Erdbeer-Shortcake-Kekse mit Zuckerguss

Diese Erdbeer-Shortcake-Kekse sind die schnellste Art, den Geschmack von frischgebackenem Shortcake in den Alltag zu bringen. Der Keks ist saftig und buttrig, vollgepackt mit süßen Erdbeeren und weißen Schokoladenstückchen, und alles wird von einem Hauch Zuckerguss gekrönt. Perfekt, wenn ein fruchtiges Gebäck gefragt ist – und das ohne großen Aufwand.

Als ich das erste Mal diese Kekse gebacken habe, hing der Duft von Vanille und gebackenen Erdbeeren in der Luft – jetzt sind sie bei jedem Geburtstagsbrunch auf dem Tisch.

Zutaten

• Allzweck-Backmischung: gibt dem Keks die perfekte Konsistenz und erspart das Abwiegen von Backtriebmitteln Kaufe eine hochwertige Marke für gute Lockerheit
• Zucker: sorgt für die Grundsüße Greife zu klassischem weißen Zucker für eine schöne Kruste
• Half and Half: bringt zarten Schmelz in den Teig Ideal ist ein Mix mit hohem Sahneanteil für extra Geschmack
• Gesalzene Butter: verstärkt das Aroma und sorgt für Saftigkeit Nutze frische Butter mit kräftigem Geruch
• Gehackte Erdbeeren: bringen Saftigkeit und fruchtige Frische Wähle feste, aromatische Beeren ohne Druckstellen
• Weiße Schokoladenstückchen: geben eine leckere, cremige Note Nimm Stückchen mit echter Kakaobutter für besten Schmelz
• Grober Rohrohrzucker zum Bestreuen: gibt extra Crunch und Glanz
• Puderzucker für den Guss: macht die Kekse herrlich süß Mahle ihn bei Bedarf frisch für ein zartes Topping

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vor Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus So klebt später nichts an und der Teig bekommt von unten die richtige Hitze

Trockene Zutaten vermengen:

Vermische Backmischung und Zucker mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und lockert die Mischung leicht auf

Teig anrühren:

Gieße Half and Half und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten Rühre die Mischung mit einem robusten Holzlöffel oder Silikonspatel bis sich ein weicher Teig bildet Nicht zu lange rühren damit der Teig fluffig bleibt

Erdbeeren und Schokolade unterheben:

Hebe die Erdbeerstücke und Schokoladenstückchen sanft unter Nutze einen Spatel und drehe den Teig von außen nach innen So bleiben die Beeren ganz Ohne zu viele Umdrehungen bleibt der Teig hell

Kekse formen:

Stich mit einem mittelgroßen Eisportionierer Teig ab und setze Häufchen auf die Bleche Lass Platz zwischen den Keksen Damit sie beim Backen nicht zusammenkleben und locker aufgehen

Mit Zucker bestreuen:

Optional kannst du vor dem Backen groben Rohrohrzucker über die Kekse streuen Für eine knusprig-zuckrige Oberfläche

Backen:

Schiebe die Bleche in den heißen Ofen Backe die Kekse acht bis zehn Minuten Beobachte sie Die Ränder sollen fest sein und die Oberfläche goldgelb Die Mitte darf ruhig noch weich aussehen

Abkühlen lassen:

Lasse die Kekse fünf Minuten auf dem Blech Sie festigen sich dann schon etwas Dann mit einem Pfannenwender auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen

Guss zubereiten:

Verrühre Puderzucker mit einem Esslöffel Half and Half Tropfe bei Bedarf noch etwas mehr dazu Die Konsistenz soll dickflüssig und streichfähig sein Zu flüssig wird der Guss durchsichtig

Fertigstellen:

Traufle den Guss mit einer Gabel in dünnen Linien über die abgekühlten Kekse Lass ihn fest werden Bevorzugst du mehr Zuckerguss Wird er einfach etwas dicker aufgetragen

Speichern

Mein Lieblingsmoment mit diesen Keksen war ein lauer Frühlingsabend im Gartenwo Blumen und Erdbeeren gleich nebeneinander blühten und dufteten Die Kombination aus fruchtigen Beeren und cremiger Schokolade sorgt für Glücksgefühle bei groß und klein

Aufbewahrungstipps

Lagere die Kekse nach dem vollständigen Auskühlen in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter Im Kühlschrank halten sie mit Erdbeeren zwei bis drei Tage Bis zu drei Monate kannst du sie auch einfrieren Für frischen Genuss am besten einzeln verpacken und bei Raumtemperatur auftauen

Zutaten austauschen

Statt weißen Schokoladenstückchen passen auch dunkle oder ruby Schokolade Wer keine Allzweck-Backmischung findet kann alternativ einen Mix aus Mehl Backpulver und einer Prise Salz verwenden Wer laktoseintolerant ist nimmt einfach Hafer- oder Mandeldrink und pflanzliche Margarine

So servierst du die Kekse

Diese Erdbeer-Shortcake-Kekse sind schon pur ein Genuss Besonders lecker werden sie leicht erwärmt und mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert Ein paar frische Erdbeerscheiben als Deko sehen besonders schön aus

Kulturelle Einordnung

Erdbeer-Shortcake hat in den USA Tradition Jede Erdbeerzeit ist im Frühling ein willkommener Grund für diese Kuchen Kekse bringen das Dessert ins moderne Format für den schnellen Alltag und machen es transportfähig Bei Picknicks und auf Sommerpartys ein Renner

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Gefrorene Erdbeeren können genutzt werden, sollten jedoch vorher angetaut und gut abgetropft werden, um übermäßige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.

→ Welche Backmischung ist geeignet?

Eine amerikanische Allzweck-Backmischung (z.B. Krusteaz oder Jiffy) sorgt für die perfekte Konsistenz. Normales Mehl ist nicht identisch.

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten die Kekse etwa 2–3 Tage frisch und bleiben saftig.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Der Zuckerguss ergänzt zwar das Aroma, die Kekse schmecken aber auch pur mit leichtem Zuckerbestreuen sehr gut.

→ Sind Varianten mit dunkler Schokolade möglich?

Wer möchte, kann die weißen Schokoladenstückchen problemlos durch dunkle oder Milchschokolade ersetzen.