Speichern
Diese Gemüsesuppe spendet an grauen Tagen Wärme und steckt voller bunter Vitamine aus frischen Zutaten – sie ist überraschend schnell gemacht und bringt bei jedem Löffel das Gefühl von Zuhause auf den Tisch
Ich habe die Suppe das erste Mal für meine Schwester gekocht als sie krank war Jetzt wünschen sich alle in der Familie dieses Rezept sobald die kalte Jahreszeit beginnt es ist einfach unser Wohlfühlessen
Zutaten
- Olivenöl: sorgt für ein rundes Aroma und lässt das Gemüse schonend rösten am besten natives Öl verwenden
- Gelbe Zwiebel: gibt süße Würze je frischer desto besser sie duften gewürfelt kaufen oder selbst unkompliziert vorbereiten
- Sellerie: gibt feine herzhafte Noten die im Zusammenspiel mit Karotte für klassische Suppenbasis sorgen knackige Stangen zeigen beste Qualität
- Knoblauch: verstärkt die Tiefe probiere frischen statt Pulver für intensives Aroma
- Grobes Salz: hebt alle Aromen ab und ermöglicht punktgenaues Nachwürzen am besten nicht zu feines Salz verwenden
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer: sorgt für eine angenehme Schärfe Pfeffer frisch mahlen für maximalen Geschmack
- Große Kartoffel: macht die Suppe sämig probiere festkochende Sorten sie zerfallen beim Kochen weniger
- Karotten: bringen Süße und Farbe je knackiger beim Einkauf desto besser
- Mais: gibt Biss und Süße tiefgekühlt oder aus der Dose möglich achte auf herzhaften Geschmack
- Erbsen: runden das Gericht ab im Sommer gern frisch ansonsten tiefgekühlt eine tolle Alternative
- Grüne Bohnen: bringen grüne Frische am besten knackig kaufen und vor Verwendung die Enden abschneiden
- Strauchtomaten: sorgen für Frische und natürliches Umami Aroma rote saftige Exemplare bevorzugen
- Hühnerbrühe: bildet das würzige Grundgerüst alternativ Gemüsebrühe wenn vegetarisch gekocht wird Qualität zeigt sich an kräftigem Duft
- Gemüsesaft: ergänzt Geschmack und Vitamine V8 oder ähnliche Säfte eignen sich hervorragend beim Einkauf auf natürlichen Geschmack achten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten des Gemüses:
- Gemüse gründlich waschen schälen und in möglichst gleichmäßige Stücke schneiden Jede Sorte einzeln vorbereiten so sind alle Zutaten griffbereit wenn gekocht wird
- Aromabasis anschwitzen:
- Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen Zwiebeln Sellerie und Knoblauch hinein geben und langsam glasig schwitzen lassen etwa fünf Minuten lang bis sie zart aber noch nicht gebräunt sind so bilden sie die Basis für den vollen Geschmack
- Suppe ansetzen:
- Kartoffeln Karotten Mais Erbsen grüne Bohnen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen Gut umrühren damit alles mit Öl und den Aromen überzogen ist
- Brühe und Saft angießen:
- Hühnerbrühe und Gemüsesaft in den Topf geben mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Mischung kräftig aufkochen lassen bis alles sichtbar blubbert
- Sanft köcheln lassen:
- Hitze reduzieren Deckel locker auflegen und die Suppe für ungefähr 30 Minuten sacht ziehen lassen Ab und zu umrühren damit nichts ansetzt und das Gemüse gleichmäßig gart
- Abschmecken und servieren:
- Zum Schluss probieren eventuell mit Salz und Pfeffer final würzen Die Gemüsesuppe heiß servieren am besten direkt mit einem Stück Brot genießen
Speichern
Meine Lieblingszutat ist frischer Sellerie weil er nach Kindheit schmeckt Als ich klein war habe ich immer mit meiner Oma Gemüse geschnippelt und durfte dann den ersten Probierlöffel nehmen dieser Duft erinnert mich jedes Mal an sie
Aufbewahrungstipps
Nach dem Abkühlen kann die Suppe in dichten Behältern im Kühlschrank drei Tage frisch gehalten werden Luftdicht verpackt einfrieren klappt ebenfalls gut und hält bis zu drei Monate Durch vorsichtiges Erwärmen auf mittlerer Stufe bleibt das Gemüse schön bissfest und aromatisch
Zutatenvarianten
Falls dir eine Zutat fehlt kannst du kreativ werden Brokkoli Zucchini oder Lauch passen wunderbar in diese Suppe Auch Kichererbsen bieten eine sättigende Alternative zu Kartoffeln Liebst du mehr Würze gib noch etwas Chili oder Paprikapulver dazu
Serviervorschläge
Ein einfaches Bauernbrot macht aus dem Gericht eine vollwertige Mahlzeit Für festliche Anlässe mit geriebenem Parmesan bestreuen oder einen Klecks Crème fraîche obendrauf Die Suppe passt auch zu kleinen Pastastücken für hungrige Esser
Wurzeln der Gemüsesuppe
Gemüsesuppen sind Teil vieler Länderküchen Schon unsere Großeltern wussten wie man Vorräte verwertet und daraus mit ein paar aromatischen Gewürzen eine wärmende Suppe zaubert Dieses Rezept orientiert sich an Klassikern aus Amerika und ist ein echtes Wohlfühlessen
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welches Gemüse eignet sich besonders gut?
Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Sellerie, Mais, grüne Bohnen und Erbsen sorgen für vollen Geschmack und angenehme Konsistenz.
- → Wie wird die Suppe sämig und aromatisch?
Durch die Kombination aus Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Brühe erhält die Suppe eine würzige Grundlage und angenehme Textur.
- → Kann die Suppe vorbereitet werden?
Ja, sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am Folgetag oft noch aromatischer, wenn das Gemüse gut durchgezogen ist.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Knuspriges Brot, Baguette oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht ideal und machen es noch sättigender.
- → Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?
Die Suppe kann problemlos eingefroren werden. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, sie langsam zu erhitzen und eventuell etwas Brühe hinzuzufügen.
- → Kann die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden?
Selbstverständlich! Für eine vegetarische Variante einfach Gemüsebrühe verwenden.