Oreo Cookies Cream Zimtschnecken

Diese fluffigen Oreo Cookies and Cream Zimtschnecken bringen zwei meiner liebsten Süßigkeiten in perfekter Harmonie zusammen. Der reichhaltige Hefeteig wird mit einer Mischung aus zerbröselten Oreos, schwarzem Kakao und einem Hauch Zimt gefüllt und bekommt durch eine cremige Frischkäseglasur das gewisse Extra. Ob zum Sonntagsfrühstück oder als Highlight auf dem Kuchentisch – sie sind jedes Mal ein garantierter Publikumsliebling.

Schon bei meinem ersten Versuch war die Begeisterung in meiner Familie riesengroß. Jetzt gibt es diese Schnecken immer dann, wenn wir richtig Lust auf etwas Außergewöhnliches haben.

Zutaten

• Wasser für das Tangzhong: sorgt für extra saftige Schnecken und ist der Trick für fluffiges Gebäck
• Weizenmehl: möglichst frisch gemahlen für besten Geschmack und Textur
• Oreo Kekse: werden zu feinen Krümeln verarbeitet und sorgen für den charakteristischen Geschmack
• Brotmehl: gibt Struktur und Elastizität achtet beim Einkauf auf hohe Proteinwerte
• Feiner Zucker: für einen ausgewogen süßen Teig
• Instant Hefe: für einen schnellen und zuverlässigen Aufgang verwende möglichst frische Hefe für optimale Ergebnisse
• Meersalz: balanciert die Süße sanft aus und hebt die Aromen hervor
• Vollmilch und Sahne: für einen reichhaltigen und weichen Teig wähle Milchprodukte in Bio-Qualität für mehr Geschmack
• Ei: sorgt für Bindung und Farbe im Teig am besten ein Ei der Größe L
• Vanilleextrakt: für tiefe Geschmacksnoten am besten echten Extrakt verwenden
• Ungesalzene Butter: gibt den Zimtschnecken ihren vollen Geschmack achte auf ausgezeichnete Qualität und zimmerwarme Konsistenz
• Brauner Zucker: bringt leicht malzige Noten in die Füllung heller brauner Zucker macht es etwas milder
• Schwarzer Kakaopulver: sorgt für richtig intensiven Schokoladengeschmack unbedingt auf hochwertigen Kakao achten
• Gemahlener Zimt: hebt die Füllung auf das nächste Level frisch gemahlen ist immer am aromatischsten
• Frischkäse und Butter: für die Glasur cremig und samtig am besten beide Zutaten gut auf Zimmertemperatur bringen
• Puderzucker: macht die Glasur schön glatt vorher sieben verhindert Klümpchen
• Sahne: für die gewünschte Konsistenz der Glasur

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backblech vorbereiten:

Ein Backblech der Größe dreiundzwanzig auf dreiunddreißig Zentimeter mit Backpapier auslegen und griffbereit stellen. Das erleichtert das spätere Herausheben der Zimtschnecken immens.

Oreos zerkleinern:

Oreo Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen bis sie fast wie feuchter Sand wirken. Teile davon werden im Teig und einen Teil in der Füllung verwendet.

Tangzhong zubereiten:

Wasser mit Weizenmehl langsam in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren erwärmen bis eine dickliche Paste entsteht ungefähr vier bis fünf Minuten. Tangzhong in eine kleine Schale geben und abkühlen lassen so bleibt der Teig herrlich saftig.

Teig ansetzen:

Brotmehl Zucker Hefe ein Viertel der Oreo Krümel und Salz gut vermengen. Milch Sahne Ei Vanille und das frisch abgekühlte Tangzhong zugeben und mit der Küchenmaschine zuerst langsam dann schneller verkneten bis ein recht grober Teig entstanden ist.

Butter einarbeiten:

Nach und nach die zimmerwarme Butter esslöffelweise unter laufender Maschine zum Teig geben. Achtet dabei darauf dass sie komplett eingearbeitet ist bevor ihr mehr hinzufügt. Am Ende ist der Teig geschmeidig glatt und etwas elastisch.

Teig ruhen lassen:

Den Teig aus der Schüssel nehmen und mehrmals die Seiten zur Mitte falten bis ein glatter Ball entsteht. Zurück legen abdecken und etwa dreißig Minuten gehen lassen.

Füllung herstellen:

Inzwischen Butter braunen Zucker übrige Oreo Krümel schwarzen Kakao und Zimt gründlich zu einer streichfähigen Creme verrühren.

