Lofthouse Zucker Weich Gebäck

Diese Lofthouse Cookies sind das Geheimnis hinter weichen, wolkigen Zuckerkeksen mit rosa Zuckerguss und bunten Streuseln genau wie beim amerikanischen Bäcker. Ich wollte schon immer diese klassischen Supermarktkekse zu Hause nachbacken und war sofort begeistert wie einfach es ist den Geschmack und die fluffige Konsistenz hinzubekommen.

Zutaten

• Kuchenmehl: sorgt für die super weiche zarte Textur im Keks achte beim Kauf auf feines Mehl
• Maisstärke: macht die Kekse besonders zart ein kleiner Trick für amerikanische Cookies
• Backpulver: lässt die Kekse aufgehen und lockert sie
• Koscheres Salz: hebt den süßen Geschmack und balanciert alles aus
• Ungesalzene Butter: bringt cremige Basis für Keks und Frosting nimm wirklich hochwertige Butter für den Geschmack
• Zucker: gibt Süße und die perfekte zarte Kruste
• Ei: verbindet alles nimm es am besten zimmerwarm so wird der Teig schön homogen
• Vanilleextrakt und Mandelessenz: geben das typische Lofthouse Aroma verwende echten Extrakt für mehr Geschmack
• Saure Sahne: macht die Kekse weich und saftig nur echte Sauerrahm verwenden
• Puderzucker: für das Frosting garantiert feine cremige Konsistenz
• Etwas schwere Sahne: sorgt für cremigen Guss aufpassen beim Einrühren damit nichts zu flüssig wird
• Pinkfarbene Lebensmittelfarbe: bringt den klassischen Look hier reicht meist ein Tropfen
• Bunte Streusel oder Jimmies: sind das Highlight achte auf hochwertige bunte Sorten ohne Bitterstoffe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten:

Mische Kuchenmehl Maisstärke Backpulver und Salz gründlich in einer mittelgroßen Schüssel so verbinden sich die trockenen Zutaten und sorgen später für eine gleichmäßige Konsistenz

Butter und Zucker aufschlagen:

In einer großen Schüssel Butter und Zucker mehrere Minuten cremig schlagen bis die Masse heller und fluffig wird das ist wichtig für die zarte Struktur der Kekse

Eier und Aromen zufügen:

Das Ei Vanilleextrakt und Mandelessenz einrühren alles muss sich richtig verbinden damit der Keks nachher schön weich und aromatisch wird

Saure Sahne unterrühren:

Sorgfältig die saure Sahne einmengen der Teig wird dadurch besonders weich und die Kekse bleiben nach dem Backen extra saftig

Trockene Zutaten einarbeiten:

Die vorbereitete Mehlmischung vorsichtig in zwei Portionen zum Buttergemisch geben nur so lange rühren bis alles gerade verbunden ist Übermixen vermeiden damit die Kekse fluffig bleiben

Teig kaltstellen und Kugeln formen:

Den Teig mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen danach jeweils drei Esslöffel abnehmen Hände leicht mit Puderzucker bepudern und Kugeln rollen so bleibt nichts kleben

Kekse formen und backen:

Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen Backpapier auf das Blech legen Teigkugeln aufsetzen und mit einem Glasboden bemehlt leicht flachdrücken der Teig sollte etwa ein Zentimeter dick bleiben

Backen und auskühlen lassen:

Kekse für neun bis elf Minuten backen sie sollten kaum Farbe bekommen und weich bleiben auf dem Blech vollständig auskühlen lassen damit sie nicht zerbrechen

Frosting zubereiten:

Butter für das Frosting cremig aufschlagen dann Puderzucker Vanilleextrakt Salz und nach und nach Sahne zugeben bis die Konsistenz leicht streichfähig ist ein Tropfen Farbe sorgt für das typische Rosa

Kekse dekorieren:

Das Frosting auf die abgekühlten Kekse streichen dabei einen kleinen Rand lassen Streusel darübergeben und alles kurz fest werden lassen

Speichern

Aufbewahrungstipps

Lagere die fertigen Lofthouse Cookies luftdicht in einer Dose bei Zimmertemperatur so bleiben sie bis zu drei Tage weich und saftig falls sie länger halten sollen kannst du sie sogar einfrieren das klappt auch schon mit dem fertigen Frosting nach dem Auftauen schmecken sie fast wie frisch

Zutaten ersetzen

Hast du kein Kuchenmehl mische normales Weizenmehl mit etwas mehr Maisstärke die Mandelessenz kann durch mehr Vanille ersetzt werden wenn du sie nicht magst oder verträgst statt Sauerrahm geht auch griechischer Joghurt allerdings werden die Kekse dann etwas dichter

Serviervorschläge

Die Kekse eignen sich perfekt für Kindergeburtstage Schulfeste oder Nachmittagskaffee besonders schön ist es sie mit buntem Frosting saisonal zu dekorieren zum Beispiel mit grünen Streuseln zu Weihnachten oder Herzen zum Muttertag

Hintergrund der Lofthouse Cookies

Diese weichen Zuckerkekse stammen aus den USA und sind seit Jahrzehnten ein Klassiker in Supermärkten ursprünglich wurden sie in den 90ern vom Bäcker Lofthouse Foods entwickelt das Besondere ist ihr luftiger Teig und die dicke Schicht Zuckerguss für mich ein echtes Stück amerikanische Backtradition

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie erhält man die weiche Textur typisch für Lofthouse Cookies?

Die Kombination aus Kuchenmehl, etwas Speisestärke, saurer Sahne und sorgfältigem, kurzem Backen sorgt für die typisch weiche Konsistenz.

→ Worin unterscheidet sich die Glasur von anderen Zuckerguss-Varianten?

Hier kommt eine cremige Butter-Zuckerglasur mit einem Hauch Vanille und etwas rosa Lebensmittelfarbe zum Einsatz, die sich luftiger auftragen lässt.

→ Wie lagert man Lofthouse Cookies am besten, damit sie weich bleiben?

Bewahre sie in einer luftdichten Box auf. So bleiben sie bis zu drei Tage weich und frisch.

→ Kann man die Kekse einfrieren?

Ja, sowohl der ungebackene Teig als auch die gebackenen Kekse eignen sich sehr gut zum Einfrieren.

→ Worauf sollte man beim Backen achten?

Die Kekse sollten nur leicht goldig backen – werden sie braun, sind sie zu lang im Ofen und verlieren ihre softe Konsistenz.

→ Welche Streusel eignen sich für das typische Aussehen?

Am besten verwendest du farbige Jimmies oder feine Zuckerstreusel für das ikonische, bunte Topping.