Pesto Pasta Salad Arugula

Dieser Pesto-Nudelsalat begleitet mich seit meinem Italienurlaub jedes Jahr auf jedem Sommerpicknick. Mit saftigen Kirschtomaten und cremigem Mozzarella bringt er frische mediterrane Aromen auf den Teller und ist dazu ruckzuck zubereitet.

Ich habe diesen Salat zuerst zu einem Familiengeburtstag serviert und seitdem ist nie auch nur ein Krümel übrig geblieben. Er kommt wirklich immer gut an.

Zutaten

• Spiralnudeln: bringen mit ihrer Form extra viel Sauce an die Pasta
• Salz: für das perfekte Kochergebnis der Nudeln
• Basilikumpesto: sorgt für würzigen Geschmack und grüne Frische. Am besten auf gute Qualität achten oder selbst machen
• Kirschtomaten: liefern süße Saftigkeit. Reife Früchte verwenden für intensiven Geschmack
• Frischer Rucola: bringt Pfeffrigkeit und Frische ins Spiel. Frische Blätter wählen ohne welke Stellen
• Bocconcini: sorgen für eine cremige Komponente. Nur gut abgetropfte verwenden
• Mayonnaise: macht das Dressing samtig und verbindet die Zutaten optimal
• Geröstete Pinienkerne: als knackiges Topping. Die goldgelben Kerne haben das intensivste Nussaroma
• Frische Basilikumblätter: als Garnitur setzen das Aroma schön in Szene

Step-by-Step Anleitung

Nudeln kochen:

Die Spiralnudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen Das Salz hebt den Geschmack der Pasta Nach dem Kochen gut abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Dies stoppt den Garprozess und verhindert das Zusammenkleben Die abgekühlten Nudeln in eine große Rührschüssel geben

Salat zusammenstellen:

Basilikumpesto sowie Mayonnaise unter die noch leicht lauwarme Pasta rühren Solange mischen bis die Nudeln komplett umhüllt sind Dann die halbierten Kirschtomaten Bocconcini und frischen Rucola zufügen Alles mit sanften Bewegungen vermengen damit der Salat luftig bleibt

Anrichten und garnieren:

Den fertigen Nudelsalat auf eine große Servierplatte geben Nun mit gerösteten Pinienkernen bestreuen Schließlich mit ein paar frischen Basilikumblättern toppen Damit sieht der Salat nicht nur toll aus sondern duftet auch herrlich nach Sommer

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Das musst Du wissen

• Schnell gemachte Mahlzeit für stressige Tage
• Lässt sich perfekt vorbereiten und transportieren
• Durch das Pesto ist der Salat besonders aromatisch und benötigt kein kompliziertes Dressing

Mein persönliches Highlight sind die gerösteten Pinienkerne Die bringen nicht nur einen extra Crunch sondern machen optisch richtig was her Ich erinnere mich jedes Mal an unseren ersten Sommerurlaub in Ligurien als ich das Rezept für Pesto entdeckt habe

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich der Pesto-Nudelsalat abgedeckt ein bis zwei Tage optimal frisch Vor dem Servieren am besten kurz durchrühren Bei Bedarf einen Schuss Olivenöl zugeben damit die Pasta wieder schön cremig wird Falls Du den Salat mit zur Arbeit nehmen möchtest kommen die Toppings am besten ganz frisch darauf

Zutaten-Alternativen

Statt Spiralnudeln schmecken auch Farfalle oder Penne besonders gut Wer keinen Rucola mag kann Spinatblätter oder Feldsalat verwenden Die Bocconcini kannst Du gegen Feta oder gewürfelten Mozzarella austauschen und für eine vegane Variante einfach vegane Mayo und veganen Käse nutzen

Serviervorschläge

Der Pesto-Nudelsalat passt als Hauptmahlzeit an heißen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch Besonders gerne serviere ich ihn beim Picknick mit knusprigem Baguette Er macht sich auch super auf jedem Partybuffet und ist schnell portioniert

Kurz zur Geschichte

Nudelsalate wie dieser sind typische Begleiter der italienischen cucina casalinga Vor allem an warmen Tagen stehen leichte Pastavarianten hoch im Kurs Die Verbindung von Nudeln mit Basilikumpesto und frischem Gemüse repräsentiert die mediterrane Lebensfreude authentisch

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Fusilli, Penne oder Farfalle eignen sich ebenfalls sehr gut, da sie die Soße gut aufnehmen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt es luftdicht verpackt bis zu zwei Tage frisch, ideal auch zum Vorbereiten.

→ Eignet sich das Gericht für Vegetarier?

Absolut. Alle Zutaten sind vegetarisch, solange das Pesto keinen tierischen Käse enthält.

→ Wie mache ich das Pesto selbst?

Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch im Mixer pürieren und nach Geschmack abschmecken.

→ Womit kann ich Bocconcini ersetzen?

Sie können auch Mozzarella in Würfeln oder kleine Kugeln verwenden, der Geschmack bleibt mild und frisch.