Oreo Cookies Cream Zimtschnecken (Druckversion)

Saftige Zimtschnecken mit Oreo-Krümeln, zartem Teig und cremiger Frischkäseglasur – unwiderstehlich schokoladig.

# Zutaten:

→ Tangzhong

01 - 180 ml Wasser
02 - 30 g Weizenmehl Type 405

→ Teig

03 - 8 Oreo-Kekse
04 - 440 g Brotmehl
05 - 65 g Zucker
06 - 2 Teelöffel Instant-Hefe
07 - 1 Teelöffel feines Meersalz
08 - 80 ml Vollmilch, zimmerwarm
09 - 80 ml Sahne, zimmerwarm
10 - 1 großes Ei, zimmerwarm
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - gesamter Tangzhong
13 - 85 g ungesalzene Butter, zimmerwarm

→ Füllung

14 - 55 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
15 - 130 g brauner Zucker, dunkel oder hell
16 - 33 g Oreo-Krümel
17 - 8 g schwarzes Kakaopulver
18 - 0,5 g gemahlener Zimt

→ Glasur

19 - 55 g ungesalzene Butter, weich
20 - 28 g Frischkäse, weich
21 - 125 g Puderzucker
22 - 45 ml Sahne
23 - Oreo-Krümel oder gehackte Oreos zum Bestreuen

# Zubereitungsschritte:

01 - Ein Backblech von 23x33 cm mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 - Oreo-Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und bis zur Verarbeitung beiseite stellen.
03 - Wasser und Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickliche Paste entsteht (etwa 4-5 Minuten). Tangzhong anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
04 - Brotmehl, Zucker, Hefe, 1/4 Tasse (etwa 8 g) der Oreo-Krümel und Salz in eine Rührschüssel geben. Milch, Sahne, Ei, Vanilleextrakt und den vorbereiteten Tangzhong zufügen. Mit einem Knethaken 2 Minuten auf niedriger Stufe zu einem groben Teig verkneten.
05 - Bei niedriger Geschwindigkeit die zimmerwarme Butter esslöffelweise zugeben, bis sie eingearbeitet ist. Den Teig dann 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
06 - Teig aus der Schüssel nehmen, die Seiten nach innen falten und eine Kugel formen. Zurück in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
07 - Während der Teig ruht, die Butter, braunen Zucker, Oreo-Krümel, schwarzes Kakaopulver und Zimt in einer Schüssel zu einer streichfähigen Masse verrühren.
08 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 38x53 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und am oberen Rand einen 1,5 cm Streifen frei lassen.
09 - Mit einem Pizzaschneider zwölf etwa 4,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen von unten nach oben einrollen und die Schnecken vorsichtig auf das vorbereitete Backblech setzen.
10 - Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen der Schnecken verdoppelt hat. Inzwischen den Ofen auf 162°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
11 - Die Schnecken auf der mittleren Schiene 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und im Inneren 85°C erreichen.
12 - Während des Abkühlens Butter und Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren. Puderzucker einarbeiten, dann die Sahne nach und nach unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
13 - Die noch lauwarmen Zimtschnecken mit der Frischkäseglasur bestreichen und nach Wunsch mit zusätzlichen Oreo-Krümeln garnieren.

# Hinweise:

01 - Für optimale Ergebnisse die Zutaten abwiegen oder mithilfe der Löffel-und-abschaben-Methode messen, um zu viel Mehl zu vermeiden.
02 - Die fertigen Zimtschnecken halten sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage.
03 - Zum Aufwärmen Schnecken für einige Sekunden in die Mikrowelle geben oder im Ofen bei 175°C aufbacken.

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