Tres Leches Kuchen aus Mexiko

Dieses luftige Tres Leches Cake Rezept bringt den authentischen Geschmack Mexikos direkt zu dir nach Hause Der lockere Biskuit saugt die köstlichen drei Milchsorten komplett auf und wird mit fluffiger Schlagsahne gekrönt Perfekt wenn du Eindruck schinden möchtest ohne stundenlang in der Küche zu stehen

Jedes Mal wenn ich diesen Kuchen serviere will jeder das Rezept haben Ich habe ihn zum ersten Mal fürs Sommerfest gebacken und seitdem darf er bei keiner Familienfeier fehlen

Zutaten

• Mehl Typ 405: Macht den Biskuit besonders fein und aufnahmefähig Achte auf frisches Mehl ohne Käfer oder muffigen Geruch
• Backpulver: Sorgt für lockeren Teig und gleichmäßiges Aufgehen Ein Backpulver ohne Zusätze gibt das beste Ergebnis
• Salz: Bringt die Süße und Aromen richtig heraus Verwende feines Salz damit es sich gleichmäßig verteilt
• Zucker: Macht den Biskuit zart süß und trägt zur Struktur bei Nehme weißen Kristallzucker damit der Teig schön hell bleibt
• Eier: sorgen für Luftigkeit und Stabilität Kaufe BioEier für besten Geschmack
• Vanilleextrakt: Gibt Tiefgang und ein warmes Aroma Wähle Qualitätsvanille aus dem Glas oder eine echte Vanillepaste
• Vollmilch: Macht den Teig geschmeidig und gibt Geschmack Frische Milch direkt aus dem Kühlregal
• Gezuckerte Kondensmilch: Verleiht dem Kuchen seine typische cremige Süße Am besten eine Markenqualität ohne viele Zusatzstoffe
• Evaporierte Milch: Ergänzt die Saucen mit einer leichten karamelligen Note Prüfe auf echte Milch statt Milchersatz
• Schlagsahne: Unterstützt die Saftigkeit und den Luxus Geschmack Wähle Sahne mit hohem Fettanteil mindestens 30 Prozent
• Puderzucker: Sorgt für feine Süße im Topping Siebt ihn vorher damit keine Klümpchen im Schlagrahm sind
• Zimt zum Bestäuben: Ganz klassisch und rundet das Ganze ab Frisch gemahlener Zimt ist am aromatischsten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen und Form vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vor Fette eine rechteckige Form etwa 23 x 33 Zentimeter dünn mit Butter aus so klebt nichts an

Teigmasse anrühren:

Mische Mehl Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel Alles gut mit einem Schneebesen auflockern und beiseitestellen

Eiermasse aufschlagen:

Schlage Zucker Eier und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät fünf Minuten auf hoher Stufe bis die Mischung fast weiß ist und locker aussieht Diese Phase macht den Kuchen besonders luftig

Teig fertigstellen:

Rühre die Hälfte der Mehlmischung auf niedriger Stufe unter die Eiermasse Dann gieße langsam die Vollmilch dazu und arbeite anschließend die restliche Mehlmischung kurz aber gründlich ein nicht zu lange rühren sonst wird der Biskuit zäh

Backen:

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform Streiche mit einer Palette die Oberfläche glatt Backe den Kuchen 25 bis 30 Minuten bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt Der Kuchen soll goldgelb sein

Saucenmischung anrühren:

Vermische Kondensmilch evaporierte Milch und Schlagsahne in einem großen Messbecher oder einer Schüssel Rühre kräftig damit sich alles gut verbindet

Kuchen tränken:

Lasse den ausgekühlten Kuchen in der Form Sobald er kalt ist steche mit einem Holzspieß viele kleine Löcher in die Oberfläche Gieße die Milchmischung langsam und gleichmäßig darüber damit alles hineinziehen kann Am besten den Kuchen abdecken und mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen so zieht er perfekt durch

Topping aufschlagen und verzieren:

Schlage eiskalte Schlagsahne mit gesiebtem Puderzucker steif Verteile das Topping dick auf dem Kuchen Ziehe mit einer Gabel Wellen für die Optik und bestreue alles zum Schluss mit Zimt

Speichern

Du musst wissen

Ergibt einen erstaunlich saftigen Kuchen Mit Milch getränkter Biskuit bleibt zwei bis drei Tage frisch im Kühlschrank Perfekt zum Vorbereiten am Vortag sogar noch besser im Geschmack Das Rezept ist von Natur aus butterfrei durch den Schwammboden also leichter als Sahnetorten Meine Lieblingszutat ist ganz klar die gezuckerte Kondensmilch Schon der süße Duft erinnert mich an frühe Kindertage in Mexiko wo meine Tante immer die Dosen geköpft hat und alle genascht haben Der Kuchen sorgt bei uns immer für das schönste Familientreiben

Aufbewahrungstipps

Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf so bleibt der Kuchen mehrere Tage wunderbar frisch Die Milchsaucen halten den Biskuit saftig Du kannst das Grundgerüst auch einfrieren Lasse den Kuchen dafür nach dem Backen komplett auskühlen friere ihn ein und tau ihn rechtzeitig wieder auf Danach wie im Rezept tränken so schmeckt er wie frisch gebacken

Zutaten ersetzen

Statt Vollmilch kann auch pflanzliche Milch verwendet werden Die gezuckerte Kondensmilch ist essenziell aber bei Laktoseintoleranz gibt es spezielle Alternativen Evaporierte Milch lässt sich notfalls durch Kaffeesahne verdünnt ersetzen Im Topping schmeckt San-apart statt Puderzucker auch sehr fein

Serviervorschläge

Schneide den Kuchen direkt in kleine Vierecke und gib ein paar frische Beeren dazu Wer mag kann auch geröstete Mandeln oder karamellisierte Bananen darüber streuen In Mexiko wird der Kuchen häufig pur serviert zu starkem Kaffee oder heißer Schokolade

Kultureller Hintergrund

Tres Leches Cake ist ein Klassiker der mexikanischen Konditorei und inzwischen in ganz Lateinamerika beliebt Die einfache Zubereitung und der unwiderstehliche Geschmack haben ihn schnell zu einem Festtagshit gemacht Ursprünglich wurden die Dosenmilchsorten als Trick verwendet da sie länger haltbar waren als frische Milch

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt der Tres Leches Kuchen besonders saftig?

Durch das sorgfältige Einstechen und das gleichmäßige Übergießen mit der Milchmischung saugt der Biskuit reichlich Flüssigkeit auf. Die lange Kühlzeit verstärkt den saftigen Effekt und intensiviert das Aroma.

→ Kann der Milch-Kuchen vorbereitet werden?

Ja, der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen. So kann die Milch perfekt einziehen und der Geschmack wird noch besser.

→ Wie lagert man Tres Leches Kuchen richtig?

Der Kuchen sollte stets abgedeckt und gekühlt aufbewahrt werden, idealerweise im Kühlschrank. Er bleibt bis zu drei Tage frisch und aromatisch.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der gebackene und abgekühlte Biskuit kann eingefroren werden. Die Milchmischung und der Belag werden nach dem Auftauen zugegeben.

→ Wieso kein Butter im Teig?

Der Biskuit ist traditionell butterfrei, damit er besonders luftig bleibt und die Milchmischung optimal aufnehmen kann. Der reichhaltige Milchguss sorgt für genug Feuchtigkeit und Geschmack.

→ Kann ich eine Backmischung verwenden?

Es empfiehlt sich, auf klassische Biskuitrezepte zu setzen, da diese mehr Stabilität für die Milchmischung bieten. Fertigbackmischungen werden oft zu weich und krümelig.