Elote Pasta Salat Mexikanisch (Druckversion)

Würziger Nudel-Salat mit Mais, Cotija-Käse und cremigem Limetten-Dressing – inspiriert von mexikanischen Aromen.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 227 g trockene Pasta (z. B. Banza Rotini aus Kichererbsen)
02 - 454 g Maiskörner, frisch oder tiefgekühlt
03 - 75 g Cotija-Käse, zerkrümelt (alternativ Queso Fresco, Feta oder Parmesan)
04 - 215 g rote Zwiebel, gewürfelt
05 - 8 g frischer Koriander, gehackt (alternativ Petersilie)
06 - 1 Jalapeño-Chili, entkernt und gehackt
07 - Olivenöl-Mayonnaise nach Geschmack

→ Für das Elote-Dressing

08 - 226 g griechischer Joghurt, natur
09 - 30 g Mayonnaise
10 - 1 Limette, Abrieb und Saft (ca. 2 EL Limettensaft)
11 - 0,5 TL Chilipulver
12 - 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - 0,5 TL Knoblauchpulver
14 - 0,5 TL grobes Salz
15 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer

# Zubereitungsschritte:

01 - Pasta gemäß Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Für al dente Pasta die Kochzeit um 1–2 Minuten reduzieren. Nach dem Garen abgießen, mit etwas Olivenöl beträufeln und abkühlen lassen.
02 - Frischen Maiskolben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 220 °C für 25–30 Minuten rösten oder auf dem Grill garen. Alternativ tiefgekühlten Mais in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten erwärmen, bis er aufgetaut und erhitzt ist.
03 - Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Limettenschale und -saft sowie alle Gewürze in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
04 - Gekochte Pasta, Mais, Koriander, rote Zwiebel, Cotija-Käse und Jalapeño in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und alles gleichmäßig vermengen.
05 - Falls der Salat im Voraus zubereitet wird, Cotija-Käse und frischen Koriander erst kurz vor dem Servieren untermengen.

# Hinweise:

01 - Beim Kochen der Pasta immer ausreichend salzen, um den Geschmack zu intensivieren.
02 - Mit etwas Olivenöl nach dem Kochen verhindert man das Zusammenkleben der Pasta.
03 - Mit gewürfeltem Feta oder Parmesan kann Cotija-Käse ersetzt werden, wenn er schwer erhältlich ist.
04 - Pasta mit vielen Rillen nimmt das Dressing besser auf.
05 - Wer keinen Koriander mag, nimmt statt dessen Petersilie.
06 - Das Gewürzmischung kann durch 2 TL Elote-Gewürz oder Tajin ersetzt werden.
07 - Im luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich der Salat 4–5 Tage und schmeckt am Folgetag sogar noch besser.

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