Toskanische Weiße-Bohnen Suppe (Druckversion)
Herzhafte Suppe mit Bratwurst, cremigen weißen Bohnen, Gemüse, Spinat und feinen Gewürzen.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g milde italienische Bratwurst, ohne Haut, grob zerkleinert
02 -
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt (ca. 1,5 Tassen)
03 -
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 -
2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
05 -
2 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
06 -
1 Esslöffel Tomatenmark
07 -
1 Teelöffel italienische Kräutermischung, getrocknet
08 -
0,5 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
09 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
10 -
960 ml Hühnerbrühe
11 -
880 g Great Northern Bohnen, abgetropft und gespült (2 Dosen je 440 g)
12 -
60 g frischer Babyspinat (ca. 2 Tassen)
13 -
120 ml Schlagsahne
→ Zum Garnieren
14 -
Frische Petersilie, gehackt
# Zubereitungsschritte:
01 -
In einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze die italienische Bratwurst krümelig anbraten. Mit einem Holzlöffel das Fleisch während des Bratens zerteilen und gelegentlich umrühren, bis sie rundum gebräunt ist (ca. 10–15 Minuten).
02 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel, Sellerie und Karotten in den Topf geben und 3–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind. Den gehackten Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute mitdünsten.
03 -
Tomatenmark, italienische Kräuter, zerstoßene rote Pfefferflocken und gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
04 -
Hühnerbrühe und Great Northern Bohnen hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles 6–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis Sellerie und Karotten weich sind.
05 -
Schlagsahne und Babyspinat unter die Suppe mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Suppe cremig ist.
06 -
Die Suppe heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Beim erneuten Erwärmen entwickelt sich der Geschmack weiter, wodurch die Suppe nach dem Durchziehen aromatischer wird.