Einfache Schokoladenkekse 30 Minuten

Diese Schokoladenkekse sind ein echtes Highlight für alle, die es schokoladig lieben und nicht viel Zeit haben. Sie gelingen schnell, sind innen unwiderstehlich weich, außen zart knusprig und das körnige Meersalz unterstreicht die schokoladige Intensität. Perfekt als süßer Snack für den Nachmittag oder als Nachtisch bei unerwartetem Besuch.

Zutaten

• Zartbitterschokolade: gibt intensives Aroma und sorgt für den zähen Keks Entscheide dich für hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil
• Butter: bringt Saftigkeit und hilft dem Teig, beim Backen zu verlaufen Achte darauf, dass sie frisch ist
• Zucker: sorgt für Süße und das goldbraune Finish am Rand Im Notfall kannst du weißen Zucker durch feinen Rohrzucker ersetzen
• Brauner Zucker: garantiert Weichheit im Inneren und einen Hauch von Karamell Knete Klümpchen gut durch
• Eier: geben Bindung und Volumen Nimm sie am besten eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank
• Kakaopulver: intensiviert den Schokoladengeschmack und betont die dunkle Farbe Greife zu purem Backkakao ohne Zusatzstoffe
• Mehl: sorgt für Struktur im Keks Verwende fein gesiebtes Weizenmehl für zarte Ergebnisse
• Backpulver: macht den Teig locker und sorgt für gleichmäßiges Aufgehen
• Salz: hebt die Aromen und verstärkt das Geschmackserlebnis Normales Salz genügt wenn kein Meersalz vorhanden ist
• Meersalz zum Bestreuen: bringt eine feine salzige Spitze gegen die Süße

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize deinen Ofen auf Umluft einhundertsechzig Grad oder Oberunterhitze einhundertsiebzig Grad vor Lege ein Backblech mit Backpapier aus Damit klebt später nichts fest

Schokolade und Butter schmelzen:

Hacke die Zartbitterschokolade und Butter in Stücke Gib sie zusammen in eine hitzefeste Schüssel und stelle diese über einen Topf mit köchelndem Wasser Achte darauf dass die Schüssel das Wasser nicht berührt Rühre bis alles glatt verschmolzen ist

Eier und Zucker aufschlagen:

Mixe Zucker braunen Zucker und Eier in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe Mache das für mindestens vier bis fünf Minuten bis die Masse richtig hell und cremig aussieht Das sorgt später für Luftigkeit und leichte Keksstruktur

Feuchte Zutaten kombinieren:

Gieße die abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig zur EiZuckerMischung Rühre gründlich aber zügig damit alles glatt wird

Trockene Zutaten zufügen:

Siebe Mehl Kakaopulver Backpulver und Salz gemeinsam direkt in die Schüssel zu den feuchten Zutaten Hebe das Ganze in zwei Schritten locker unter bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind Es ist wichtig nicht zu viel zu rühren Sonst werden die Kekse zäh

Teig portionieren und bestreuen:

Nutze einen Eisportionierer oder zwei große Löffel um jeweils walnussgroße Portionen mit Abstand aufs Blech zu setzen Die Kekse laufen beim Backen auseinander Wenn du magst streue jetzt etwas Meersalz über jede Portion

Backen:

Stelle das Backblech für etwa zwölf Minuten in den Ofen Die Kekse sind fertig wenn der Rand fest ist und die Mitte noch etwas weich wirkt

Abkühlen lassen:

Lass die Kekse zehn Minuten auf dem Blech ruhen damit sie stabil werden Danach auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen

Luftdicht lagern:

Verwahre die abgekühlten Kekse in einer Keksdose So bleiben sie eine Woche frisch

Speichern

Aufbewahrung und Frische

Die Kekse schmecken frisch am besten lassen sich aber problemlos für eine Woche in einer Blechdose oder gut schließenden Plastikbox aufbewahren Wenn du sie länger lagern möchtest friere sie ein und taue sie bei Bedarf einige Minuten bei Zimmertemperatur auf

Zutaten ersetzen

Kein brauner Zucker im Haus Nimm einfach etwas mehr weißen Zucker Für eine laktosefreie Variante kannst du Margarine statt Butter verwenden und prüfe die Inhaltsstoffe der Schokolade Auch Mandeln statt einem Teil Mehl geben einen nussigen Twist

Serviervorschläge für besondere Momente

Perfekt sind sie als Dessert mit einer Kugel VanilleEis oder leicht warm mit Obstsalat Sie machen sich auch gut in einer hübschen Dose als Geschenk zum Geburtstag oder Mitbringsel zum Picknick

Kurzer Blick auf die CookieKultur

Schokoladenkekse sind in Amerika ein Kultgebäck und prägen inzwischen auch unsere Nachmittage Kleine Mengen Meersalz hat den Trend aus New York nach Deutschland gebracht und machen diese Kekse zu etwas Besonderem

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bekomme ich die Kekse besonders weich?

Wenn du die Kekse nicht zu lange backst und sie nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen lässt, bleiben sie innen schön weich und saftig.

→ Warum wird Meersalz auf die Kekse gestreut?

Meersalz verstärkt den Schokoladengeschmack und sorgt für ein angenehmes Gegenspiel zur Süße – ein beliebter Trick für intensive Aromen.

→ Wie lange halten sich diese Schokoladenkekse?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleiben sie bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen?

Ja, du kannst andere Schokoladensorten verwenden, allerdings werden die Kekse mit Zartbitterschokolade besonders intensiv und nicht zu süß.

→ Muss der Teig vor dem Backen gekühlt werden?

Nein, der Teig kann direkt nach dem Mischen portioniert und gebacken werden. Das spart Zeit und sorgt für das perfekte Ergebnis.