Chimichurri Uruguay Argentinien Original

Dieses würzige Chimichurri nach Originalrezept begleitet in meiner Familie jedes Sommergrillen. Dank frischer Kräuter, gutem Öl und einem Hauch Chili schmeckt es nicht nur zu Steak, sondern auch zu Gemüse, Kartoffeln und gegrilltem Brot. Die kräftige Soße steht in fünf Minuten auf dem Tisch und bringt ein Stück Uruguay und Argentinien in deine Küche

Ich habe Chimichurri das erste Mal auf einer Südamerikareise gekostet und war sofort süchtig. Seitdem darf es bei keinem Familiengrillen fehlen und sorgt immer für begeisterte Gesichter

Zutaten

• Glattblättrige Petersilie: fein gehackt sorgt für Frische und intensive Farbe am besten nur die Blätter nehmen
• Knoblauch: frisch gehackt bringt Schärfe und Aroma verwende keine Knoblauchpaste
• Schalotte: gehackt diese gibt eine milde Zwiebelschärfe ist aber optional
• Getrockneter oder frischer Oregano: für Kräutertiefe und würziges Aroma am besten möglichst frisch
• Rote Chilischote oder Chiliflocken: mehr oder weniger nach Geschmack für leichte Schärfe am besten kleine frische Schoten auswählen
• Rotweinessig: bringt angenehme Säure hier lohnt sich ein guter Essig
• Salz: hebt die Aromen und sorgt für Ausgewogenheit feines Meersalz ist ideal
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: verleiht Würze
• Hochwertiges natives Olivenöl extra: verbindet alles und sorgt für samtige Konsistenz gefiltertes und kaltgepresstes Öl ergibt das beste Ergebnis

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten der Kräuter und Aromaten:

Petersilie von groben Stängeln befreien Knoblauch und Schalotte schälen alles fein hacken für besonders gutes Aroma Kräuter und Gemüse so frisch wie möglich verwenden

Mixen der Grundzutaten:

Petersilie Knoblauch Schalotte Oregano Chili Rotweinessig Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben kurz mixen nur solange bis alles fein gehackt ist eine grobe Konsistenz ist optimal

Olivenöl unterheben:

Die Kräutermischung in eine Schüssel geben und das Olivenöl langsam darübergießen behutsam mit einem Löffel vermengen nicht zu stark rühren damit das Öl nicht bitter wird

Ziehen lassen:

Mindestens fünfzehn Minuten stehen lassen damit sich alle Aromen verbinden in dieser Zeit entwickelt sich das volle Geschmacksprofil

Servieren:

Chimichurri zu gegrilltem Fleisch Gemüse oder als frischer Aufstrich für Brot und Tacos reichen bei Bedarf vorher noch einmal abschmecken

Speichern

Einer meiner Favoriten ist die Petersilie sie bringt nicht nur leuchtendes Grün sondern hebt auch die übrigen Kräuter hervor meine Kinder lieben es auf warmem Baguette und bei jedem Familienfest gibt es begeisterte erste Bissen

Aufbewahrungstipps

Chimichurri bleibt in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen da das Öl fest werden kann. So entfaltet sich der volle Geschmack am besten. Reste kann man auch über Kartoffeln oder Bohnen geben

Zutaten-Alternativen

Du kannst Petersilie durch Koriander ersetzen so bekommt es einen ganz anderen südamerikanischen Twist Oregano lässt sich zum Beispiel durch frischen Thymian austauschen wenn dieser leichter erhältlich ist Wer auf Schärfe verzichtet nimmt einfach die Chilischote heraus

Serviervorschläge

Klassiker ist Chimichurri zu Steak vom Grill aber ich gebe es oft über gegrilltes Gemüse Bratkartoffeln Reis oder als Dip zu gegrilltem Brot Es schmeckt sogar köstlich zu Fisch und Garnelen

Kulinarischer Hintergrund

Chimichurri stammt aus Uruguay und Argentinien wo es neben gegrilltem Rind serviert wird. Die Sauce spiegelt die Leidenschaft für Grillgerichte in Südamerika wider und ist immer frisch zubereitet Es erzählt von langen Asados gemeinsamen Sonntagen und purer Lebensfreude

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Kräuter sind typisch für Chimichurri?

Traditionell wird glatte Petersilie verwendet, ergänzt durch Oregano und optional frische Schalotten.

→ Wie erreicht man die beste Konsistenz?

Zutaten grob hacken oder kurz in der Küchenmaschine mixen. Nicht pürieren, damit das Öl schön stückig bleibt.

→ Zu welchen Speisen passt Chimichurri besonders gut?

Ideal ist es als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Reis oder sogar auf knusprigen Tacos.

→ Wie bewahrt man Chimichurri am besten auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann man getrocknete Kräuter statt frischer nehmen?

Frische Petersilie wird empfohlen, Oregano kann in getrockneter oder frischer Form verwendet werden.