Teig ausrollen:

Den Teig auf wenig bemehlter Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von etwa achtunddreißig auf dreiundfünfzig Zentimeter ausrollen. Die Füllung sorgfältig gleichmäßig darauf verstreichen dabei oben einen kleinen Rand lassen.

Zimtschnecken rollen:

Mit einem Pizzaschneider längs in zwölf gleichmäßige Streifen teilen. Jeden Streifen straff aufrollen und vorsichtig auf das vorbereitete Blech setzen sodass die Schnecken dicht beieinander liegen.

Teig gehen lassen:

Die Form abdecken und warm stellen bis sich das Volumen der Schnecken verdoppelt ungefähr ein bis zwei Stunden. Derweil den Ofen auf einhundertzweiundsechzig Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

Krumenbelag vorbereiten:

Alle Zutaten zügig in einer Schale zu einer krümeligen Mischung verarbeiten und über die Zimtschnecken streuen. Das sorgt für richtig viel Crunch nach dem Backen.

Backen:

Im Ofen für fünfundzwanzig bis fünfunddreißig Minuten goldgelb und durchgebacken backen. Die Schnecken sind fertig wenn die Kerntemperatur fünfundachtzig Grad erreicht.

Glasur zubereiten:

Butter und Frischkäse zu einer homogenen Masse schlagen. Puderzucker sieben und dazugeben dann so viel Sahne einrühren bis die Glasur streichzart ist.

Fertigstellen und Servieren:

Die Zimtschnecken etwas abkühlen lassen dann großzügig mit Glasur bestreichen und mit extra Oreo Krümeln oder gehackten Oreos bestreuen.

Speichern

Mein persönliches Highlight ist tatsächlich der schwarze Kakao in der Füllung. Nichts bringt dieses typische Oreo Aroma so auf den Punkt und ich erinnere mich noch wie meine Schwester beim ersten Testbacken direkt ein zweites Stück verlangte.

Aufbewahrungstipps

Lagere die abgekühlten Zimtschnecken in einer gut verschließbaren Dose oder decke sie direkt auf dem Backblech mit Frischhaltefolie ab. Am besten isst du sie innerhalb von drei Tagen auf weil sie dann noch schön weich sind. Für längere Lagerung kannst du sie auch einzeln einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutaten austauschen

Statt Oreos kannst du auch andere kakaohaltige Kekse verwenden dann bleibst du bei den Zutaten flexibel. Der schwarze Kakao lässt sich notfalls durch normalen Backkakao ersetzen aber der intensive Geschmack wird etwas milder. Wer eine Variante ohne Ei braucht kann einfach ein wenig Apfelmus zur Bindung nehmen.

Serviervorschläge

Die Zimtschnecken sind frisch gebacken das beste Sonntagsfrühstück denkbar. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sahne werden sie ganz schnell zum Dessert auf jeder Party. Auch zum Brunch mit Freunden machen sie ordentlich Eindruck besonders wenn du noch ein paar zusätzliche Oreo Stückchen bereitstellst.

Herkunft und Besonderheit

Die Mischung aus amerikanischer Zimtschnecke und Oreo bringt zwei Kultklassiker an einen Tisch. Inspiriert vom klassischen Cinnamon Roll Rezept das in den USA zu Feiertagen traditionell gebacken wird aber mit dem Oreo Dreh sind diese Schnecken schon was ganz Besonderes für alle Schokoladenfans.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden Oreo-Zimtschnecken besonders fluffig?

Die Verwendung von Tangzhong, einem vorgekochten Mehl-Wassergemisch, macht den Teig luftiger und hält ihn länger saftig.

→ Kann ich normale Kakaopulver für die Füllung nutzen?

Schwarzes Kakaopulver intensiviert den Oreo-Geschmack, klassisches Kakaopulver eignet sich jedoch ebenfalls, falls kein schwarzes zur Hand ist.

→ Wie bewahre ich die Zimtschnecken am besten auf?

Sie sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden und bleiben so 3-4 Tage frisch. Kurz aufwärmen macht sie wieder weich.

→ Kann ich fertige Oreos für die Füllung nehmen?

Ja, die Füllung wird mit Oreo-Krümeln zubereitet, die Kekse werden zerkleinert und in Füllung, Teig und als Topping verwendet.

→ Kann ich das Ei im Teig ersetzen?

Alternativen wie pflanzlicher Joghurt oder Apfelmus können versucht werden, sorgen jedoch für leicht veränderte Konsistenz.

→ Welche Rolle spielt die Frischkäseglasur?

Sie macht die Oberfläche zart, verleiht Cremigkeit und betont den Kontrast zur schokoladigen Füllung.