Süße Zuckerwatte Marshmallows

Diese Cotton-Candy-Marshmallows verwöhnen mit einem leichten, fluffigen Biss und dem unverkennbaren süßen Geschmack von Zuckerwatte. Sie bringen Magie auf jedes Partydessertbuffet, eignen sich wunderbar als Geschenk und sind das i-Tüpfelchen zu heißer Schokolade oder bunten Nachspeisen.

Beim ersten Mal habe ich sie für einen Kindergeburtstag gemacht. Die bunten Würfel waren ratzfatz weg und selbst die Erwachsenen standen um die Schale herum.

Zutaten

• Ungesüßte Gelatine aus Pulver: sorgt für die perfekte Stabilität und typischen Marshmallow-Biss, achte auf frische Tütchen
• Kristallzucker: bringt natürlich Süße und garantiert das Schaumgefühl, nimm feinkörnigen Zucker für beste Ergebnisse
• Heller Maissirup: macht die Marshmallows extra weich und verhindert Auskristallisieren im Naschwerk
• Salz: hebt die Süße dezent hervor und sorgt für Geschmackstiefe
• Wasser: wird für die Gelatine und die Zuckerlösung gebraucht, gefiltertes Wasser vermeidet Nebengeschmack
• Cotton-Candy-Aroma: schenkt die typische Jahrmarkt-Note, jedes andere Lieblingsaroma ist auch denkbar
• Lebensmittelfarbe: zaubert bezaubernde Pastelltöne, trau dich ruhig an kräftige Nuancen
• Puderzucker: verhindert Zusammenkleben, außerdem sorgt er für die samtige Oberfläche
• Speisestärke: bindet überschüssige Feuchtigkeit, setze auf feine Maisstärke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten der Backform:

Die Form sorgfältig mit Backpapier auslegen und je nach Material leicht einölen für müheloses Herauslösen später

Gelatine anrühren:

Gelatine mit kaltem Wasser in der Rührschüssel verrühren und mindestens zehn Minuten quellen lassen so bildet sich eine homogene Gelmasse

Zuckersirup kochen:

Zucker Maissirup restliches Wasser sowie Salz langsam in einen mittelgroßen Topf geben stetig rühren bis sich alles gelöst hat dann die Hitze aufdrehen die Masse sprudelnd kochen bis exakt 115 Grad Celsius erreicht sind ein Zuckerthermometer ist hier Gold wert

Marshmallowmasse aufschlagen:

Nun die heiße Sirupmischung sehr vorsichtig in die gequollene Gelatine gießen Rührmaschine zuerst langsam laufen lassen dann schrittweise auf volle Geschwindigkeit stellen gut zehn Minuten mixen bis die Masse voluminös und glänzend ist sie fühlt sich dann spürbar kühler an Cotton-Candy-Aroma sowie bevorzugte Lebensmittelfarbe dazugeben alles gleichmäßig einarbeiten

Masse einfüllen und fest werden lassen:

Mit einem eingefetteten Spatel die Marshmallowmasse zügig in die vorbereitete Form füllen die Oberfläche glattstreichen Geduld ist gefragt mindestens sechs Stunden am besten über Nacht ruhen lassen

Marshmallows schneiden und wälzen:

Puderzucker und Maisstärke vermengen großzügig auf eine saubere Arbeitsfläche streuen Die Marshmallowplatte aus der Form lösen und rundum mit der Mischung bestäuben für besonders hübsche Würfel ein eingeöltes Messer oder Ausstechformen verwenden jedes Stück noch einmal in der Puderzucker-Maisstärke-Mischung wenden

Speichern

Du musst wissen

• Diese Marshmallows sind glutenfrei und nach Belieben veganisierbar
• Sie bleiben bis zu einer Woche schön frisch wenn sie luftdicht aufbewahrt werden
• Ideal zum Verschenken oder als Mitbringsel für Kinderfeste und Feiern

Mein Highlight ist immer das Verteilen der selbst gemachten Marshmallows auf Geburtstagen Die leuchtenden Augen wenn alle raten wie der Geschmack entsteht und der Hauch Zuckerwatte durch die Luft schwebt macht das Rezept zu etwas ganz Besonderem

So lagerst du Marshmallows richtig

Diese Marshmallows bleiben weich und lecker wenn du sie luftdicht in einer Dose oder wiederverschließbaren Tüte aufbewahrst Stelle sie nicht in den Kühlschrank damit sie nicht austrocknen Lege etwas zusätzliche Puderzuckermischung mit in den Behälter so kleben die Stücke garantiert nicht zusammen

Zutaten-Alternativen leicht gemacht

Sollte Cotton-Candy-Aroma schwer aufzutreiben sein probiere klassisches Vanillearoma oder Erdbeeraroma aus Du kannst auch Himbeeraroma oder ein paar Tropfen Orangenblütenwasser verwenden Für eine rein pflanzliche Variante gibt es inzwischen vegane Gelatinealternativen im Reformhaus

Serviervorschläge mit Wow-Effekt

Lege die bunten Würfel als Topping auf einen Schokoladenkuchen oder dekoriere Cupcakes damit Besonders hübsch wirkt es wenn du verschiedene Farben marmorierst Für heiße Schokolade oder sogar fürs Grillen lassen sich die Marshmallows auf Spieße stecken

Jahrmarktsfeeling für Zuhause

Zuckerwatte ist aus amerikanischen Rummelplätzen nicht mehr wegzudenken Diese Marshmallows bringen den berühmten Zuckerwattegeschmack direkt auf den heimischen Tisch Wer das erste Mal probiert fühlt sich direkt in die Kindheit zurückversetzt auch weil der süße Duft beim Schneiden durch die Küche zieht

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Farbe eignet sich am besten für Zuckerwatte Marshmallows?

Rosa und Blau sind klassisch, aber jede Lieblingsfarbe kann mit Lebensmittelfarbe eingearbeitet werden.

→ Wie lange lassen sich Zuckerwatte Marshmallows aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter bleiben sie bei Zimmertemperatur etwa eine Woche frisch.

→ Kann man die Marshmallows auch ohne Zuckerthermometer zubereiten?

Ein Thermometer sorgt für Präzision, sie gelingen aber auch vorsichtig gekocht bei genauem Beobachten.

→ Welche Alternativen gibt es zu Zuckerwatte-Aroma?

Vanille-, Erdbeer- oder andere Backaromen verleihen eine individuelle Note.

→ Wofür eignen sich diese Marshmallows besonders gut?

Sie passen als Highlight in heiße Schokolade, auf Kuchen, Cupcakes oder als kreative Geschenkidee.

→ Wie verhindern Sie, dass Marshmallows kleben?

Das Wälzen in einer Mischung aus Puderzucker und Speisestärke verhindert das Verkleben.