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Diese würzige Karotten-Linsensuppe ist genau das Richtige, wenn du dir eine wärmende und zugleich unkomplizierte Mahlzeit wünschst. Mit leuchtendem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremigen Linsen macht sie angenehm satt und sorgt für richtig gute Laune – perfekt, um graue Tage aufzuhellen oder Essensreste clever zu verwerten.
Mein erstes Mal habe ich die Suppe an einem verregneten Nachmittag gekocht und war überrascht, wie schnell sie duftend fertig war. Seitdem habe ich immer etwas davon im Tiefkühlfach für stressige Tage.
Zutaten
- Karotten: bringen Süße und Cremigkeit wähle frische und straffe Exemplare
- Selleriestangen: sorgen für herzhafte Frische je grüner desto aromatischer
- Zwiebel: verleiht Tiefe und rundet das Aroma ab feste Zwiebeln bevorzugen
- Knoblauch: gibt Würze am besten frische Knollen verwenden
- Frisch geriebener Ingwer: sorgt für ein wärmendes, leicht scharfes Profil spürbar frisch ist am besten
- Getrocknete rote Linsen: machen schön sämig sie werden beim Kochen weich und lösen sich leicht auf achte auf Leuchtkraft
- Gemüsebrühe: bildet die geschmackvolle Basis hochwertige Würze macht den Unterschied
- Tomatenmark: steuert Frische und Umami bei dicker und tiefroter Mark ist optimal
- Cayennepfeffer: bringt angenehme Schärfe je nach Vorliebe dosieren
- Gemahlener Kreuzkümmel: sorgt für diese rauchig-orientalische Note mahle am besten selbst für noch mehr Aroma
- Gemahlener Koriander: bringt Zitrusfrische wähle duftende Gewürze
- Kalorienarmer Ölspray: ersetzt größere Mengen Öl und macht das Rezept leicht
- Salz und Pfeffer: für die perfekte Balance grobes Meersalz verwenden
- Frischer Koriander: sorgt für Farbtupfer und intensive Frische duftet herrlich wenn er ganz frisch ist
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Aromen anbraten:
- Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Sellerie in einen großen Topf mit etwas kalorienarmem Ölspray. Lass sie bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa acht Minuten weich schmoren so entwickeln sich feine Röstaromen und das Gemüse gibt seine Süße ab.
- Gewürze rösten:
- Streue Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer direkt zum Gemüse. Lass die Mischung ein bis zwei Minuten mitrösten bis alles intensiv duftet und eine goldgelbe Farbe annimmt. Durch das langsame Rösten entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.
- Suppe vorbereiten:
- Füge die Linsen zusammen mit Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzu. Rühr sorgfältig um, damit nichts am Topfboden haften bleibt. Bring die Suppe zum Kochen danach stelle die Hitze herunter und lasse sie etwa zwanzig Minuten köcheln bis die Linsen schön cremig und die Karotten weich sind.
- Verfeinern und abschmecken:
- Rühre am Schluss den frisch gehackten Koriander ein. Schmecke alles mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und genieße das intensive Aroma direkt aus dem Topf. Wenn du magst püriere alles mit einem Stabmixer für eine besonders seidige Textur.
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Die rote Linse liebe ich besonders sie verbindet sich beim Kochen wunderbar mit den Gewürzen und macht die Suppe samtig. An festlichen Wochenenden begeistert diese Suppe sogar meinen Vater der eigentlich keine Hülsenfrüchte isst weil sie so einladend duftet.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich diese Suppe luftdicht verpackt drei bis vier Tage. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe dazugeben falls sie zu dick ist und gut durchrühren. Tiefgekühlt bleibt sie mehrere Monate frisch ich teile die Suppe gern portionsweise ein das macht das Aufwärmen noch unkomplizierter.
Zutataustausch
Du hast keine roten Linsen im Haus Auch mit gelben oder grünen Linsen gelingt die Suppe nur kann sich die Garzeit verändern. Statt Tomatenmark funktioniert eine kleine gehackte Tomate gut. Wer keinen Koriander mag greift zu Petersilie oder Schnittlauch für die frische Note.
Serviervorschläge
Ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Zitronensaft sind wunderbar als Topping. Mit knusprigem Fladenbrot oder Naan lässt sich die Suppe direkt vom Rand des Tellers aufnehmen. Für Gäste serviere ich das Ganze gern in kleinen Gläschen als wärmenden Vorspeisen-Shot.
Kultur und Geschichte
Herzhafte Linsensuppen sind aus der orientalischen und südasiatischen Küche kaum wegzudenken. Schon meine Oma hat in den kühlen Monaten oft Linsen gekocht allerdings nie so würzig wie in dieser Variante. Heute liebe ich die wärmenden Gewürze die Erinnerungen an Reisen und feine Gewürzläden wecken.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 45 Minuten – 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit.
- → Welche Gewürze geben der Suppe ihr Aroma?
Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer sorgen für die besondere Würze und Tiefe im Geschmack.
- → Ist die Suppe für Vegetarier geeignet?
Ja, sie kommt ohne tierische Zutaten aus – ideal für vegetarische Ernährung. Achte nur auf die Brühe.
- → Kann man die Suppe einfrieren?
Die Karotten-Linsensuppe lässt sich problemlos einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
- → Welche Gemüse kann man zusätzlich verwenden?
Zusätzlich passen Süßkartoffeln, Paprika oder Lauch hervorragend, um nach eigenem Geschmack zu variieren.
- → Eignet sich die Suppe für Menschen mit Glutenunverträglichkeit?
Ja, wenn eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendet wird, passt sie auch bei glutenfreier Ernährung.