Gebackener French Toast Erdbeeren

Dieser gebackene French Toast mit Erdbeeren und Sahne macht aus jedem Frühstück ein Highlight und kann sogar schon am Vorabend vorbereitet werden Bei uns ist er immer der Renner beim Sonntagsbrunch vor allem wenn Gäste da sind Perfekter Start in den Tag ganz ohne Stress einfach kurz in den Ofen schieben und der Duft macht schon gute Laune

Für mich ist das der Inbegriff von Wochenendglück Ich habe es zum ersten Mal für einen Muttertag gemacht seitdem gibt es dieses Rezept immer an besonderen Anlässen

Zutaten

• Briochebrot: wohlig weich sorgt für zarten Schmelz im Auflauf Achte auf frische Qualität oder lichte Reststücke vom Bäcker
• Frischkäse: bringt eine cremige herzhafte Note und gibt dem Auflauf Fülle am besten Frischkäse ohne Zusätze wählen
• Erdbeeren: schenken Fruchtigkeit und Frische Je aromatischer und reifer desto besser
• Eier: binden alles und machen die Masse locker und fluffig Frische Freilandeier sind hier besonders lecker
• Vollmilch: sorgt für samtige Textur am besten Vollmilch für besten Geschmack
• Ahornsirup: gibt Süße und Tiefe wähle reinen Sirup statt Ersatz
• Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab auf hochwertige Extrakte achten
• Koscheres Salz: hebt die Aromen hervor feines Salz geht auch
• Puderzucker: krönt das Ganze und schmilzt herrlich auf den warmen Erdbeeren

Schritt für Schritt Anleitung

Form vorbereiten:

Auflaufform mit etwas Antihaftspray leicht einfetten damit nichts anklebt und der Auflauf sich schön lösen lässt

Brotwürfel schichten:

Die Hälfte der Briochewürfel gleichmäßig in die Form geben so entsteht ein saftiges Bodenpolster

Füllung arrangieren:

Frischkäsewürfel und die Hälfte der Erdbeeren gleichmäßig auf dem Brot verteilen so gibt es überall cremige und frische Bissen

Abdecken mit Brot:

Mit den restlichen Brotstücken abschließen die Füllung soll komplett bedeckt sein für eine gleichmäßige Schichtung

Eiermilch anrühren:

In einer großen Schüssel Eier Vollmilch Ahornsirup Vanille und Salz gründlich verquirlen das sorgt für Bindung und einen feinen Geschmack

Mischung einfüllen:

Die Eiermilch langsam und gleichmäßig über das Brot in der Form gießen alles gut benetzen damit das Brot schön durchzieht

Kühlen lassen:

Die Form dicht abgedeckt mindestens zwei Stunden oder über Nacht kalt stellen das Brot saugt dann alles auf und wird wunderbar saftig

Backen:

Den Ofen gut vorheizen Form aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten akklimatisieren lassen dann abdecken und 30 Minuten backen

Fertig backen:

Abdeckung entfernen und weitere 25 bis 30 Minuten goldbraun backen bis die Oberfläche schön knusprig ist und die Mitte nicht mehr flüssig wirkt

Servieren:

Sofort heiß mit den restlichen Erdbeeren und Puderzucker bestreuen für das besondere Finish

Speichern

Das solltest du wissen

Verwöhnt die ganze Familie und lässt sich prima vorbereiten Der Auflauf ist sehr wandelbar saisonale Früchte passen auch hervorragend Herrlich saftig innen und durch den Brioche besonders zart Mein Favorit ist ganz klar der frische Frischkäse Der schmilzt so schön an den Rändern und macht jeden Bissen zum Erlebnis Mein Sohn liebt es extra viele Erdbeeren darauf zu verteilen und ruft immer nach einer zweiten Portion

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren Der Auflauf schmeckt auch aufgewärmt noch hervorragend Einfach mit etwas Alufolie abdecken und im Ofen erwärmen Kleine Portionen gehen auch kurz in der Mikrowelle

Zutaten austauschen

Statt Brioche funktioniert auch Hefezopf oder Milchbrot Wer keine Erdbeeren hat kann je nach Saison Blaubeeren oder Pfirsich verwenden Für eine herzhafte Variante kannst du den Zucker reduzieren und ein paar Beeren durch Apfelstücke ersetzen

Serviervorschläge

Warm servieren und nach Wunsch mit etwas Schlagsahne oder noch mehr Ahornsirup genießen Für ein extra festliches Frühstück ein paar Minzblätter und Mandelblättchen darüberstreuen Auch etwas Zimt macht sich gut dazu

Kultureller Hintergrund

French Toast ist in vielen Ländern ein beliebtes Resteverwertungsgericht Früher wurde altbackenes Brot verwendet und süß oder herzhaft überbacken Mit Brioche und Frischkäse bekommt diese Version einen luxuriösen Twist und passt perfekt zu besonderen Gelegenheiten

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welches Brot eignet sich am besten für gebackenen French Toast?

Brioche ist besonders geeignet, da sie luftig und leicht süßlich ist. Alternativ kann süßes Hefebrot verwendet werden.

→ Muss der Auflauf über Nacht ziehen?

Mindestens 2 Stunden Ruhezeit sind ideal, eine Nacht im Kühlschrank sorgt jedoch für das beste Ergebnis.

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, vorher antauen lassen und gut abtropfen, damit der Auflauf nicht zu feucht wird.

→ Was mache ich, wenn mein Auflauf nicht richtig fest wird?

Noch einige Minuten länger backen, bis die Mitte gestockt ist und der Auflauf fest wirkt.

→ Lässt sich das Gericht gut vorbereiten?

Ja, der Auflauf kann komplett am Vortag vorbereitet und morgens nur noch gebacken werden.

→ Mit welchen Toppings kann ich das Gericht variieren?

Nüsse, andere Früchte oder ein Klecks Joghurt passen hervorragend zu diesem French Toast.