Erdbeer Shortcake Zuckerkekse

Diese Erdbeer-Shortcake-Zuckerkekse sind das perfekte Mitbringsel für jeden Anlass wenn eine einfache Zuckerkeksbasis auf ein frisches Dessert trifft. Die Kombination aus zartem Teig knusprigen Shortcake-Krümeln und einer zarten Glasur ergibt eine moderne Version eines Klassikers die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mich erinnern sie immer an den Frühling wenn ich mit meiner Tochter gemeinsam Kekse für die Nachbarn backe.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für einen Valentinsbrunch gebacken – seither fragt meine Familie immer wieder danach weil diese Kekse einfach gute Laune bringen

Zutaten

• Butter: Zimmertemperatur erleichtert das Aufschlagen und sorgt für luftigen Teig wählen Sie ungesalzene Butter von hochwertiger Qualität
• Zucker: Für eine zarte Süße die klassische Grundlage achten Sie auf feinen Haushaltszucker
• Eier: Verbinden die Zutaten und verleihen Struktur möglichst frisch verwenden
• Vanilleextrakt: Verleiht Tiefe und das typische Keksaroma achten Sie auf echten Extrakt statt billiges Aroma
• Allzweckmehl: Gibt Stand und Biss achten Sie auf klümpchenfreies feines Mehl
• Salz: Hebt die Süße hervor unbedingt nicht weglassen feines Salz ist leichter zu dosieren
• Backpulver: Sorgt für die leichte weiche Konsistenz achten Sie auf Frische
• Puderzucker: Für die Glasur ergibt eine seidige Oberfläche am besten sieben vor dem Anrühren
• Milch: Macht die Glasur streichfähig verwenden Sie Vollmilch für besten Geschmack
• Rosa Lebensmittelfarbe: Für den fröhlichen Look verwenden Sie Gel-Farbe für intensivere Töne
• Erdbeer-Shortcake-Krümel: Für das besondere Extra bringt Beerengeschmack und Crunch frische oder gekaufte verwenden und grob zerbröseln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Keksbasis zubereiten:

In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig und hellgelb aufschlagen Dies dauert etwa vier bis fünf Minuten und sorgt für einen flauschigen Teig

Eier unterrühren:

Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Menge geben und gründlich einarbeiten Dadurch bindet der Teig und wird besonders fein

Teig fertigstellen:

Vanilleextrakt zugeben danach Mehl Salz und Backpulver sieben und abwechselnd unter die feuchte Masse rühren bis ein homogener glatter Teig entsteht

Kekse formen:

Mit großen Löffeln portionieren zu Kugeln rollen auf das Backblech setzen und mit dem Boden eines Glases auf etwa einen halben Zentimeter flach drücken So backen die Kekse gleichmäßig

Backen und abkühlen:

Die Kekse für etwa zehn Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze backen Leicht abkühlen lassen und dann auf ein Gitter geben zum vollständigen Auskühlen

Glasur anrühren:

Puderzucker nach und nach mit Milch verrühren bis eine glatte flüssige Glasur entsteht Die Glasur in zwei Schalen teilen eine Portion mit roter Lebensmittelfarbe einfärben

Glasur auftragen:

Je die Hälfte der Kekse mit weißer und die andere Hälfte mit rosa Glasur überziehen Am schönsten geht dies mit einem kleinen Spritzbeutel oder zurechtgeschnittenem Gefrierbeutel mit kleiner Öffnung

Dekorieren:

Direkt nach dem Glasieren die noch feuchte Oberfläche mit den Shortcake-Krümeln bestreuen für den extra Crunch

Trocknen lassen:

Die Kekse liegen lassen bis die Glasur vollständig fest ist Erst danach sind sie bereit zum Verpacken oder Servieren

Speichern

Sie müssen wissen

• Lange haltbar in Keksdosen bleibt der Geschmack erhalten
• Die Erdbeer-Shortcake-Krümel geben jedem Biss einen Frischekick
• Durch die Glasur bleiben die Kekse besonders saftig

Meine Tochter liebt das Dekorieren am meisten Lachend hat sie beim letzten Mal so viele Krümel genascht dass wir improvisieren mussten Die Erdbeerkrümel geben wirklich eine herrliche Note und erinnern mich immer an Sommerpicknicks in meiner Kindheit

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse idealerweise in luftdichten Keksboxen auf So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch Wollen Sie sie länger lagern ist das Einfrieren ohne Glasur bestens geeignet Nach dem Auftauen einfach frisch glasieren

Zutaten ersetzen

Kein Vanilleextrakt zur Hand Nutzen Sie Vanillezucker oder eine Prise Tonkabohne Für einen leicht zitronigen Akzent etwas Abrieb von Biozitrone in den Teig Für laktosefreie Variante einfach Pflanzenmargarine und Hafermilch verwenden

Serviervorschläge

Richten Sie die Kekse bunt gemischt auf einer Etagere an Perfekt zum Kaffee Nachmittags oder als Snack zu einem Glas kalte Milch Für festliche Anlässe einfach mit Herzformen ausstechen und unterschiedlich einfärben

Kurzer Einblick in die Geschichte

Zuckerkekse haben in Nordamerika eine lange Backtradition Das Erdbeer-Shortcake-Thema holt ein beliebtes Dessert in Keksform auf moderne Art ins Haus Dadurch entsteht ein klassischer Genuss mit individuellem Twist

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bekomme ich die Zuckerkekse besonders zart?

Durch das gründliche Aufschlagen von Butter und Zucker sowie das sorgfältige Unterrühren der restlichen Zutaten wird der Teig besonders locker. Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen – sie sollen noch weich aus dem Ofen kommen und erst danach fest werden.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst der Puderzuckerglasur verschiedene Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen. Auch die Lebensmittelfarbe ist variabel – ganz nach Anlass und Geschmack.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

In einer luftdichten Dose bleiben die Zuckerkekse mehrere Tage frisch. Trenne mehrere Lagen mit Backpapier, damit die Glasur nicht klebt.

→ Sind die Kekse zum Verschenken geeignet?

Ja, sie sehen durch die rosa Glasur und die Shortcake-Krümel sehr ansprechend aus und eignen sich perfekt als selbstgemachtes Geschenk.

→ Kann ich auch anderes Obst verwenden?

Die Shortcake-Krümel können beispielsweise auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren zubereitet werden, um verschiedene Fruchtvarianten zu erhalten.

→ Lassen sich die Kekse einfrieren?

Ohne Glasur und Krümel kannst du die Kekse einfrieren. Nach dem Auftauen frisch dekorieren und genießen.