Gebackene Kartoffelsuppe mit Speck (Druckversion)

Cremige Suppe aus Kartoffeln, Speck, Cheddar und Schnittlauch – ein echter Wohlfühlsnack fürs ganze Jahr.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große Russet-Kartoffeln (ca. 900 g), geschält und gewürfelt
02 - 6 Scheiben dick geschnittener Speck
03 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Esslöffel Butter
06 - 1/4 Tasse Weizenmehl
07 - 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe
08 - 2 Tassen Sahne oder halb und halb
09 - 3/4 Tasse saure Sahne
10 - 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
11 - 1/8 Tasse Schnittlauch, fein geschnitten

→ Gewürze und Salz

12 - 3/4 Teelöffel Salz
13 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitungsschritte:

01 - Cheddar-Käse frisch reiben und saure Sahne sowie Sahne rechtzeitig bereitstellen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
02 - Speck in 2,5 cm Stücke schneiden und in einem großen Topf bei niedriger Hitze knusprig braten. Den Speck entnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, 2 Esslöffel Speckfett im Topf lassen.
03 - Kartoffeln schälen, in 2,5 cm Würfel schneiden und mit 2,5 cm Wasser bedecken. Salz hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten sanft garen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und vorsichtig stampfen.
04 - Gewürfelte Zwiebel im verbliebenen Speckfett 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Butter einrühren und eine weitere Minute mitbraten.
05 - Mehl mit einem Silikonspatel gründlich einarbeiten und 1 Minute rösten, um den Mehlgeschmack zu eliminieren.
06 - Hühnerbrühe zugeben und eventuelle Bratrückstände vom Topfboden lösen. Sahne langsam einrühren und aufkochen, dann Hitze reduzieren.
07 - Die gestampften Kartoffeln einarbeiten. Saure Sahne und Pfeffer hinzufügen und sorgfältig verrühren.
08 - Topf vom Herd nehmen. Für eine glattere Textur mit Stabmixer pürieren, nach Wunsch. Geriebenen Cheddar portionsweise zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Temperatur niedrig halten, damit der Käse nicht klumpt.
09 - Mit Schnittlauch sowie Speckstücken bestreuen und direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Für optimale Schmelze empfiehlt sich die Verwendung von Cheddar mit milder Säure und feuchter Textur; greife bevorzugt auf frisch geriebenen Käse zurück.
02 - Für eine laktosefreie Suppe kann entsprechender Käse und Butter verwendet werden.
03 - Suppe in luftdichtem Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.

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