Gesunde Schoko Protein Donuts (Druckversion)

Glutenfreie Schoko Protein Donuts mit Hanf und Mandel, einfach gebacken. Paleo & ohne Milch.

# Zutaten:

→ Donuts

01 - 95 g blanchiertes Mandelmehl, gestrichen abgemessen
02 - 35 g Hanfproteinpulver, gestrichen abgemessen
03 - 32 g Kakaopulver, gestrichen abgemessen
04 - 0,5 Teelöffel Zimt (optional)
05 - 0,5 Teelöffel Natron
06 - 0,25 Teelöffel Salz
07 - 2 große Eier
08 - 60 ml Ahornsirup
09 - 60 ml ungesüßter Kokosjoghurt
10 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Glasur

11 - 55 g Zartbitterschokoladenchips
12 - 1 Teelöffel Kokosöl
13 - 2 Esslöffel Mandelmus

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Mulden einer Donut-Backform leicht einfetten und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Mandelmehl, Hanfproteinpulver, Kakaopulver, Zimt, Natron und Salz sorgfältig vermischen.
03 - Eier, Ahornsirup, Kokosjoghurt und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
04 - Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die Donutmulden fast vollständig befüllen.
05 - Donuts 18–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
06 - Nach dem Backen die Donuts einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Zum Beschleunigen ggf. im Kühlschrank abkühlen.
07 - Schokoladenchips und Kokosöl entweder in der Mikrowelle (jeweils 20–30 Sekunden, zwischendurch umrühren) oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
08 - Das geschmolzene Schokoladengemisch mit dem Mandelmus vermengen, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.
09 - Jeden Donut in die Glasur tauchen, auf ein Gitter oder Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen. Nach Wunsch im Kühlschrank oder Tiefkühlfach lagern, bis die Glasur fest ist.

# Hinweise:

01 - Diese Donuts sind ohne Glasur besonders kalorienarm; die Glasur kann nach Belieben variiert werden.
02 - Das Hanfproteinpulver kann durch Kürbiskernprotein im gleichen Gewichtsverhältnis ersetzt werden, falls gewünscht.

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