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Diese Steakhouse Knoblauch-Butter-Pilze sind eine meiner liebsten schnellen Beilagen wenn Freunde spontan zu Besuch sind Die würzigen Pilze schmecken wie frisch vom Grill und verwandeln jedes Alltagsgericht in ein raffiniertes Essen
Zutaten
- Weiße Champignons: verleihen einen zarten Geschmack und nehmen das Aroma besonders gut auf
- Butter: gibt das volle Aroma versuche ungesalzene Butter für mehr Kontrolle beim Würzen zu nehmen
- Frischer Knoblauch: sorgt für die unvergleichliche Würze je frischer desto besser
- Worcestersauce: bringt eine angenehme herzhafte Tiefe ins Gericht
- Sojasauce: verstärkt die Umami-Note und rundet ab am besten die salzarme Variante wählen
- Oregano und Estragon: setzen würzige Kräuternoten und passen wunderbar zu Pilzen
- Paprika: gibt leicht rauchige Farbe und eine extra Geschmacksschicht am liebsten mild und edelsüß
- Schwarzer Pfeffer: steigert die Frische immer frisch gemahlen nehmen
- Chilipulver: ist optional wer es mild pikant möchte nimmt eine Prise
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren: gibt Frische und sieht hübsch aus
- Salz: sorgt für den Feinschliff stets erst nach dem Abschmecken hinzufügen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pilze vorbereiten:
- Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern damit sie schön fest bleiben und keinesfalls in Wasser einweichen Dann etwa fingerdick schneiden So bleiben sie beim Braten saftig und bekommen die perfekte Konsistenz
- Pilze anbraten:
- Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen Zwei Esslöffel Butter schmelzen und die Pilze so in die Pfanne geben dass sie nebeneinander liegen und nicht überlagern Bei Bedarf in Etappen braten So bekommen sie rundherum eine goldene Kruste und bleiben aromatisch Zwischendurch wenden insgesamt etwa fünf Minuten braten
- Aromaten und Gewürze hinzufügen:
- Temperatur etwas reduzieren Die restliche Butter in die Pfanne geben Den gehackten Knoblauch dazugeben und nur kurz anschwitzen lassen bis es intensiv duftet Jetzt die Sauce anrühren Worcestersauce Sojasauce sowie die Kräuter Gewürze und eventuell Chilipulver einrühren Damit sich alles verbindet die Pilze zwei bis drei Minuten in der Sauce schwenken Abschließend abschmecken und erst jetzt salzen nach deinem Geschmack
- Garnieren und servieren:
- Die Pilze auf eine schöne Platte legen und großzügig mit frisch geschnittener Petersilie oder Schnittlauch bestreuen Am besten sofort genießen solange sie glänzen und die Knoblauchbutter noch warm ist
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Du solltest wissen
Perfekt für vegetarische und fleischige Hauptgerichte Pilze liefern wertvolle Ballaststoffe und machen angenehm satt Das Gericht schmeckt auch kalt noch richtig gut Ich liebe die Kombi aus frischer Petersilie damit bekommen die Pilze nicht nur Frische sondern auch einen kleinen Farbkick Diese Beilage erinnert mich immer an unsere Familienabende im Sommer wenn draußen gegrillt wird und alle gerne noch eine Portion Pilze nachnehmen
Aufbewahrungshinweise
Die Pilze lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren Einfach luftdicht verschließen und innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen Am nächsten Tag kannst du sie auch ganz entspannt kalt auf einem Sandwich genießen Ein Aufwärmen ist in der Mikrowelle oder in der Pfanne möglich dabei bei niedriger Temperatur bleiben damit die Sauce nicht trennt
Zutaten-Alternativen
Statt weißen Champignons kannst du auch braune Champignons oder Portobello nehmen Diese geben noch mehr Biss und noch mehr erdigen Geschmack Die Kräuter sind flexibel Probiere stattdessen mal frischen Thymian oder Rosmarin Und falls du Sojasauce nicht verwendest probiere eine Prise Misopaste oder ein paar Spritzer Zitronensaft für mehr Frische
Serviervorschläge
Sehr lecker zu Steak oder Burger auch als kräftige Topping auf gebratenem Brot Ein kleiner Klecks Crème fraîche oder noch etwas geriebener Parmesan beim Servieren gibt Extra-Genuss Wenn es vegan sein soll einfach die Butter gegen pflanzliche Margarine austauschen
Wissenswertes zum Gericht
In amerikanischen Steakhäusern gehören Knoblauchbutter-Pilze zu den beliebtesten Beilagen Seit den 1960ern gibt es sie immer wieder als Begleitung zu Fleisch Aber auch in deutschen Küchen haben sie längst einen Stammplatz Viele traditionelle Bratengerichte bekommen durch diese Pilze eine moderne frische Note Behalte beim Braten immer die Hitze im Blick So wird das Ergebnis herrlich saftig und nicht matschig
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bekomme ich die Pilze besonders aromatisch?
Durch scharfes Anbraten auf hoher Hitze entstehen Röstaromen und eine fleischige Textur. So nehmen die Pilze die Gewürze bestens auf.
- → Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, du kannst weiße Champignons durch Cremini oder Portobello ersetzen. Sie bringen mehr Biss und herzhaften Geschmack.
- → Welche Kräuter sind eine gute Alternative?
Statt Oregano und Estragon kannst du auch Thymian, Rosmarin oder Basilikum verwenden. Dies sorgt für neue Aromen.
- → Wie verhindere ich, dass der Knoblauch anbrennt?
Den Knoblauch erst zum Schluss auf mittlerer Hitze zufügen und nur kurz anbraten, bis er aromatisch duftet.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Frisch schmecken die Pilze am besten. Du kannst die Pilze jedoch putzen und schneiden, sowie alle Zutaten vorbereiten.
- → Welche Gerichte passen dazu besonders gut?
Ideal zu gegrilltem Fleisch, Kartoffelgerichten oder als Teil einer gemischten Gemüseplatte.