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Diese marinierten Tomaten begleiten jedes Sommeressen mit einer erfrischenden und aromatischen Note. Sie sind blitzschnell gemacht und lassen sich als Salat, Beilage oder kleine Vorspeise reichen. Die Kombination aus Knoblauch, Kräutern und Balsamico-Note hebt den vollen Tomatengeschmack besonders hervor.
Ich habe dieses Rezept im Hochsommer das erste Mal zubereitet, als die Tomaten direkt vom Bauernmarkt kamen. Seitdem gibt es sie ständig zu Grillabenden und Picknicks.
Zutaten
- Reife aber feste Tomaten: sorgen für fruchtiges Aroma ohne matschig zu sein. Wähle am besten saisonale Ware und prüfe, dass die Früchte fest sind
- Frischer Knoblauch: gibt der Marinade eine würzige und herzhafte Basis. Schäle und presse die Zehen, damit der Geschmack sich gleichmäßig verteilt
- Fein gewürfelte weiße Zwiebel (oder rote, gelbe Sorte): bringt leichte Schärfe und Frische. Achte auf saftige Knollen ohne grüne Triebe
- Frischer Dill, Basilikum, Petersilie oder Koriander: passen je nach Geschmack. Zu viel Dill kann sehr dominant sein, probiere auch mal Basilikum für italienisches Flair
- Extra natives Olivenöl: liefert eine hochwertige, fruchtige Grundlage. Prüfe vorab den Duft und setze bei mildem Geschmack auf griechische oder italienische Öle
- Balsamicoessig: bringt fruchtige Säure und leichte Süße. Je hochwertiger der Essig, desto runder wird die Marinade
- Honig: gleicht die Säure aus und macht das Dressing rund. Wähle flüssigen, milden Honig für ein unaufdringliches Aroma
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: sorgen für Würze und heben alle Aromen hervor. Streue beides erst direkt über die Tomaten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tomaten vorbereiten:
- Schneide die Tomaten mit einem scharfen Messer in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben. Prüfe während des Schneidens, ob sie fest bleiben und richte sie anschließend auf einer großen flachen Platte an
- Aromaten fein schneiden:
- Hacke Knoblauch, Zwiebel und deine bevorzugten Kräuter sehr fein. So verteilen sich Geschmack und Farbe besonders gleichmäßig in der Marinade
- Marinade anrühren:
- Gib Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Olivenöl, Balsamicoessig und Honig in eine kleine Schüssel und rühre alles gründlich, bis sich Honig auflöst und eine gleichmäßige Emulsion entsteht
- Tomaten würzen:
- Streue Salz und Pfeffer großzügig über die Tomatenscheiben. So können die Aromen besser eindringen und die Struktur bleibt knackig
- Marinade verteilen:
- Löffle die Marinade langsam und gleichmäßig über die Tomaten, so dass jede Scheibe etwas von der Mischung abbekommt. Verbinde dabei auch etwas Kräuter zum Garnieren
- Durchziehen lassen:
- Decke das ganze mit Frischhaltefolie ab und stelle die Platte für mindestens eine Stunde kalt. So nehmen die Tomaten den Geschmack optimal auf
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Ich liebe frischen Dill in diesem Rezept weil er den Tomatengeschmack betont und eine besondere Gartenfrische bringt Oft erinnert mich diese Vorspeise an Familiensonntage im Garten wo wir sie gemeinsam geschnippelt und serviert haben
Tipps zur Aufbewahrung
Gekühlt in einer gut verschlossenen Box halten sich die marinierten Tomaten problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank Der Geschmack verstärkt sich über Nacht jedoch verlieren die Tomaten nach längerer Zeit an Knackigkeit Deshalb am besten am selben oder Folgetag aufessen
Alternative Zutaten
Wenn du keinen Dill magst tausche einfach gegen Basilikum oder Petersilie aus Statt weißer Zwiebel kannst du zu einer roten Sorte greifen Avocadoöl ersetzt das Olivenöl bei Bedarf genau so gut Vegane Freundinnen können anstelle von Honig Reissirup oder Agavendicksaft nehmen
Servierideen
Reiche die marinierten Tomaten zur Brotzeit als Topping auf knusprigem Baguette oder als bunter Salat auf einer Antipasti-Platte Auch zu gegrilltem Gemüse oder Hähnchen passen sie hervorragend Ein frischer Mozzarella oder Burrata ist eine edle Ergänzung
Ursprung des Rezepts
Das Rezept vereint italienische und amerikanische Einflüsse Es erinnert an mediterrane Tomatensalate und bringt gleichzeitig großzügige Marinaden wie sie in der amerikanischen Küche beliebt sind Schon meine Großeltern haben Tomaten im Sommer auf diese Art serviert
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Tomaten eignen sich am besten für dieses Gericht?
Am besten verwendet man reife, aber noch feste Tomaten, da sie beim Marinieren die Form behalten und ihr Aroma voll entfalten.
- → Kann ich andere Kräuter statt Dill verwenden?
Ja, Basilikum, Petersilie oder Koriander sind wunderbare Alternativen, die das Aroma ebenfalls bereichern.
- → Wie lange sollten die Tomaten marinieren?
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit das Gemüse die Marinade gut aufnehmen kann.
- → Welche Beilage passt zu marinierten Tomaten?
Frisches Baguette, geröstetes Brot oder gegrilltes Fleisch bieten sich hervorragend als Begleiter an.
- → Kann ich das Olivenöl ersetzen?
Avocadoöl kann als Alternative verwendet werden, es verleiht einen milden Geschmack und passt gut zu den Aromen.