Erdbeer-Shortcake-Kekse mit Zuckerguss (Druckversion)

Saftige Kekse mit Erdbeeren, weißer Schokolade und feinem Zuckerguss, inspiriert vom amerikanischen Shortcake.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 315 g Allzweck-Backmischung (All-Purpose Baking Mix)
02 - 100 g Zucker
03 - 120 ml Half and Half (halb Milch, halb Sahne)
04 - 55 g gesalzene Butter, geschmolzen
05 - 150 g frische Erdbeeren, gehackt
06 - 175 g weiße Schokoladenstückchen
07 - Grober Rohrohrzucker, optional zum Bestreuen

→ Glasur

08 - 120 g Puderzucker
09 - 15–30 ml Half and Half (halb Milch, halb Sahne)

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Allzweck-Backmischung und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen.
03 - Half and Half sowie geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben und mit einem Spatel oder Holzlöffel zu einem weichen Teig verarbeiten.
04 - Gehackte Erdbeeren und weiße Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben, damit die Erdbeeren nicht zu viel Saft abgeben.
05 - Jeweils etwa 1,5 Esslöffel Teig pro Keks abstechen und mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Optional mit grobem Rohrohrzucker bestreuen.
06 - Kekse 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest werden und die Oberseiten blass goldbraun sind.
07 - Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter umlagern und vollständig auskühlen lassen.
08 - Puderzucker mit 1 Esslöffel Half and Half glatt rühren. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Half and Half zugeben, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
09 - Den abgekühlten Keksen die Glasur mit einer Gabel in dünnen Fäden überziehen lassen.

# Hinweise:

01 - Erdbeeren vorsichtig unterheben, damit sie den Teig nicht stark verfärben.
02 - Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Oberfläche hellgolden schimmert.
03 - Kekse härten beim Abkühlen nach und bleiben innen zart.
04 - Allzweck-Backmischung ist nicht identisch mit herkömmlichem Mehl und liefert ein luftig-zartes Ergebnis.

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