Ahorn Glasierte Donuts Gebacken

Diese gebackenen Ahorn-Donuts mit würzigem Teig und einer satten Glasur sind mein Geheimtipp für gemütliche Nachmittage. Sie kommen direkt aus dem Ofen und nicht aus der Fritteuse. Kein Mixer steht im Weg ganz unkompliziert und dabei schmecken sie wie vom Lieblingsbäcker. Wenn ich sie backe füllt sich das Haus sofort mit warmem Duft und schon steht die Familie Schlange in der Küche.

Ich habe die Donuts zuerst für einen Sonntagsbrunch gebacken dabei haben wir sie noch warm genascht seitdem sind sie bei uns an Herbsttagen ein Muss

Zutaten

• Allzweckmehl: gibt den Donuts ihre lockere Struktur am besten fein gesiebt für bessere Textur
• Backpulver und Natron: sorgen für ein luftiges Aufgehen prüfe beide auf Frische für die beste Wirkung
• Gemahlener Zimt: gibt herbstliche Wärme nimm Ceylon für ein zartes Aroma
• Gemahlene Muskatnuss und Nelken: verleihen Tiefe und eine gewisse Würze sparsam verwenden aber nicht ganz weglassen
• Salz: hebt die Aromen im Teig hervor ein feines Salz lässt sich am besten dosieren
• Ungesalzene Butter: gibt Geschmack am besten frisch und nicht zu heiß geschmolzen
• Großes Ei: für Bindung und Fülle am besten auf Zimmertemperatur für besseres Mischen
• Leicht brauner Zucker: bringt Karamellnoten nimm frischen Zucker ohne Klümpchen
• Milch: am liebsten Vollmilch sorgt für ein saftig weiches Ergebnis auch pflanzliche Alternativen gehen
• Joghurt oder saure Sahne: macht die Krume besonders weich griechischer Joghurt ist cremig und aromatisch
• Reiner Vanilleextrakt: gibt dem Teig Wärme und Tiefe unbedingt auf echte Vanille achten
• Reiner Ahornsirup: ist hier unverzichtbar Achte auf echten kanadischen Ahornsirup für das kräftigste Aroma
• Puderzucker: für die Glasur am besten frisch gesiebt für eine klümpchenfreie Glasur
• Ahorn-Extrakt: falls verfügbar verstärkt das typische Ahornaroma eine kleine Menge genügt
• Eine Prise Salz: unterstützt auch hier das Geschmacksprofil

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Ofens und Förmchen:

Heize den Ofen auf 177 Grad vor und sprühe die Donutform rundherum dünn mit Backtrennspray ein. So lassen sich die Donuts später leicht lösen und behalten ihre Form.

Trockene Zutaten Mischen:

Vermische in einer großen Schüssel Mehl Backpulver Natron Zimt Muskat Nelken und Salz gründlich. Ein gleichmäßiges Mischen sorgt dafür dass sich die Gewürze im fertigen Donut überall verteilen.

Feuchte Zutaten Verbinden:

Verrühre in einer zweiten Schüssel Butter Ei braunen Zucker Milch Joghurt und Vanilleextrakt so lange bis die Masse glatt ist. Die Zutaten sollten wirklich Zimmertemperatur haben für das beste Backergebnis.

Teig Zusammensetzen:

Gieße die feuchten Zutaten über die trockenen und mische alles mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig bis gerade eben alles verbunden ist. Nicht zu kräftig rühren damit die Donuts schön zart bleiben. Der Teig wird recht dick.

Donuts Formen:

Fülle den Teig in einen stabilen Gefrierbeutel schneide eine Ecke klein ab und spritze den Teig in die Donutmulden etwa halb voll. So bekommst du gleichmäßige und runde Donuts.

Backen:

Schiebe die Form auf die mittlere Schiene und backe für etwa zehn bis elf Minuten bis die Donuts aufgegangen und am Rand goldbraun sind. Mache die Druckprobe mit dem Finger der Donut sollte leicht zurückfedern.

Abkühlen Lassen:

Lasse die Donuts erst ein paar Minuten in der Form und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. Nur so klebt die Glasur später perfekt und läuft nicht sofort davon.

Glasur Zubereiten:

Schmelze in einem kleinen Topf Butter mit Ahornsirup langsam bei niedriger Hitze. Rühre solange bis die Butter ganz flüssig ist dann nimm den Topf vom Herd und gib den gesiebten Puderzucker mit Ahorn-Extrakt dazu. Rühre bis eine glatte dickliche Glasur entsteht und runde kurz mit einem Hauch Salz den Geschmack ab.

Donuts Glasieren:

Tauche die völlig erkalteten Donuts kopfüber in die Glasur und lasse sie auf einem Gitter abtropfen. Falls du die Glasur besonders dick magst tauche sie nach zwei Minuten ein zweites Mal ein.

Speichern

Der Ahornsirup ist mein persönliches Highlight im Rezept. Er erinnert mich immer an Kanadaurlaube und sorgt für diesen warmen tiefen Geschmack den kein Sirupersatz schafft. Mein kleines Familiengeheimnis Der Trick mit zweimaligem Glasieren sorgt für Wow-Effekt beim Kaffeetisch.

Aufbewahrungstipps

Die Donuts halten sich luftdicht aufbewahrt bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage. Im Kühlschrank bleiben sie sogar noch etwas länger frisch. Für längere Lagerung friere sie am besten einzeln ein und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf bevor du sie nochmals kurz aufbackst oder glasierst.

Alternativen zu Zutaten

Auch pflanzliche Milch oder fettarmer Joghurt funktionieren wobei das Ergebnis etwas weniger saftig wird. Für glutenfreie Donuts probiere eine glutenfreie Universalmehlmischung aus und gib bei Bedarf ein halbes Ei mehr dazu. Der Ahornsirup sollte möglichst nicht durch Agavensirup ersetzt werden sonst geht das typische Aroma verloren.

Serviervorschläge

Ich serviere die Donuts am liebsten mit einer Tasse Milchkaffee oder Chai Latte. Sie passen auch wunderbar zu einem Sonntagsfrühstück neben saisonalem Kompott oder frischem Obstsalat. Wer mag kann sie leicht erwärmen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Kultureller Hintergrund

In Kanada und Neuengland ist Ahornsirup fixer Bestandteil der Backkultur und Donuts gehören dort zum Alltag. Durch das Backen im Ofen statt im heißen Fett bekommen die Donuts eine feinere Krume und weniger schwere Glasur ein Trend der auch bei uns immer beliebter wird.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich auch eine Muffinform statt Donutform verwenden?

Ja, der Teig eignet sich auch für Muffins. Fülle ihn in Muffinförmchen und backe diese bei 177°C etwa 18–20 Minuten.

→ Wie lange halten sich die Donuts frisch?

Frische Donuts schmecken am besten am Backtag, lassen sich aber luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage aufbewahren.

→ Ist der Teig auch ohne Joghurt möglich?

Joghurt kann durch saure Sahne oder Buttermilch ersetzt werden, um die Saftigkeit zu erhalten.

→ Welche Milcharten kann ich verwenden?

Vollmilch bringt die beste Textur. Pflanzliche Milch ist möglich, hierbei kann das Ergebnis leicht variieren.

→ Funktioniert der Teig auch gefroren?

Gebackene Donuts lassen sich bis zu drei Monate einfrieren. Vor dem Glasieren auftauen und kurz erwärmen.

→ Wie gelingt die Glasur am besten?

Ahornsirup mit Butter sanft erhitzen, dann gesiebten Puderzucker einrühren. Nach Geschmack etwas Ahorn-Extrakt verwenden.