Elote Pasta Salat Genuss

Dieses Elote Pasta Salad Rezept bringt den Geschmack von mexikanischem Straßenmais direkt in deine Küche Kombiniert werden saftige Maiskörner cremiges Dressing würziger Cotija Käse frische Kräuter und zarte Pasta Ein aufregender Mix der perfekt für Grillpartys Familienfeste oder als sommerliche Mahlzeit geeignet ist

Mein erster Versuch dieses Salats war eigentlich Resteverwertung von übrig gebliebenem Mais Seitdem wird der Salat bei uns regelmäßig verlangt weil alle den frischen Kick lieben

Zutaten

• Pasta: zum Beispiel Rotini aus Kichererbsen Sie nehmen Dressing besonders gut auf und bringen extra Protein
• Mais: am besten frische Kolben verwendet für das volle Aroma wenn nicht erhältlich tiefgekühlten Mais verwenden und in der Pfanne braten
• Cotija Käse: für den typischen Streetcorn Geschmack Alternativen wie Feta Parmesan oder Queso Fresco funktionieren ebenfalls Wichtig ist ein salziger bröckeliger Käse
• Rote Zwiebel: sie bringt Schärfe und eine schöne Farbe beim Einkauf auf feste Knollen und starke Farbe achten
• Koriander oder Petersilie: je nach Geschmack Frische Kräuter sorgen für den Sommergeschmack Koriander muss sehr frisch sein oder durch Petersilie ersetzen
• Jalapeno: ohne Kerne für einen kleinen Schärfekick für milderes Aroma eine halbe verwenden und auf frische grüne Schoten setzen
• Griechischer Joghurt: sorgt für Cremigkeit und gibt eine leichte Säure Joghurt mit hohem Fettgehalt für extra Geschmack besorgen
• Mayonnaise: am besten Olivenölmayonnaise für ein rundes Dressing sorgt für den Streetfoodtypischen Geschmack ohne zu schwer zu sein
• Limette: für Frische Zesten und Saft machen das Dressing lebendig Am besten Biofrüchte mit dünner Schale wählen
• Chilpulver geräuchertes Paprikapulver Knoblauchpulver Salz schwarzer Pfeffer: Diese Mischung gibt Tiefe und typischen Elote Geschmack Hochwertige Gewürze sorgen für beste Aromen

• Sorgfältig beim Einkaufen auf Qualität achten gerade Kräuter und Mais bestimmen den Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen Wer sie besonders al dente mag nimmt ein bis zwei Minuten weniger abgießen mit etwas Olivenöl vermengen und auskühlen lassen

Mais vorbereiten:

Frische Maiskolben nach Wunsch rösten Dafür mit Öl Salz Pfeffer einreiben in Alufolie wickeln und im Ofen bei 220 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen Noch aromatischer wird der Mais auf dem Grill Wer tiefgekühlten Mais nimmt kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis er angeröstet und warm ist

Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt und Mayonnaise mit Limettensaft Limettenschale und den Gewürzen kräftig verrühren bis das Dressing wunderbar cremig ist

Salat zusammensetzen:

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta Mais Koriander rote Zwiebeln Cotija Käse und Jalapeno vermengen Das Dressing darübergeben und alles gründlich unterheben damit jeder Nudel etwas abbekommt

Fertigstellen:

Wer vorbereitet servieren will gibt Käse und Kräuter erst kurz vor dem Servieren darüber So bleibt alles frisch und aromatisch

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Das solltest du wissen

• reich an Ballaststoffen durch Mais und Kichererbsenpasta
• liefert pflanzliches Protein und probiotischen Joghurt
• ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren im Kühlschrank

Mein persönliches Highlight sind die kräftig gerösteten Maiskörner Sie bringen Süße und Rauchigkeit in den Salat Bei uns ist das Zubereiten des Dressings oft die Aufgabe meines Kindes das liebt es kräftig zu rühren und zu probieren

Lagerungstipps

Im Kühlschrank hält sich dieser Pasta Salat in einem gut verschlossenen Behälter vier bis fünf Tage Durch das Ziehen schmeckt er sogar am zweiten Tag oft noch aromatischer Der Salat eignet sich wunderbar zum Vorbereiten für Parties oder das Mittagessen unterwegs Wichtig Käse und frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren zufügen so bleibt alles knackig

Alternative Zutaten

Du kannst jede Pastasorte nehmen die Rillen oder eine rauhe Oberfläche hat so bleibt das Dressing gut haften Statt Cotija funktioniert auch Feta oder Parmesan ganz hervorragend Wer Koriander nicht mag nimmt einfach glatte Petersilie Für die Schärfe Jalapeno durch mildere Paprikaschoten ersetzen Wer es vegan mag nutzt veganen Joghurt und pflanzlichen Käse

Serviervorschläge

Der Salat passt toll zu gegrilltem Fleisch Tacos oder einfach als leichtes Hauptgericht im Sommer Besonders lecker wird er mit Avocadowürfeln oder gerösteten Kürbiskernen für etwas Crunch Ich richte den Salat gerne auf einer großen Platte an damit jeder alle Zutaten sieht und sich selbst bedienen kann

Kultureller Kontext

Elote ist in Mexiko ein Straßenklassiker Die Kombination aus gegrilltem Mais mit würziger Sauce Cotija Käse und pikanten Gewürzen ist in jedem Dorf zu finden Das Rezept wandelt die Streetfoodidee auf amerikanische Art ab und macht daraus einen westlichen Partysalat Die Mischung aus den Küchenstilen ist hier wirklich gelungen

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Kurze Nudeln mit vielen Rillen, wie Fusilli oder Rotini, nehmen das Dressing besonders gut auf.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, tausche den Joghurt und Käse durch pflanzliche Alternativen, zum Beispiel veganen Joghurt und Feta-Ersatz.

→ Wie bewahre ich den Salat frisch auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält der Salat etwa 4–5 Tage frisch.

→ Welcher Käse passt außer Cotija?

Queso fresco, Feta oder sogar Parmesan bieten ähnliche Textur und Geschmack.

→ Kann ich gefrorenen Mais benutzen?

Gefrorener Mais lässt sich schnell in der Pfanne rösten und bringt nahezu den gleichen Geschmack wie frischer Mais.