Crock Pot Birria Tacos (Druckversion)

Saftig geschmortes Rindfleisch in knusprigen Maistortillas, mit aromatischer Sauce und frischen Kräutern serviert.

# Zutaten:

→ Fleisch und Hauptzutaten

01 - 1,4 kg Rinderschulter, in große Stücke geschnitten
02 - 3 getrocknete Guajillo-Chilis, entstielt und entkernt
03 - 2 getrocknete Ancho-Chilis, entstielt und entkernt
04 - 1 Zwiebel, geviertelt
05 - 4 Knoblauchzehen
06 - 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten
07 - 500 ml Rinderbrühe

→ Aromageber und Würzzutaten

08 - 2 Esslöffel Apfelessig
09 - 1 Esslöffel getrockneter Oregano
10 - 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - 2 Lorbeerblätter
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für die Tacos und Garnitur

14 - Maistortillas
15 - Pflanzenöl zum Braten
16 - Frischer Koriander, fein gehackt, zum Garnieren
17 - Zwiebeln, gewürfelt, zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Getrocknete Guajillo- und Ancho-Chilis in heißes Wasser geben und etwa 15 Minuten einweichen. Anschließend Chilis, geviertelte Zwiebel, Knoblauchzehen und gewürfelte Tomaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
02 - Rinderschulterstücke in den Einsatz des Slow Cookers legen. Die frisch pürierte Chilisauce gleichmäßig über das Fleisch geben.
03 - Rinderbrühe, Apfelessig, Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zutaten sanft vermengen. Auf niedriger Stufe zugedeckt für 8–10 Stunden langsam garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
04 - Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln in Fasern zerteilen und danach mit etwas von der Sauce vermengen.
05 - Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Maistortillas kurz in die Fettschicht der Brühe aus dem Slow Cooker tauchen, dann in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
06 - Jede Tortilla mit einer Portion der Fleischmischung füllen, zusammenklappen und erneut in der Pfanne anbraten, bis die Oberfläche knusprig ist.
07 - Fertige Tacos mit frischem Koriander und gewürfelten Zwiebeln bestreuen. Zusammen mit etwas Brühe aus dem Slow Cooker zum Dippen servieren.

# Hinweise:

01 - Für besonders zartes Fleisch das Garen auf niedriger Stufe bevorzugen; bei Zeitdruck kann auch auf hoher Stufe für 5–6 Stunden gegart werden.
02 - Alternativ zu Guajillo- oder Ancho-Chilis eignen sich getrocknete Chipotle- oder New-Mexico-Chilis als Ersatz für ein ähnliches Aroma.
03 - Fleischreste lassen sich luftdicht verschlossen 5 bis 6 Tage im Kühlschrank lagern; bereits gefüllte Tacos sollten möglichst frisch serviert werden, da sie sonst an Knusprigkeit verlieren.

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