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Diese Tomatensuppe bringt eine wunderbar cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack mit sich und wärmt herrlich an kalten Tagen. Spätestens nach dem ersten Löffel wirst du verstehen, warum sie sich in meiner Familie als echter Klassiker etabliert hat und sowohl zum Mittag als auch zum Abendessen immer wieder gewünscht wird.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, hat meine Tochter gleich begeistert um Nachschlag gebeten und inzwischen servieren wir die Suppe an fast jedem regnerischen Sonntag
Zutaten
- Roma Tomaten: weil sie wenig Wasser enthalten und viel Geschmack haben Reife Früchte mit fester Haut wählen
- Extra natives Olivenöl: für ein dezentes, fruchtiges Aroma Mindestens kaltgepresst für beste Qualität
- Ungesalzene Butter: sie sorgt für cremige Konsistenz und harmoniert wunderbar mit Tomaten
- Gelbe Zwiebel: weil sie beim Anschwitzen süßer und milder wird Je frischer, desto besser
- Knoblauch: für eine ausgewogene Grundwürze Gute feste Knollen ohne grüne Triebe wählen
- Frischer Thymian: bringt Tiefe und mediterrane Noten Frisch gepflückte Blätter sind intensiver
- Zerdrückte Tomaten aus der Dose: geben der Suppe Volumen und eine samtige Textur Italienische Ware schmeckt oft am tomatigsten
- Basilikumblätter: sorgen für Frische und ein italienisches Aroma Kräftige Blätter ohne braune Stellen nehmen
- Getrocknetes Basilikum: verstärkt die Kräuternuancen Hier auf Aroma achten die Mischung sollte duften
- Zucker: balanciert die Säure der Tomaten ein Teelöffel ist meist ausreichend
- Natriumarme Hühnerbrühe: macht die Suppe rund und gibt Tiefe Wer vegetarisch kocht kann auf Gemüsebrühe zurückgreifen
- Salz und Pfeffer: für den letzten Schliff Am besten frisch gemahlen
- Sahne: sie gibt die samtige Konsistenz Möglichst auf einen hohen Fettanteil achten
Anleitung Schritt für Schritt
- Tomaten rösten:
- Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen Die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 45 Minuten langsam rösten Bis sich auf der Haut leichte Bläschen zeigen und der Duft herrlich intensiv wird
- Aromabasis ansetzen:
- In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen Die Zwiebelwürfel hineingeben und bei häufigem Umrühren fünf Minuten glasig anschwitzen Sie sollten leicht goldig aber nicht braun werden
- Gewürze dazugeben:
- Knoblauch und frischen Thymian in den Topf geben Fünf Minuten sanft mitdünsten bis alles aromatisch duftet und die Zwiebeln noch weicher werden
- Suppe ansetzen:
- Nun die zerdrückten Tomaten aus der Dose sowie beide Sorten Basilikum und Zucker hinzufügen Alles gut verrühren Mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Temperatur auf mittel bis niedrig regulieren Weitere zehn Minuten sanft köcheln lassen sodass die Kräuter ihr Aroma abgeben
- Geröstete Tomaten zugeben:
- Jetzt die Brühe und die ofengerösteten Tomaten in den Topf geben Nochmals alles gut umrühren und nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen Die Suppe für weitere 15 Minuten bei offenem Topf sachte köcheln lassen Zwischendurch umrühren damit nichts ansetzt
- Pürieren:
- Die heiße Suppe vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben und so lange pürieren bis sie vollkommen cremig ist Alternativ einen Stabmixer direkt im Topf verwenden Dabei jede Ecke erwischen für eine ruhige dickflüssige Konsistenz
- Fertigstellen:
- Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben Sahne einrühren und nochmals zwei bis drei Minuten leicht köcheln lassen So verbindet sich alles optimal Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen
- Anrichten:
- Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen und direkt genießen Nach Wunsch noch ein paar Tropfen Olivenöl als Finish verwenden
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Aufbewahrungstipps
Diese Tomatensuppe hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank problemlos fünf Tage Im Gefrierschrank kannst du sie sogar bis zu drei Monate lagern Wichtig ist dass du die Suppe erst nach dem Auftauen mit der Sahne vermischst Vor dem Servieren langsam erhitzen und gut umrühren
Zutaten ersetzen
Du kannst statt frischer Tomaten auch nur Dosentomaten nehmen das spart Zeit und du bist unabhängig von der Saison Magst du es leichter probiere Vollmilch oder Naturjoghurt statt Sahne Frisches Basilikum kannst du bei Bedarf durch Petersilie ersetzen
Servierideen
Klassisch gehört geröstetes Brot mit etwas Butter dazu Auch kleine Croûtons schmecken herrlich Dazu passt zudem ein Klecks Crème fraîche oder etwas frischer Schnittlauch Die Suppe lässt sich bei mehrgängigen Menüs als raffinierter Auftakt servieren
Ein Blick zurück
Die Tomatensuppe hat ihren Siegeszug einst aus Italien und Spanien angetreten von dort wurde sie zur beliebten Hausmannskost in aller Welt Heute steht sie ebenso für schnelle Alltagsküche wie für feine Vorspeisen Die Kombination aus Tomaten und frischen Kräutern gehört zu den ältesten und leckersten der mediterranen Küche
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Kann ich statt frischer Tomaten auch Dosentomaten verwenden?
Ja, du kannst die frischen Tomaten problemlos durch Dosentomaten ersetzen. Achte auf gute Qualität für besten Geschmack.
- → Wie friere ich die Suppe am besten ein?
Lasse die Suppe ohne Sahne komplett abkühlen, fülle sie in luftdichte Behälter und friere sie bis zu 3 Monate ein. Sahne erst beim Aufwärmen einrühren.
- → Ist die Suppe für Vegetarier geeignet?
Ja, sie ist vegetarisch zubereitet. Für eine vegane Variante empfehlen wir, Butter durch Öl und Sahne durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen.
- → Wie kann ich die Suppe variieren?
Du kannst frisches oder getrocknetes Basilikum weglassen, mehr Thymian verwenden oder die Sahne durch Milch beziehungsweise Joghurt ersetzen. Auch Gewürze wie Oregano passen gut.
- → Womit kann ich die Tomatensuppe servieren?
Klassisch schmeckt sie zu geröstetem Brot, Knoblauchbrot oder als Vorspeise zu Salaten und Hauptgerichten.
- → Kann ich einen Stabmixer statt Standmixer nutzen?
Ja, du kannst die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren. Das spart Zeit und Abwasch.