Herzhafte Gemüsesuppe Schnell Einfach (Druckversion)
Schnelle Suppe mit reichlich Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Bohnen, aromatisch und sättigend.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
02 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 -
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
06 -
1 Tasse Mais (ca. 160 g)
07 -
1 Tasse Erbsen (ca. 120 g)
08 -
1 Tasse grüne Bohnen, gehackt (ca. 125 g)
09 -
2 Strauchtomaten, gewürfelt
→ Flüssigkeit & Gewürze
10 -
60 ml Olivenöl
11 -
2 Teelöffel grobes Salz
12 -
0,5 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
13 -
960 ml Hühnerbrühe
14 -
480 ml Gemüsesaft (z. B. V-8 Saft)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Zwiebel, Sellerie, Kartoffel und Tomaten würfeln. Karotten in Scheiben schneiden, grüne Bohnen hacken und Knoblauch fein hacken.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch zugeben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie glasig sind.
03 -
Kartoffel, Karotten, Mais, Erbsen, grüne Bohnen und Tomaten in den Topf geben. Mit Hühnerbrühe und Gemüsesaft auffüllen, Salz und Pfeffer einstreuen.
04 -
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschalen servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet werden.
02 -
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.