Kohlrouladen-Suppe mit Rindfleisch

Diese Kohlrouladen-Suppe ist das perfekte Abendessen, wenn es draußen kalt und windig ist und du dich nach einer Extraportion Gemütlichkeit sehnst. Alle klassischen Aromen der beliebten Kohlrouladen vereinen sich hier auf unkomplizierte Weise in einem einzigen Topf – ganz ohne Rollen und Wickeln. Gerade an klaren Herbstabenden wärmt sie wunderbar von innen und schmeckt einfach nach Zuhause.

Meine Familie hat schon als Kind Kohlrouladen geliebt. Mit dieser Suppe erspare ich mir das mühselige Rollen, aber die Reaktionen am Tisch sind genauso begeistert wie früher.

Zutaten

• Pflanzenöl: Zwei Teelöffel reichen aus, um das Rindfleisch saftig anzubraten und den Geschmack zu heben
• Mageres Rinderhackfleisch: Damit die Suppe nicht zu fettig wird und dabei schön aromatisch bleibt am besten frisch vom Metzger
• Salz und Pfeffer: Unverzichtbar für die richtige Grundwürze frisch gemahlener Pfeffer gibt extra Aroma
• Gelbe Zwiebel: Sie bringt milde Süße und wird fein gewürfelt so geben die Zwiebelwürfel dem Eintopf eine schöne Basis
• Knoblauchzehen: Fein gehackt sorgt er für Tiefe im Geschmack frischer Knoblauch ist hier Pflicht
• Grüner Kohl: Vom Wochenmarkt oder Supermarkt achten dass er sattgrün und knackig aussieht
• Karotten: Geschält geviertelt und dann in Scheiben geschnitten sie geben eine leichte Süße
• Rinderbrühe mit wenig Natrium: Selbstgekocht oder aus dem Glas nach Möglichkeit auf die Qualität achten
• Tomatensoße: Am besten eine Sorte ohne zugesetzten Zucker für intensiven Tomatengeschmack
• Weißer Reis: Ungekocht direkt in die Suppe gibt ihm Bindung und Sättigung
• Lorbeerblatt: Gibt der Suppe einen erdigen Unterton am Ende immer rausnehmen
• Hellbrauner Zucker: Ein Hauch Süße rundet die Aromen perfekt ab
• Frisch gehackte Petersilie: Zum Schluss bringt sie Frische und ein bisschen Farbe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fleisch anbraten:

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen Rinderhackfleisch hineingeben mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und so lange anbraten bis es rundherum braun ist Das Anbraten entwickelt Röstaromen die später die Basis für den herzhaften Geschmack bilden

Aromaten zugeben:

Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und beide Zutaten für etwa zwei bis drei Minuten mitbraten Es entsteht ein feiner Duft und die Zwiebelwürfel werden glasig so entsteht der aromatische Grundstock für den Eintopf

Gemüse und Flüssigkeiten hinzufügen:

Jetzt gehackten Kohl Möhren Tomatensoße Rinderbrühe weißen Reis das Lorbeerblatt und den braunen Zucker dazugeben Alles gut durchrühren Der Reis quillt später auf und bindet die Suppe ganz sanft

Suppe köcheln lassen:

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Topf geschlossen lassen Die Suppe sollte etwa fünfundzwanzig Minuten leise simmern So werden das Gemüse weich und die Aromen verbinden sich während der Reis gar wird

Abschmecken und servieren:

Das Lorbeerblatt herausnehmen noch einmal abschmecken Frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und die Suppe heiß genießen

Speichern

Der Kohl macht den Eintopf zu einem echten Sattmacher und ich persönlich liebe es wenn feine Petersilie am Schluss für einen frischen Akzent sorgt Das war immer das Finish das meine Oma schon verwendet hat und meine Kinder bemerken sofort wenn ich es mal vergesse

So bewahrst du die Suppe am besten auf

Nach dem Abkühlen einfach in luftdichte Behälter abfüllen und im Kühlschrank lagern Dort hält sie sich problemlos zwei bis drei Tage Die Suppe lässt sich auch portionsweise einfrieren dafür vor dem Einfrieren den Reis etwas unterkochen damit er beim Auftauen nicht matschig wird

Mögliche Zutaten-Alternativen

Statt Rinderhack kannst du auch halb und halb mit Schweinehack verwenden für eine mildere Note Wer es vegetarisch mag nimmt pflanzliches Hack und ersetzt die Brühe durch Gemüsebrühe Reis kann durch kleine Nudeln oder Dinkelkörner ausgetauscht werden

Serviervorschläge für noch mehr Genuss

Mit kräftigem Landbrot oder einer Scheibe dunklem Bauernbrot wird die Suppe zum Mittagessen Auch ein Klecks Schmand oder Sauerrahm obendrauf lockert das Ganze herrlich auf Für Schärfe kann frischer Pfeffer oder ein wenig Paprikapulver sorgen

Kleine Kulturgeschichte der Kohlroulade

Kohlrouladen gehören zu den Klassikern der deutschen Küche und sind in vielen Familien ein Sonntagsessen Die Suppe ist quasi der unkomplizierte Alltagsableger dieses Traditionsgerichts Die typischen Zutaten bleiben erhalten aber das Rollen der Rouladen fällt komplett weg

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird die Suppe besonders aromatisch?

Durch das Anbraten des Hackfleisches und das Mitrösten von Zwiebeln und Knoblauch entsteht ein intensives Aroma, das der Suppe Tiefe verleiht. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.

→ Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Rinderhack durch eine vegetarische Alternative und verwenden Sie Gemüsebrühe. So bleibt der Geschmack erhalten, aber das Gericht wird fleischlos.

→ Wie gelingt der Reis in der Suppe am besten?

Fügen Sie den ungekochten Reis direkt zur Suppe hinzu und lassen Sie ihn etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frisches Bauernbrot oder kerniges Vollkornbrot ist ideal, um die Suppe zu begleiten und die Sauce aufzunehmen.

→ Kann die Suppe aufgewärmt werden?

Die Suppe kann problemlos am nächsten Tag wieder erhitzt werden. Der Geschmack entwickelt sich sogar noch weiter.