Lofthouse Zucker Weich Gebäck (Druckversion)

Luftig-weiche Kekse mit rosa Glasur und bunten Streuseln. Ein amerikanischer Klassiker für Süßliebhaber.

# Zutaten:

→ Für die Cookies

01 - 240 g Kuchenmehl
02 - 13 g Maisstärke
03 - 2 g Backpulver
04 - 2 g koscheres Salz
05 - 113 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
06 - 150 g Zucker
07 - 1 großes Ei, zimmerwarm
08 - 5 ml Vanilleextrakt
09 - 2.5 ml Mandelaroma
10 - 60 ml Sauerrahm, zimmerwarm

→ Für den Zuckerguss

11 - 57 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
12 - 120 g Puderzucker
13 - 2.5 ml Vanilleextrakt
14 - Prise koscheres Salz
15 - 30 ml Schlagsahne
16 - 1 Tropfen pinke Lebensmittelfarbe, Gel
17 - 30 g bunte Streusel (Jimmies)

# Zubereitungsschritte:

01 - Kuchenmehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Butter mit Zucker 2–3 Minuten schaumig aufschlagen.
03 - Ei, Vanilleextrakt und Mandelaroma gründlich unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
04 - Sauerrahm einarbeiten, bis die Masse vollständig homogen ist.
05 - Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis sich gerade ein Teig bildet. Schüsselränder mit einem Gummispatel auskratzen und keinesfalls übermischen.
06 - Teig mit Folie abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
08 - Mit einem Esslöffel ca. 3 EL Teig abnehmen, Hände mit Puderzucker bestäuben und den Teig portionsweise zu Kugeln formen.
09 - Die Teigkugeln im Abstand von ca. 7 cm auf das Blech setzen. Jede Kugel mit dem Boden eines in Puderzucker getauchten Glases auf ca. 0,6–1,3 cm Dicke flach drücken.
10 - 9–11 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen, nach der Hälfte der Backzeit das Blech einmal drehen. Die Cookies sollen nur leicht goldgelb werden.
11 - Cookies nach dem Backen auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
12 - Weiche Butter 1-2 Minuten aufschlagen, bis sie hell und cremig ist. Puderzucker, Vanille, Salz und Sahne esslöffelweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Wunsch Lebensmittelfarbe einarbeiten.
13 - Jeden Cookie gleichmäßig mit Zuckerguss bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mit Streuseln bestreuen.

# Hinweise:

01 - Bestäube die Hände mit Puderzucker vor dem Rollen, um ein Kleben zu verhindern.
02 - Nicht zu lange backen – die Cookies sollen weich bleiben und dürfen nicht braun werden.
03 - Bei kleineren Cookies die Backzeit auf 8–10 Minuten verkürzen.
04 - Cookies bleiben ca. 3 Tage frisch, luftdicht aufbewahren.
05 - Teig kann eingefroren und später frisch gebacken werden.

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