Cowboy Stew mit Kartoffeln

Dieser Cowboy Stew ist ein echter Sattmacher für kalte Tage und wurde bei uns schon bei vielen Familienabenden gelöffelt. Deftig, herzhaft und voller rustikalem Geschmack bringt er alle an den Tisch und ist das ultimative Wohlfühlessen, wenn es draußen stürmt.

Ich habe das Rezept das erste Mal bei einem Zeltlager gekocht. Am offenen Feuer entstand daraus ein unvergleichlicher Duft und seitdem wünschen sich alle diesen Eintopf jedes Jahr aufs Neue.

Zutaten

• Speck: gibt eine würzige Basis und sorgt für kräftigen Geschmack. Achte auf dicken, geräucherten Speck für besonders viel Aroma
• Kielbasa-Würstchen: bringen eine Rauchnote und machen den Eintopf besonders deftig. Suche polnische oder grobe Würste mit hoher Fleischqualität
• Rinderhackfleisch: sorgt für Substanz und herzhafte Konsistenz. Ich empfehle frisches Hack mit einem Fettanteil von achtzig zu zwanzig für den besten Geschmack
• Zwiebeln und Knoblauch: bilden das Aromafundament. Frische Ware gibt die intensivsten Noten
• Allzweckmehl: hilft beim Binden und gibt dem Eintopf eine sämige Textur
• Salz, schwarzer Pfeffer und Chili-Pulver: runden die Würzung ab. Am besten frisch gemahlen und scharf nach Geschmack wählen
• Gewürfelte Tomaten aus der Dose: sparen Zeit und sorgen für eine angenehme Säure
• Gebackene Bohnen oder Ranch-Bohnen: entscheiden über süß oder herzhaft. Am besten Bio-Bohnen nehmen, wenn möglich
• Gehackte grüne Chilis: heben das Aroma und bringen leichte Schärfe
• Süßmais: liefert knackige Körner und dezente Süße. Vorsicht bei Dosensorten, nimm echten Süßmais ohne zugesetzten Zucker
• Kartoffeln: machen das Gericht sättigend und geben Biss. Wähle festkochende Sorten, sie zerfallen nicht so schnell
• Wasser: hilft beim Aufkochen und kann nach Bedarf angepasst werden
• Petersilie: als frischer Abschluss gibt Farbe und ein kräuteriges Aroma

Step-by-Step Instructions

Speck anbraten:

Speckwürfel in einen kalten großen Topf geben. Hitze langsam auf mittlere Stufe bringen und Speck auslassen, bis er knusprig ist. Das Fett bildet den Grundgeschmack für den Eintopf

Wurst anbraten:

Kielbasa-Scheiben ins Speckfett geben und auf beiden Seiten goldbraun rösten. Hitze beobachten, damit nichts anbrennt. Gebräunte Wurst und Speck herausnehmen, auf einen Teller mit Küchenpapier legen

Hackfleisch aromatisch braten:

Rinderhackfleisch zusammen mit gewürfelter Zwiebel und gehacktem Knoblauch in den Topf geben. Auf mittlerer Stufe krümelig und durchgegart braten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind

Würzen und binden:

Mehl, Salz, Pfeffer und Chili-Pulver gleichmäßig über das Fleisch streuen. Alles gut umrühren und für ein bis zwei Minuten anschwitzen lassen. Nur so verbindet sich das Mehl mit dem Fleischsaft und dickt an

Zutaten zufügen:

Tomaten, Bohnen, grüne Chilis mit Flüssigkeit sowie Mais und Kartoffelwürfel in den Topf geben. Auch den angebratenen Speck und die Wurst wieder hinzufügen. Jetzt das Wasser angießen und alles gründlich vermischen

Sanft köcheln lassen:

Die Mischung zum Kochen bringen. Dann sofort die Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Die Aromen verschmelzen so optimal

Abschmecken und servieren:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Wer mag, kann jetzt noch mit Salz, Pfeffer oder Wasser nachjustieren. Falls der Eintopf zu dick ist, vorsichtig noch etwas Wasser zugeben

Speichern

Mein Lieblingsmoment mit Cowboy Stew war als vier Generationen gemeinsam ausgelöffelt haben. Opa hat immer heimlich extra Chili untergerührt. Niemand kann sich aufwärmen wie dieser rustikale Eintopf. Ein echtes Herzstück bei uns am Familientisch

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Cowboy Stew hält sich im Kühlschrank gut drei bis vier Tage. Ich lasse ihn oft erst einen Tag ziehen, denn am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser. Zum Einfrieren eignet er sich ideal. Achte darauf, ihn in passende Portionen abzufüllen und komplett abkühlen zu lassen. So hast du immer eine Portion Hausmannskost parat

Zutaten clever austauschen

Wenn keine Kielbasa zur Hand ist, funktionieren auch andere kräftige Würste gut. Geräucherte Bratwurst oder Cabanossi passen ebenfalls. Statt Rinderhackfleisch nimmt man auf Wunsch Putenhack oder halb Rind und halb Schwein. Die Bohnen können von süß zu herzhaft nach Lust und Laune gewechselt werden. Für Vegetarier lasse ich das Fleisch weg und ergänze stattdessen geräucherten Tofu

Serviervorschläge

Cowboy Stew liebt knuspriges Brot als Begleiter. Frisches Bauernbrot, Sauerteig oder knuspriges Baguette passen bestens. Manchmal gebe ich einen Klecks Sauerrahm obendrauf oder streue noch Frühlingszwiebeln für Frische darüber. Wer mag, serviert dazu einen knackigen Blattsalat für den perfekten Ausgleich

Ein Hauch amerikanischer Westernküche

Dieses Rezept ist ein echter Klassiker aus den Pionierzeiten der USA. Die Mischung aus Bohnen, Fleisch und Mais stammt aus einfachen Lagerfeuergerichten im Wilden Westen. Mit wenig Zutaten und maximaler Wirkung wurde jeder satt und die Töpfe waren immer schnell leer

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welches Fleisch wird für Cowboy Stew verwendet?

Es werden Speck, Rinderhackfleisch und Kielbasa-Würstchen kombiniert, um ein intensives Aroma zu erzielen.

→ Können andere Bohnensorten verwendet werden?

Ja, statt gebackener Bohnen können auch herzhafte Ranch-Bohnen genutzt werden – immer mit Flüssigkeit für die Konsistenz.

→ Wie bekommt der Eintopf seine dicke Konsistenz?

Mehl bindet den Eintopf, sodass er schön sämig bleibt. Eventuell etwas Wasser ergänzen, falls er zu dick wird.

→ Ist der Cowboy Stew scharf?

Leichte Schärfe entsteht durch Chilipulver und grüne Chilis. Die Intensität kann nach Geschmack angepasst werden.

→ Welche Beilage passt am besten dazu?

Brot, Maisbrot oder einfach nur frisch gehackte Petersilie machen diesen Eintopf zu einer vollwertigen Mahlzeit.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Ja, der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.