Morning Glory Frühstück Muffins

Diese Morning Glory Muffins sind mein liebster Start in einen langen Tag sie stecken voller vollwertiger Energiequellen wie Karotten Äpfeln Leinsamen Nüssen und so viel Aroma dass sie fast wie eine kleine Kuchenparty am Morgen schmecken Wer Muffins sonst zu süß oder langweilig findet wird von dieser Mischung aus zartem Teig würziger Frische und saftigem Biss überrascht sein

Zutaten

• Vollkornmehl: gibt den Muffins eine nussige Grundlage und sorgt für langanhaltende Sättigung Wähle möglichst frisches und feines Mehl für fluffigen Teig
• Natron: sorgt für lockeren Aufgang und eine schöne Krume immer frisch abfüllen
• Zimt und Ingwer: geben eine würzige Wärme empfiehlt sich aus dem Bio Regal wegen der Aromaqualität
• Gemahlene Leinsamen: erhöhen die Ballaststoffe und geben eine leicht nussige Note am besten aus frischer Quelle
• Eier: bringen Stabilität und Saftigkeit achte auf Zimmertemperatur für besseres Mischen
• Brauner Zucker: verleiht eine leichte Karamellnote am besten locker einfüllen
• Honig: bringt natürliche Süße und hält die Muffins feucht
• Pflanzenöl: ergibt eine zarte Krume gesund und neutral im Geschmack
• Apfelmus: gibt extra Saftigkeit am besten ungesüßt
• Orangenschale und Saft: sorgen für Frische wähle unbehandelte Orangen oder hochwertigen Saft
• Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab nimm echten Extrakt für kräftigen Geschmack
• Karotten und Apfel: machen die Muffins supersaftig und bringen natürliche Süße
• Rosinen: sorgen für kleine süße Ausbrüche nicht zu hart wählen
• Pekannüsse: geben Biss und ein mildes Aroma grob gehackt schmeckt es am besten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung und Ofen einheizen:

Backofen auf 218 Grad vorheizen und Muffinformen mit Papier oder Fett ausstatten So kann der Teig sofort weiterverarbeitet werden und der erste Hitzeschub sorgt für hohe Muffins

Trockene Zutaten mischen:

Mehl Natron Zimt Ingwer Salz und Leinsamen in einer großen Schüssel gründlich vermengen das verhindert Klümpchen und sorgt für gleichmäßige Gewürzverteilung

Nasse Zutaten vermengen:

Eier braunen Zucker Honig Öl Apfelmus Orangenschale Saft und Vanille in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren so verbinden sie sich bestens

Obst unterheben:

Die geraspelten Karotten und Äpfel sanft in die nassen Zutaten einarbeiten das gibt Feuchtigkeit und Struktur

Nasse und trockene Mischung vereinen:

Jetzt alles zusammengeben und mit einem Holzlöffel oder Spatel vorsichtig unterheben nicht zu lange rühren damit die Muffins später locker bleiben

Rosinen und Nüsse zugeben:

Die Rosinen und Pekannüsse nur kurz in den Teig ziehen so verteilt sich alles harmonisch

Teig einfüllen:

Bis zum Rand in die Förmchen geben schon jetzt zeigt sich wie saftig der Teig ist

Backen mit Hitzeschock beginnen:

Zuerst fünf Minuten bei 218 Grad backen dann auf 177 Grad runterschalten und 18 Minuten weiterbacken ein Stechtest verrät ob sie durch sind

Abkühlen lassen und genießen:

Zehn Minuten in der Form abkühlen lassen dann vorsichtig auf ein Gitter geben und vollständig kalt werden lassen

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Das musst du wissen

• Reich an Ballaststoffen Energie und Vitaminen
• Super sättigend auch für Kinder ein Lieblingsfrühstück
• Lassen sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen
• Mein Kind liebt die kleinen Rosinen im Teig genauso wie ich früher es ist immer ein Lächeln am Frühstückstisch wenn der erste Muffin aufgebrochen wird und der Duft durch die Küche zieht Besonders der Apfel sorgt für einen herrlichen Frischekick den ich nie missen möchte

So bleiben die Muffins frisch

Im luftdichten Behälter halten sie sich zwei Tage bei Zimmertemperatur Wer sie auf Vorrat backt kann sie in einem Zip-Beutel einfrieren Drei Monate Geschmacksgarantie Nach dem Auftauen kurz in die Mikrowelle geben das weckt das Aroma wie frisch aus dem Ofen

Zutaten clever ersetzen

Keine Pekannüsse parat Haselnüsse oder Walnüsse passen ebenso gut Der Apfel lässt sich prima durch Birne tauschen Rosinen können auch getrocknete Cranberrys oder Aprikosen werden

Perfekter Frühstücksbegleiter

Ein Klecks Naturjoghurt dazu und schon wird aus dem Muffin ein echtes Frühstücks-Highlight Oder als Snack für die Brotdose meiner Tochter kombiniert mit Banane und Nüssen

Ursprung der Morning Glory Muffins

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus den USA wo frisches Obst und Vollkornmehl seit den 1970er Jahren das klassische Muffinrezept bereichern Die bunte Mischung ist ein Symbol für die Lust am vielfältigen Frühstück und bringt Abwechslung in jede Woche

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie lange bleiben die Muffins frisch?

Abgedeckt halten sie bei Raumtemperatur etwa 2 Tage und im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, eingefroren sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Am besten über Nacht auftauen und kurz erwärmen.

→ Welche Alternativen gibt es zu Rosinen?

Getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Warum wird die Backofentemperatur anfangs hoch eingestellt?

Ein heißer Start sorgt für einen hohen, lockeren Muffin durch die schnelle Teigentwicklung.

→ Kann ich die Muffins in einer Mini-Variante backen?

Ja, Mini-Muffins benötigen bei 177 °C etwa 13 bis 14 Minuten Backzeit.