Erdbeer Shortcake Zuckerkekse (Druckversion)

Zarte Kekse mit Glasur und Erdbeer-Shortcake-Krümeln, perfekt zum Verschenken und Genießen.

# Zutaten:

→ Für die Kekse

01 - 170 g Butter, weich
02 - 300 g Zucker
03 - 2 große Eier
04 - 10 ml Vanilleextrakt
05 - 345 g Weizenmehl (Typ 405, Allzweckmehl)
06 - 3 g Salz
07 - 3 g Backpulver

→ Für die Glasur und den Belag

08 - 480 g Puderzucker
09 - 45 ml Milch
10 - Rosa Lebensmittelfarbe, nach Bedarf
11 - 170 g Erdbeer-Shortcake-Krümel

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und beiseitestellen.
02 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer etwa 4–5 Minuten schaumig-cremig schlagen.
03 - Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich verrühren.
04 - Mehl, Salz und Backpulver sieben und portionsweise zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
05 - Teig mit einem Esslöffel portionieren, zu Kugeln rollen und auf das vorbereitete Blech legen.
06 - Jede Teigkugel mit dem Boden eines Trinkglases auf ca. 0,6 cm Dicke flach drücken.
07 - Kekse 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
08 - Puderzucker mit Milch verrühren, bis eine dünne, glatte Glasur entsteht. Die Glasur auf zwei Schalen verteilen und eine Portion mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben.
09 - Kekse nebeneinander auf ein Abkühlgitter mit Auffangblech legen. Mit weißer und rosafarbener Glasur einzeln oder kombiniert dekorieren – entweder mit einer Gabel oder mithilfe eines Gefrierbeutels mit abgeschnittener Ecke in Zickzack-Bewegungen.
10 - Die glasierten Kekse großzügig mit Erdbeer-Shortcake-Krümeln bestreuen.
11 - Kekse vollständig trocknen lassen, bevor sie verpackt oder serviert werden.

# Hinweise:

01 - Für ein eleganteres Finish kann die Glasur mit einer kleinen Spritztülle aufgetragen werden.
02 - Die Erdbeer-Shortcake-Krümel können aus zerbröselten Shortbread-Keksen und gefriergetrockneten Erdbeeren gemischt werden.

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