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Diese Crock Pot Birria Tacos sind genau das Richtige, wenn du dir ein authentisch mexikanisches Soulfood wünschst und nicht ewig in der Küche stehen willst. Das Rindfleisch schmort stundenlang in einer aromatischen Chilisauce und wird so unfassbar zart, dass man kaum widerstehen kann. Mit einer kleinen Extraportion Brühe serviert, bekommt jede selbstgemachte Taco-Party das besondere Etwas.
Als ich das erste Mal Birria Tacos gemacht habe staunte ich wie schnell meine Familie den Topf ausgeleert hat – seitdem kann ich dieses Rezept einfach nicht mehr missen und freue mich immer auf die Reste
Zutaten
- Rinderschulter etwa 1400 Gramm: gibt unglaublich zartes Fleisch perfekt fürs lange Schmoren
- Getrocknete Guajillo-Chilis: sorgt für angenehm milde Schärfe und ein tiefes Aroma achte auf eine rote kräftige Farbe
- Getrocknete Ancho-Chilis: bringt leichte Süße und eine feine Kakao-Note gute Chilis sind biegsam nicht brüchig
- Zwiebel: schmeckt im Saucenpüree besonders rund wähle feste und schwere Exemplare
- Knoblauch: frisch verwenden für ein volles Aroma kleine Zehen sind meist geschmackvoller
- Gewürfelte Tomaten aus der Dose: unkomplizierte Basis für die Sauce achte auf reife Qualität
- Rinderbrühe: verstärkt fleischiges Umami für die Sauce auch selbstgemacht möglich
- Apfelessig: bringt frische und rundet die Würze perfekt ab naturtrüb ist aromatischer
- Oregano: sorgt für den klassischen mexikanischen Geschmack getrocknet kommt hier voll zur Geltung
- Kreuzkümmel: gibt erhitzten erdigen Geschmack frisch gemahlen immer am intensivsten
- Lorbeerblätter: runden im Hintergrund ab und sorgen für Tiefe nimm glänzende grüne Blätter
- Salz: hebt alle Aromen hervor am besten Meersalz
- Schwarzer Pfeffer: sorgt für milden Biss frisch gemahlen bringt mehr Aroma
- Maistortillas: möglichst frisch kaufen oder selbst machen so bleiben sie biegsam
- Öl zum Braten: hocherhitzbar wie Sonnenblume oder Rapsöl am besten nehmen
- Koriander sowie gewürfelte Zwiebeln: bringen Frische als Topping frisch geschnitten am besten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chilis vorbereiten:
- Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis entstielen und entkernen Dann in heißem Wasser einweichen für etwa 15 Minuten bis sie schön weich sind
- Sauce pürieren:
- Die eingeweichten Chilis mit Zwiebel Knoblauch und Tomaten in den Mixer geben so lange pürieren bis keine Stückchen mehr vorhanden sind eine samtig glatte Sauce ist das Ziel
- Fleisch und Zutaten schichten:
- Die grob geschnittene Rinderschulter in den Crock Pot geben Dann die vorbereitete Chilisauce gleichmäßig darüber verteilen Brühe Apfelessig Oregano Kreuzkümmel Lorbeerblätter Salz und Pfeffer hinzufügen
- Langsam garen lassen:
- Den Crock Pot auf niedrige Stufe stellen für 8 bis 10 Stunden garen Das Fleisch soll am Ende so zart sein dass es mit einer Gabel auseinandergezogen werden kann
- Fleisch zerpflücken:
- Das gegarte Fleisch aus dem Crock Pot nehmen mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und wieder mit der Sauce vermengen Alles gut umrühren damit das Fleisch richtig von der Sauce umhüllt wird
- Tortillas vorbereiten und braten:
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen Die Maistortillas kurz in die Fettschicht der Brühe tauchen dann in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten
- Tacos füllen und vollenden:
- Die gebratenen Tortillas mit großzügig Fleisch füllen zuklappen und erneut in der Pfanne goldbraun braten
- Das Finish und Servieren:
- Die Tacos am besten noch warm mit zusätzlicher Brühe aus dem Crock Pot zum Dippen reichen Nach Geschmack mit viel Koriander und gehackter Zwiebel bestreuen Das gibt Frische und einen tollen Kontrast zur würzigen Füllung
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Mein Lieblingsteil am ganzen Rezept ist das Eintauchen der knusprig gebratenen Tacos in die würzige Brühe aus dem Crock Pot Das hat sofort Kindheitserinnerungen an Familienfeiern geweckt wo jeder hungrig um den Topf gesessen hat
Aufbewahrungstipps
Fleisch und Sauce kannst du nach dem Abkühlen getrennt oder gemeinsam in einer luftdicht verschlossenen Dose für bis zu sechs Tage im Kühlschrank lagern Vorgefüllte Tacos solltest du besser frisch genießen weil sie im Kühlschrank an Knusprigkeit verlieren Für längere Lagerung lässt sich das zerpflückte Fleisch auch portionsweise einfrieren
Zutaten ersetzen
Keine Guajillo oder Ancho Chilis gefunden Dann probiere getrocknete Chipotle oder New-Mexico-Chilis Sie hinterlassen eine würzige Rauchnote und sorgen trotzdem für echtes Birria-Feeling Auch Schweineschulter funktioniert anstelle von Rind sehr gut
Serviervorschläge
Zu Birria Tacos passen Limettenspalten frische Salsa oder eingelegte rote Zwiebeln hervorragend Wer es weniger rustikal mag serviert einen einfachen Gurkensalat oder einen cremigen Avocado-Dip dazu Die Brühe zum Dippen darf auf keinen Fall fehlen
Wurzeln und Tradition
Birria kommt ursprünglich aus Jalisco und ist längst eines der nächstfeierlichsten Soulfoods Mexikos Die Tacos mit knuspriger Kruste und dem markanten Dip-Trend haben ihren Siegeszug auch nach Kalifornien und Europa geschafft Ich liebe diesen Mix aus ursprünglicher Tradition und moderner Streetfoodkultur
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie wird das Fleisch am zartesten?
Durch langsames Garen auf niedriger Stufe bleibt das Rindfleisch besonders saftig und zart.
- → Welche Chilis sind typisch für Birria?
Guajillo- und Ancho-Chilis verleihen der Sauce das charakteristische Aroma und die gewünschte Intensität.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, das geschmorte Fleisch kann vorbereitet und mehrere Tage gekühlt aufbewahrt werden. Vor dem Servieren frisch anbraten.
- → Wie bleiben die Tacos knusprig?
Das Frittieren der Tortillas in der Fettschicht der Brühe sorgt für besondere Knusprigkeit.
- → Was passt als Beilage zu Birria Tacos?
Frischer Koriander, Zwiebeln und die Brühe zum Dippen ergänzen die Tacos ideal.