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Gebackene Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten sind die perfekte Kombination aus knusprigen Kanten und würziger Kruste und werden im Ofen goldbraun gebacken. Sie eignen sich ideal als unkomplizierte Beilage oder herzhafte Vorspeise für gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Wer Knoblauch, Käse und knusprige Kartoffeln liebt, kommt hier garantiert auf seine Kosten.
Bei uns sind diese Kartoffelspalten fester Bestandteil jeder Geburtstagsfeier. Meine Kinder naschen sie sogar lieber als Pommes aus der Fritteuse und bitten regelmäßig darum.
Zutaten
- Große Russet-Kartoffeln: geben dir außen Knusprigkeit und innen eine weiche Struktur nutze möglichst frische Kartoffeln ohne grüne Stellen
- Olivenöl: sorgt für Röstaromen und verhindert ein Ankleben achte auf ein kräftiges natives Öl für mehr Geschmack
- Salz: bringt das Aroma der anderen Zutaten erst richtig zur Geltung grobkörniges Salz eignet sich besonders gut
- Knoblauchpulver: verleiht den Spalten eine würzige Note frisches Knoblauchpulver gibt den besten Geschmack
- Italienische Gewürzmischung: sorgt für mediterranes Aroma achte auf eine Mischung mit Oregano und Thymian
- Geriebener Parmesan: schmilzt goldbraun auf den Kartoffeln frisch geriebener Parmesan liefert ein viel intensiveres Aroma
- Frische Petersilie oder Koriander: gibt einen Farbtupfer und etwas Frische kannst du frisch aus dem Garten nehmen wenn möglich
- Ranch oder Blue-Cheese-Dressing zum Dippen: ergänzt den würzigen Geschmack besonders cremig mit selbstgemachten Dressings
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize deinen Ofen auf 190 Grad Celsius vor damit die Kartoffelspalten die perfekte Textur bekommen und nicht zu weich werden
- Kartoffeln schneiden und marinieren:
- Schneide die Russet-Kartoffeln in gleichmäßige Spalten damit sie gleichzeitig gar werden Gib sie dann in eine große Schüssel und vermische sie sorgfältig mit Olivenöl bis alle Stücke glänzen
- Gewürzmischung zubereiten:
- Vermische Salz Knoblauchpulver und italienische Gewürze gründlich in einer kleinen Schüssel so verteilen sich die Aromen besser auf den Kartoffeln
- Parmesan und Gewürze hinzufügen:
- Bestreue die marinierten Kartoffeln gleichmäßig mit frischem Parmesan damit beim Backen überall eine goldene Kruste entsteht Streue anschließend die gemischten Gewürze darüber und vermenge alles noch einmal gut
- Kartoffelspalten anordnen:
- Lege die gewürzten Kartoffelspalten mit der Schale nach unten in einer einzigen Schicht auf ein gut gefettetes Backblech Das sorgt für gleichmäßiges Garen und extra Knusprigkeit
- Backen:
- Backe die Kartoffelspalten für etwa 30 Minuten bis sie zart und an den Rändern goldbraun sind Kontrolliere nach 25 Minuten und verlängere die Zeit falls sie noch nicht knusprig genug sind
- Servieren:
- Streue frisch gehackte Petersilie über die fertigen Spalten und serviere sie noch heiß zusammen mit deinem Lieblings-Dip Das macht sie besonders unwiderstehlich
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Das musst du wissen
Reich an Ballaststoffen mit zusätzlichem Eiweiß durch Parmesan
Eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und anschließenden Aufwärmen
Funktioniert mit verschiedenen Dip-Soßen
Mein heimlicher Star ist der Parmesan der beim Backen eine wunderbar goldene Schicht bildet Mein Sohn hat bei einem Familiengrillen versehentlich die Hälfte vom Blech allein gegessen weil sie so lecker waren
So bewahrst du die Kartoffelspalten auf
Lass die Spalten vollständig abkühlen bevor du sie in eine luftdichte Dose gibst Im Kühlschrank halten sie sich zwei bis drei Tage Am besten schmecken sie aufgebacken im Ofen so werden sie wieder schön knusprig Die Mikrowelle macht sie meistens etwas weich
Mögliche Zutaten-Alternativen
Wenn du keinen Parmesan zu Hause hast funktioniert auch gereifter Gouda oder Pecorino sehr gut Süßkartoffeln sind eine spannende Abwechslung Wenn du frische Kräuter im Garten hast geben Rosmarin oder Thymian ein tolles Aroma
Ideen zum Servieren
Richte die heißen Spalten als Fingerfood mit verschiedenen Dips an Besonders beliebt sind Ranch-Sauce BBQ-Sauce oder Sour Cream Zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines bunten Buffets sind sie immer ein Highlight
Kleine Herkunftsgeschichte
Kartoffelspalten sind ein moderner Klassiker aus der amerikanischen Küche und haben sich längst einen festen Platz auf deutschen Partys und Grillabenden erobert Die Kombination mit Parmesan und mediterranen Kräutern sorgt für den besonderen Twist
Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich Russet-Kartoffeln, da sie beim Backen außen schön knusprig und innen weich werden.
- → Kann ich frischen Knoblauch statt Knoblauchpulver verwenden?
Ja, frischer gehackter Knoblauch sorgt für ein intensiveres Aroma. Die Menge nach Geschmack anpassen.
- → Welche Dips passen besonders gut dazu?
Ranch-Dressing, Blue-Cheese-Dip oder Sour Cream eignen sich hervorragend als Begleitung.
- → Wie mache ich die Kartoffelspalten besonders knusprig?
Die Spalten mit ausreichend Olivenöl benetzen und während des Backens nicht überlappen lassen.
- → Kann ich die Kräutermischung variieren?
Italienische Kräuter sorgen für Würze, aber auch Rosmarin, Thymian oder Paprikapulver sind lecker.