: macht die Suppe super cremig ersetzt für die vegane Variante durch Kokoscreme
- Bio-Gemüsebrühe: bringt alle Aromen zusammen eine selbstgemachte Brühe hebt das Ganze auf ein neues Level
- Tomatenmark: für noch mehr Umami-Geschmack am besten aus der Tube frisch geöffnet
- Meersalz: hebt die natürlichen Aromen der Tomaten hervor möglichst grobkörnig verwenden
- On Everything Allzweck-Gewürzmischung: gibt Tiefe und mediterranes Flair selbst gemischt immer frisch aufbewahren
- Geräuchertes Paprikapulver: bringt leichte Rauchigkeit und Farbe am besten spanische Sorte wählen
- Optional Gegrilltes Käse-Sandwich: passt perfekt dazu gerne mit kräftigem Brot und cremigem Käse
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tomaten und Knoblauch rösten:
- Die Tomaten in Spalten schneiden und zusammen mit den ganzen Knoblauchknollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 Grad Ober Unterhitze etwa 25 Minuten rösten bis die Tomaten an den Rändern karamellisieren und der Knoblauch weich wird. Dadurch entwickelt sich ein besonders tiefes Aroma das später den Charakter der Suppe prägt
- Suppe ansetzen und Zwiebeln anschwitzen:
- In einem mittelgroßen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die klein gewürfelte Zwiebel hineingeben und etwa zwei Minuten glasig und duftend anschwitzen. Dabei regelmäßig rühren damit nichts anbrennt und das Aroma sich gut verteilt
- Alle Zutaten pürieren und vermengen:
- Die Zwiebeln mit einem Pfannenwender aus dem Topf nehmen. Im Standmixer die gerösteten Tomaten den aus den Knollen gedrückten Knoblauch die angeschwitzten Zwiebeln Tomatenmark und die Gemüsebrühe gründlich pürieren. Die Mischung sollte richtig samtig und glatt werden am besten auf hoher Stufe mixen
- Suppe finalisieren und würzen:
- Die pürierte Masse zurück in den Topf geben. Schlagsahne Meersalz Allzweck-Gewürzmischung und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Alles auf hoher Stufe kurz aufkochen lassen damit die Aromen sich verbinden
- Suppe sanft köcheln lassen:
- Die Hitze reduzieren und die Suppe weitere fünf bis sechs Minuten köcheln lassen bis sie leicht eindickt und sich der cremige Charakter entfaltet. Immer wieder umrühren damit nichts am Boden ansetzt
- Servieren und genießen:
- Die Suppe direkt vom Herd nehmen und in tiefe Teller oder Schalen füllen. Wer mag gibt noch ein paar der gerösteten Tomaten als Topping obenauf. Perfekt dazu passt ein frisch gegrilltes Käse-Sandwich mit goldbrauner Kruste
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Mein persönliches Highlight ist der geröstete Knoblauch – er macht den Unterschied und verleiht der Suppe die unvergleichlich milde Tiefe. Einmal ausprobiert zählt dieses Aroma zu meinen liebsten Erinnerungen an gesellige Herbstabende mit Familie und Freunden am Tisch.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Suppe bleibt im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter zwei bis drei Tage frisch und aromatisch. Sie eignet sich auch prima zum Einfrieren bis zu sechs Monate. Am besten portionsweise einfrieren dann kannst du sie nach Bedarf easy aufwärmen ohne Qualität zu verlieren. Nach dem Auftauen die Suppe gründlich erhitzen damit sie ihre cremige Textur behält
Zutaten clever tauschen
Für eine vegane Variante einfach die Schlagsahne durch Kokosmilch oder Kokoscreme ersetzen. Diese vor Gebrauch im Kühlschrank lagern damit sie schön fest und sahnig wird. Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat nimmt außerhalb der Saison hochwertige Dosentomaten mit wenig Zusätzen
So servierst du die Suppe am besten
Klassisch schmeckt die Suppe mit einem dicken Stück Bauernbrot oder frisch gegrilltem Käse-Sandwich einfach unschlagbar. Auch als Vorspeise zu einem rustikalen Abendessen macht sie Eindruck. Wer es rustikal mag toppt sie mit gebratenen Kichererbsen oder einem Klecks veganem Joghurt
Interessantes zur Geschichte
Tomatensuppe gehört schon lange zu den Lieblingsgerichten für Familien auf der ganzen Welt. In Italien Spanien und Frankreich gibt es eigene Traditionen rund um Gerichte mit reifen Tomaten und Knoblauch. Das Rösten von Gemüse vor der Weiterverarbeitung bringt einen modernen Twist und verstärkt die süßen Röstaromen ganz besonders
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Tomaten eignen sich am besten?
Am aromatischsten sind reife Bio-Fleischtomaten oder San Marzano. Sie geben ein intensives Aroma und sorgen für eine tolle Konsistenz.
- → Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Tauschen Sie die Schlagsahne einfach durch Kokoscreme oder vollfette Kokosmilch aus. So wird sie ebenfalls schön cremig.
- → Kann ich die Suppe aufbewahren oder einfrieren?
Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage. Zum Einfrieren gut abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter 4–6 Monate aufbewahren.
- → Womit schmeckt die Suppe besonders gut?
Sehr lecker in Kombination mit gegrilltem Käse-Sandwich oder frischem Baguette.
- → Wie wird die Suppe extra aromatisch?
Das intensive Rösten von Tomaten und Knoblauch bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Frische Kräuter geben den Feinschliff.
- → Welche Gewürze passen noch dazu?
Oregano, Thymian, geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chili sorgen für zusätzliche Würze.