Shrimp Scampi Pasta Zitrone

Shrimp Scampi ist mein ultimativer Geheimtipp für ein beeindruckendes Abendessen in nur 25 Minuten. Saftige Garnelen, duftender Knoblauch und frische Zitrone sorgen für ein Gericht voller Geschmack und sorgen trotzdem für ein entspanntes Kocherlebnis nach einem langen Tag.

Das erste Mal habe ich Shrimp Scampi an einem hektischen Montagabend ausprobiert. Schon beim ersten Gabelbissen war die Familie begeistert und nun fragt mein Mann regelmäßig danach.

Zutaten

• Linguine: Pasta gibt dem Gericht einen seidigen Biss, achte auf hochwertige Hartweizennudeln
• Butter: für eine cremige und reichhaltige Sauce, unbehandelte Süßrahmbutter schmeckt besonders fein
• Garnelen: bringen frischen Meeresgeschmack, am besten frisch oder aus guter Tiefkühlware mit festem Fleisch
• Knoblauch: sorgt für das typische Aroma, möglichst frische Zehen verwenden
• Chiliflocken: sind das kleine Extra für leichte Schärfe, die Menge nach Wunsch anpassen
• Weißwein: für Tiefe und Aroma, lieber einen trockenen Wein oder Brühe als Alternative
• Frisch gepresster Zitronensaft: bringt Frische, Handpressen schmeckt intensiver als fertige Säfte
• Zitronenzeste: verleiht noch mehr Frische, nur unbehandelte Zitronen verwenden
• Frische Petersilie: rundet das Aroma ab, glatte Petersilie bringt besonders viel Frische
• Salz und schwarzer Pfeffer: zum Würzen, hochwertiges Meersalz wählen
• Frisch geriebener Parmesan: zum finalen Abrunden, bitte frisch selbst reiben für besten Geschmack

Schritt für Schritt Anleitung

Pasta kochen:

Die Linguine in reichlich kochendem gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen und sorgfältig abgießen, so wird die Pasta schön samtig

Aromaten sautieren:

Die Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Dann Garnelen, den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren circa zwei bis drei Minuten anbraten. Die Garnelen sollen schön rosa werden, dabei nehmen sie das Aroma auf

Sauce zubereiten:

Jetzt den Weißwein und Zitronensaft in die Pfanne gießen. Dabei die entstandenen Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Die Sauce etwa fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden. Dann vom Herd nehmen

Vermengen und verfeinern:

Nun die abgegossene Pasta zusammen mit Zitronenzeste und Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles sorgfältig durchmengen, sodass die Pasta von der Sauce umhüllt wird

Anrichten und servieren:

Sofort auf Tellern anrichten und reichlich frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen. So schmeckt es besonders köstlich

Speichern

Ich liebe an diesem Rezept besonders den frischen Kick der Zitronenzeste. Die leuchtend gelben Streifen verleihen der Sauce etwas Frühlingshaftes und erinnern mich an gemeinsame Familienabende am Meer, wo wir Garnelen direkt am Strand aßen

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich hervorragend in einer luftdichten Box im Kühlschrank zwei Tage aufheben. Beim Erhitzen am besten mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe in der Pfanne erwärmen. So bleibt das Gericht schön saftig. Die Garnelen jedoch nicht zu lang erwärmen, da sie sonst zäh werden

Zutaten austauschen

Falls kein Weißwein zur Hand ist, funktioniert Gemüse- oder Hühnerbrühe ebenfalls sehr gut. Für eine besonders würzige Note kannst du anstelle von Parmesan Pecorino verwenden. Wer keine Garnelen mag, kann das Rezept auch mit Hähnchenstreifen oder Lachs abwandeln

Servierideen

Mit frischem Baguette zum Auftunken der Sauce oder einem schnellen grünen Salat mit Zitronen Dressing bekommt das Gericht das gewisse Etwas. Für Gäste serviere ich eine kleine Extraportion Parmesan und frische Zitronenscheiben dazu

Herkunft und Bedeutung

Shrimp Scampi stammt ursprünglich aus der italienisch amerikanischen Küche. In Italien bezeichnet Scampi eigentlich Kaisergranat, die in den USA schwer zu bekommen sind. Deshalb werden heimische Garnelen verwendet. Die Kombination aus Knoblauch, Wein und Zitrone ist typisch mediterran und mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, statt Weißwein kannst du Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden. So bleibt das Gericht alkoholfrei und erhält dennoch Tiefe im Geschmack.

→ Welche Nudelsorten passen besonders gut dazu?

Linguine eignen sich hervorragend, aber auch Spaghetti oder Tagliatelle funktionieren sehr gut mit der Sauce aus Garnelen und Zitrone.

→ Wie verhindere ich, dass die Garnelen zu zäh werden?

Brate die Garnelen nur kurz an, bis sie rosa werden. Zu langes Garen macht sie fest und trocken.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Es schmeckt frisch am besten, aber die Zutaten lassen sich gut vorbereiten. Die finale Zubereitung dauert dann nur wenige Minuten.

→ Welche Kräuter runden das Aroma am besten ab?

Frische Petersilie bringt eine angenehme Frische. Wer mag, kann zusätzlich etwas Basilikum oder Schnittlauch verwenden.