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Diese Zucchini-Parmesan-Chips sind das perfekte Rezept, wenn du Lust auf einen knusprigen Snack hast. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine leckere, goldbraune Beilage oder einen leichten Appetithappen. Die Zucchini werden in Panko und Parmesan gewälzt und ganz sanft in Öl gebraten – viel schneller gemacht, als du denkst.
Ich habe diese Chips das erste Mal an einem Sommerabend für Freunde gemacht – inzwischen ist das unser liebster TV-Snack an Wochenenden.
Zutaten
- Pflanzenöl: sorgt für eine gleichmäßige, knusprige Bräunung bei mittlerer Temperatur solltest du eines wählen das neutral schmeckt und hoch erhitzbar ist wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Panko: verleiht extra Crunch im Vergleich zu herkömmlichem Paniermehl und saugt weniger Fett auf
- Frisch geriebener Parmesan: bringt würzige Noten und schmilzt beim Braten perfekt
- Zucchini: am besten mittelgroße Exemplare ohne zu harte Schale oder zu große Kerne wählen
- Weizenmehl: lässt die Panade besser haften Type 405 ist hier optimal fein
- Eier: bilden die Brücke zwischen Mehl und Panade und sorgen für goldene Farbe
Step-by-Step-Anleitung
- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchinischeiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Lage ausbreiten locker mit Salz bestreuen und für volle 15 Minuten ruhen lassen so wird überschüssige Flüssigkeit entzogen das ist wichtig für richtig knusprige Chips
- Panade mischen:
- Panko und frisch geriebenen Parmesan gründlich in einer Schüssel vermengen so verteilen sich beide Zutaten gleichmäßig auf den Chips das sorgt für ein noch besseres Geschmackserlebnis
- Zucchini panieren:
- Die jeweils trockenen Zucchinischeiben zuerst vollständig im Mehl wenden jede Scheibe sollte leicht mit Mehl überzogen sein dann in die verquirlten Eier tauchen und anschließend direkt in die Panko-Parmesan-Mischung drücken gib ruhig etwas Druck damit die Panade gut haftet
- Zucchini braten:
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen teste mit einem Tropfen Panade ob das Öl heiß genug ist pro Schub 5 oder 6 Scheiben gleichzeitig braten jede Seite braucht etwa eine Minute bis sie goldbraun und richtig knusprig ist
- Abtropfen und Servieren:
- Die frisch gebratenen Chips auf frischem Küchenpapier ablegen so wird überschüssiges Öl aufgenommen danach sofort und am besten heiß servieren
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Ich liebe besonders den frischen Parmesan er bringt nicht nur Geschmack sondern eine richtig schöne goldene Knusprigkeit mir fällt wieder ein wie wir diese Chips einst beim Picknick im Park ausgepackt haben der Teller war sofort leer das war ein großartiger Tag
Zucchini-Chips aufbewahren
Am besten schmecken die Chips frisch aus der Pfanne lässt du sie jedoch übrig kannst du sie in einer gut verschlossenen Dose maximal einen Tag im Kühlschrank lagern Das Erwärmen klappt am besten kurz in der Pfanne so werden sie wieder knusprig Mikrowelle nimmt ihnen den Crunch
Mögliche Zutaten ersetzen
Du hast kein Panko dann verwende normales Paniermehl eventuell mit ein paar feinen Semmelbröseln gemischt Für mehr Aroma sind auch würziger Grana Padano oder Pecorino tolle Alternativen zum Parmesan Glutenfreie Variante klappt super mit glutenfreiem Mehl und Paniermehl aus dem Reformhaus
Wie ich sie serviere
Ich serviere diese Chips total gerne als Snack bei Spieleabenden oder zu einem frischen Tomatendip Auch als unaufdringliche Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Fisch sind sie ein kleiner Hit
Kleine Zucchini-Tradition
In Italien sind knusprig gebratene Zucchini eine sommerliche Tradition fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept Panko kommt zwar aus Japan doch er verleiht der deutschen oder italienischen Variante ein unverwechselbares Knuspergefühl das fasziniert mich jedes Mal
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie werden die Zucchini besonders knusprig?
Durch das gründliche Abtupfen der Zucchinischeiben nach dem Salzen und die Panko-Panade entstehen besonders knusprige Chips.
- → Kann ich anstelle von Panko auch normales Paniermehl verwenden?
Panko sorgt für extra Knusprigkeit. Du kannst aber auch klassisches Paniermehl nehmen, der Effekt ist dann weniger knusprig.
- → Wie verhindere ich, dass die Chips zu weich werden?
Verwende heißes Öl und brate nur kleine Mengen auf einmal. Lass die Chips gut auf Küchenpapier abtropfen.
- → Kann ich die Chips im Ofen zubereiten?
Ja, die Chips lassen sich auch bei 200°C im Ofen backen. Sie werden etwas weniger frittiert, aber trotzdem knusprig.
- → Passen die Chips als Beilage oder Snack?
Zucchini-Parmesan-Chips eignen sich hervorragend als knuspriger Snack oder auch als raffinierte Beilage zu verschiedenen Gerichten.