Ahorn Glasierte Donuts Gebacken (Druckversion)

Gebackene Donuts mit aromatischer Ahorn-Glasur und feinen Gewürzen, saftig und locker ohne Frittieren.

# Zutaten:

→ Gewürz-Donuts

01 - 125 g Allzweckmehl, gesiebt
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Natron
04 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
06 - 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - 28 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
09 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
10 - 65 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
11 - 60 ml Milch, Zimmertemperatur
12 - 60 g Joghurt oder saure Sahne, Zimmertemperatur
13 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

→ Ahorn-Glasur

14 - 28 g ungesalzene Butter
15 - 80 ml reiner Ahornsirup
16 - 112 g Puderzucker, gesiebt
17 - 1/4 Teelöffel Ahornextrakt, optional
18 - Eine Prise Salz, nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 177°C vorheizen. Eine Donut-Form mit Antihaftspray ausstatten und bereitstellen.
02 - In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz gründlich verrühren und beiseitestellen.
03 - In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Ei, hellbraunen Zucker, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt unter Rühren verbinden.
04 - Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel nur so lange verrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen, der Teig bleibt recht dick.
05 - Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels oder eines großen Gefrierbeutels, dessen Ecke abgeschnitten ist, gleichmäßig in die Donutmulden füllen. Mulden etwa halbvoll befüllen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 10–11 Minuten backen, bis die Ränder und Oberseiten leicht gebräunt sind. Mit dem Finger den Test machen: Federnde Oberfläche signalisiert Garheit.
07 - Donuts einige Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herausnehmen und auf ein Drahtgitter über Pergamentpapier setzen, vollständig auskühlen lassen.
08 - Butter und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Von der Hitze nehmen, gesiebten Puderzucker und nach Wunsch Ahornextrakt sowie eine Prise Salz unterrühren. 2–3 Minuten abkühlen lassen.
09 - Die ausgekühlten Donuts in die Glasur tauchen und zurück aufs Gitter legen, damit überschüssige Glasur abtropfen kann. Bei Bedarf doppelt glasieren. Glasur wird beim Stehen schnell fest; ggf. Topf erneut leicht erwärmen.
10 - Donuts am besten frisch genießen. Reste luftdicht verschließen und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Die Donuts können ungeglasiert oder glasiert bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nach dem Auftauen im Kühlschrank können sie kurz in der Mikrowelle aufgewärmt und anschließend frisch glasiert werden.
02 - Alternativ können aus dem Teig 8–10 Donut-Muffins in einer 12er-Muffinform gebacken werden. Dafür die Mulden zu 2/3 füllen und etwa 18–20 Minuten backen.
03 - Für beste Textur und Geschmack empfiehlt sich die Verwendung von Vollmilch und griechischem Joghurt oder fettreicher saurer Sahne. Pflanzliche Milchalternativen funktionieren, ergeben aber weniger saftige Donuts.
04 - Reiner Ahornsirup liefert das intensivste Aroma für die Glasur.

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