Tres Leches Kuchen mit Milch (Druckversion)

Süßer, luftiger Milch-Kuchen nach mexikanischer Art mit cremiger Sahne und zartem Zimt-Dekor.

# Zutaten:

→ Für den Kuchen

01 - 190 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1,5 Teelöffel Backpulver
03 - 0,5 Teelöffel koscheres Salz
04 - 200 g Kristallzucker
05 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
06 - 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 120 ml Vollmilch

→ Für die Milchmischung

08 - 400 g gesüßte Kondensmilch
09 - 350 ml evaporierte Milch
10 - 120 ml Schlagsahne

→ Für das Topping

11 - 480 ml Schlagsahne
12 - 3 Esslöffel Puderzucker
13 - 1 Teelöffel Zimt (zum Garnieren)

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23x33 cm Backform leicht fetten und beiseite stellen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gründlich verquirlen. Zur Seite stellen.
03 - Mit einem elektrischen Mixer Zucker, Eier und Vanilleextrakt auf hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
04 - Die Hälfte der Mehlmischung zur Eiermasse geben, bei niedriger Geschwindigkeit kurz einrühren. Dann die Milch nach und nach untermischen. Restliche Mehlmischung hinzufügen und nur so lange mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
05 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
06 - Für die Milchmischung gesüßte Kondensmilch, evaporierte Milch und Schlagsahne in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
07 - Mit einer Gabel oder einem Holzspieß den abgekühlten Kuchen mehrfach einstechen. Die Milchmischung langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen, sodass sie in die Löcher und um die Ränder verteilt wird.
08 - Den Kuchen abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
09 - Schlagsahne mit Puderzucker in eine gekühlte Schüssel geben und steif schlagen. Die Masse gleichmäßig auf dem vollständig gekühlten Kuchen verteilen.
10 - Nach Belieben mit Zimt bestreuen. Gekühlt lagern und jeweils frisch aufschneiden.

# Hinweise:

01 - Für optimale Konsistenz bereite das Dessert einen Tag im Voraus zu, damit die Milchmischung den Kuchen vollständig durchdringt. Kuchen stets abgedeckt und gekühlt lagern, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
02 - Vor dem Topping kann der Kuchen luftdicht verpackt und bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor Gebrauch vollständig auftauen und Milchmischung wie beschrieben einziehen lassen.
03 - Nur ein hausgemachter Biskuit eignet sich optimal – Fertigbackmischungen werden zu feucht oder bröselig.

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