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Diese Himbeer-Mandel-Scones gehören seit Kurzem zu meinen beliebtesten Backrezepten und sind genau das Richtige für ein schnelles Frühstück oder einen gemütlichen Wochenendbrunch. Was für mich den Ausschlag gibt: Die Zubereitung ist kinderleicht und die Scones bleiben mehrere Tage wunderbar frisch im Kühlschrank. Der zarte Mandelduft und die saftigen Himbeerstückchen sorgen sofort für gute Laune am Tisch.
Beim ersten Mal hatte ich die Scones extra für ein spontanes Frühstück gebacken. Kaum fertig gebacken, waren sie schon zur Hälfte aufgegessen – meine Familie fragte direkt nach mehr.
Zutaten
- Weiße Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl: sorgt für Ballaststoffe und eine feine Krume. Eine Küchenwaage hilft beim genauen Abwiegen
- Backpulver: gibt Volumen und macht die Scones herrlich locker
- Salz: hebt die Aromen hervor und sorgt für Harmonie im Geschmack
- Kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank: wichtig für die mürbe Textur. Am besten würfeln und schnell untermischen
- Griechischer Joghurt fettarm: macht die Scones saftig und gibt eine schöne Bindung. Du kannst auch vegane Alternativen nehmen
- Ahornsirup: bringt süße Wärme und ein schönes Aroma. Honig oder Agave gehen auch
- Fettarme Milch/Milch nach Wahl: sorgt für geschmeidigen Teig und zum Bestreichen oben
- Mandelaroma: gibt den typischen Bäckergeschmack. Vanilleextrakt als Alternative möglich
- Frische Himbeeren: würfeln für gleichmäßigen Geschmack. Gefrorene Himbeeren gehen auch wenn sie gut abgetupft sind
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit Backpulver und Salz gründlich vermischen. Die Butter in kleinen Würfeln rasch mit einem Teigmischer oder einer Gabel einarbeiten bis alles schön krümelig aussieht
- Joghurt und Süße einarbeiten:
- Griechischen Joghurt, Ahornsirup, drei Esslöffel Milch und das Mandelaroma dazugeben und alles mit dem Löffel gerade so verrühren bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden
- Himbeeren unterheben:
- Die Himbeerstückchen ganz sanft unterheben damit sie nicht zerdrückt werden. Dadurch bleiben kleine fruchtige Inseln im Scone
- Formen und schneiden:
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem etwa zwei Zentimeter hohen Kreis formen. Mit etwas Milch bestreichen damit die Oberfläche goldbraun wird. Mit einem scharfen Messer in acht Stücke einteilen aber nicht trennen. Das sorgt dafür dass die Scones innen schön saftig bleiben
- Backen und abkühlen:
- Die Scones im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 17 bis 20 Minuten backen bis sie oben goldbraun sind. Fünf Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter legen zum vollständigen Abkühlen
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Das solltest du wissen
Reich an Proteinen durch Joghurt und Mehl. Scones sind einfrierbar und bleiben nach dem Auftauen wunderbar zart. Mit glutenfreien und veganen Alternativen leicht abwandelbar. Die Himbeeren sind mein heimisches Sommerhighlight. Ich liebe es, wie sie frische Fruchtigkeit und eine hübsche rötliche Farbe in jeden Bissen bringen. Als meine Tochter zum ersten Mal half, sie die Himbeeren untergehoben hat, war die Küche voller Kichern und Vorfreude.
So bewahrst du Scones am besten auf
Am frischesten bleiben die Scones im luftdichten Behälter im Kühlschrank. So halten sie sich mindestens vier bis fünf Tage. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie ein und taue sie portionsweise auf. Sie schmecken aufgewärmt wie frisch gebacken. Einmal im Kühlschrank kurz in der Mikrowelle warm machen, schon sind sie wieder fluffig.
Zutaten clever ersetzen
Du kannst das Mehl problemlos gegen Dinkel, Vollkorn oder Allzweckmehl austauschen. Für die vegane Version verwende einfach ein cremiges Soja- oder Mandelyoghurt und vegane Margarine. Auch als Süße passen Honig oder Agavensirup prima. Nimm einfach das, was du zur Hand hast.
Servierideen für besondere Anlässe
Diese Scones passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind herrlich pur, aber du kannst sie auch mit etwas Mandelmus oder Butter genießen. Für Brunchgäste richte sie hübsch angerichtet mit frischen Beeren an.
Hintergrund und Geschichte
Scones sind ein Klassiker im englischen Nachmittagsritual und stehen im Zentrum jeder guten Teepause. In meiner Familie sind sie ein Symbol für Gemeinsamkeit am Küchentisch. Egal ob Sommer oder Winter – ihre Vielseitigkeit sorgt dafür, dass sie nie langweilig werden.
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bleiben die Scones besonders saftig?
Kalte Butter und das Belassen der Scones als Kreis auf dem Blech sorgen für eine sehr weiche, zarte Krume.
- → Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene und gut abgetupfte Himbeeren können als Alternative zu frischen verwendet werden.
- → Wie kann ich die Scones glutenfrei zubereiten?
Eine glutenfreie Mehlmischung aus Hirse-, Tapioka- und Reismehl mit Xanthan eignet sich besonders gut.
- → Welche Milchalternativen sind möglich?
Soja-, Mandel- oder jede andere Pflanzenmilch können anstelle von normaler Milch genutzt werden.
- → Wie sollten Scones aufbewahrt werden?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich vier bis fünf Tage frisch.
- → Wie kann ich die Scones schnell wieder aufwärmen?
Kurzes Erwärmen in der Mikrowelle auf niedriger Stufe macht Scones erneut weich und fluffig.