Steakhouse Knoblauch Butter Pilze (Druckversion)

Champignons mit Knoblauch-Butter, Kräutern und Würze. In 25 Minuten zubereitet – vollmundig und aromatisch.

# Zutaten:

→ Pilze

01 - 450 g weiße Champignons, gründlich geputzt und in 1,3 cm dicke Scheiben geschnitten

→ Butter und Aromaten

02 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Würzsaucen und Gewürze

04 - 1 Esslöffel Worcestersauce
05 - 1 Esslöffel Sojasauce
06 - 1 Teelöffel getrockneter oder frischer Oregano
07 - 0,5 Teelöffel getrockneter Estragon
08 - 0,5 Teelöffel Paprikapulver
09 - 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 0,25 Teelöffel Chilipulver (optional)
11 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

12 - Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch

# Zubereitungsschritte:

01 - Champignons mit leicht feuchtem Küchenpapier sorgfältig abreiben und nicht in Wasser einlegen, um übermäßige Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern. Anschließend die Pilze in etwa 1,3 cm dicke Scheiben schneiden, damit beim Braten die Struktur erhalten bleibt.
02 - Eine große beschichtete Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen. 2 Esslöffel Butter darin schmelzen lassen und die Pfanne schwenken, damit der Boden komplett bedeckt ist. Pilzscheiben nebeneinander in einer Schicht einlegen, ohne sie zu stapeln – bei Bedarf in Chargen arbeiten. 4–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind und Röstaromen entstehen.
03 - Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten. Die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Gehackten Knoblauch zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis er sein Aroma verströmt, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt. Worcestersauce, Sojasauce, Oregano, Estragon, Paprika, schwarzen Pfeffer und optional Chilipulver einrühren, sodass die Pilze komplett mit der Knoblauch-Butter-Sauce überzogen sind. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen und nach Geschmack salzen.
04 - Pilze auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und großzügig mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren, solange die Sauce warm und glänzend ist.

# Hinweise:

01 - Für eine kräftigere Textur eignen sich Cremini oder Portobello als Pilzalternativen zu weißen Champignons.
02 - Brate die Pilze keinesfalls in zu großen Mengen gleichzeitig an, damit sie Röstaromen entfalten und nicht dämpfen.
03 - Gib den Knoblauch erst zum Schluss in die Pfanne, damit er nicht anbrennt und sein ätherisches Aroma bestmöglich bewahrt.
04 - Experimentiere mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum als Ersatz für Oregano und Estragon, um den Geschmack individuell zu variieren.

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