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Diese gesunden Schokoladen Protein Donuts sind mein neues Lieblingsrezept, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe und trotzdem energiegeladen bleiben will. Saftig, schokoladig und dabei glutenfrei sowie paleo und voller guter Zutaten. Perfekt für den Snack zwischendurch oder als Frühstück to go.
Beim ersten Versuch war ich skeptisch, doch inzwischen sind sie unser Wochenend-Highlight geworden – sogar meine Nachbarin fragt regelmäßig nach dem Rezept.
Zutaten
- Blanchiertes Mandelmehl: sorgt für saftige Konsistenz und nussigen Geschmack am besten aus kontrolliertem Anbau
- Hanfproteinpulver: liefert hochwertige pflanzliche Proteine und eine leichte Struktur je feiner das Pulver desto besser verteilt es sich
- Kakaopulver: bringt intensiven Schokoladengeschmack auf die Zutatenliste immer nach möglichst dunklem, entöltem Kakao Ausschau halten
- Zimt: harmoniert wunderbar mit Schokolade kann aber individuell weggelassen werden
- Backsoda: sorgt für die perfekte Fluffigkeit auf frische Haltbarkeit achten
- Salz: hebt die Süße und den Kakao hervor am besten grob gemahlenes Meersalz verwenden
- Große Eier: binden und lockern die Masse möglichst Bio-Eier verwenden
- Ahornsirup: süßt natürlich bitte auf echte Qualität ohne Zusätze achten
- Kokosnussjoghurt: bietet Saftigkeit und macht den Donut extra soft ungesüßt ist optimal
- Vanilleextrakt: gibt Aroma am besten echtes Extrakt aus Schoten
- Für die Glasur dunkle Schoko-Chips: mit hohem Kakaoanteil
- Kokosöl: sorgt für Glanz und Cremigkeit am besten nativ und kaltgepresst
- Mandelmus: verwandelt die Glasur in einen nussigen Traum
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mandelmehl Hanfproteinpulver Kakaopulver Zimt Backsoda und Salz gründlich miteinander verrühren sodass sich alles gleichmäßig verteilt
- Feuchte Zutaten einarbeiten:
- Eier Ahornsirup Kokosjoghurt und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und die Masse mit dem Schneebesen so lange mixen bis ein glatter klümpchenfreier Teig entstanden ist
- Donutform füllen:
- Den Teig am besten in einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte geben eine kleine Ecke abschneiden und so gleichmäßig und zügig in die gefetteten Mulden der Donutform füllen bis sie fast voll sind
- Donuts backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-Unterhitze etwa 18 bis 20 Minuten backen bis sie bei leichtem Druck zurückfedern und leicht gebräunt sind
- Abkühlen lassen:
- Donuts kurz in der Form lassen dann ganz vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen damit die Glasur später hält
- Glasur zubereiten:
- Schoko-Chips und Kokosöl langsam über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen dabei regelmäßig rühren anschließend das Mandelmus einarbeiten bis eine seidig-glänzende Masse entsteht
- Donuts glasieren:
- Jeden Donut mit der Oberseite in die Glasur tauchen leicht abtropfen lassen anschließend wieder auf das Gitter oder Backpapier setzen und im Kühlschrank fest werden lassen
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Ich liebe das Mandelmus in der Glasur besonders das gibt ein samtiges Mundgefühl und rundet den Schokoladengeschmack vollendet ab. Mein Sohn hilft immer beim Glasieren und macht am Schluss absichtlich extra große Tupfen Glasur auf seinen Donut das macht jedes Mal Spaß.
Aufbewahrungstipps
Am besten bewahrst du die Donuts in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf so bleiben sie über drei Tage schön frisch und weich. Sie lassen sich aber auch super einfrieren einzeln auf einem Brett vorfrieren dann in Beutel geben und portionsweise entnehmen.
Zutaten austauschen
Hanfproteinpulver lässt sich durch Kürbiskernprotein austauschen wobei das Aroma dann leicht grüner und nussiger wird. Auch Sonnenblumenprotein passt. Bei Mandelmehl bitte keine gemahlenen Mandeln verwenden das Ergebnis wird sonst viel bröseliger.
Serviervorschläge
Am besten schmecken die Donuts mit frischen Beeren etwas pflanzlichem Quark oder als gesundes Dessert nach dem Mittagessen. Wer mag kann sie mit gehackten Nüssen oder Kakaonibs bestreuen bevor die Glasur fest ist.
Kultur und Geschichte
Donuts kommen ursprünglich aus den USA sind in Deutschland aber mittlerweile sehr beliebt. Die Kombination aus Schokolade und Nuss ist ein Klassiker der auch in der Paleo-Ernährung schmeckt. Dieses Rezept holt das Beste aus beiden Welten in die gesunde Moderne.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bleiben die Donuts besonders saftig?
Die Kombination aus Mandelmehl, Joghurt und Ahornsirup sorgt für eine weiche und saftige Konsistenz.
- → Wodurch wird zusätzlicher Proteingehalt erreicht?
Hanfproteinpulver liefert hochwertiges Protein und passt ideal zu den anderen Zutaten.
- → Können andere Proteinpulver verwendet werden?
Statt Hanfprotein kann auch Kürbiskernprotein im gleichen Verhältnis genutzt werden.
- → Wie gelingt die Schokoglasur am besten?
Schokolade mit Kokosöl schmelzen und Mandelmus einrühren, danach die Donuts eintauchen.
- → Wie werden die Donuts gelagert?
Am besten kühl aufbewahren, entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach für längere Frische.