Zucchini Parmesan Chips knusprig (Druckversion)
Knusprige Zucchini kombiniert mit würzigem Parmesan und Panko – goldbraun gebraten, einfach unwiderstehlich.
# Zutaten:
→ Panade
01 -
1 Tasse (ca. 60 g) Panko, japanisches Paniermehl
02 -
½ Tasse (ca. 40 g) frisch geriebener Parmesan
→ Gemüse
03 -
2 mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten
→ Zum Panieren
04 -
½ Tasse (ca. 60 g) Weizenmehl
05 -
2 große Eier, verquirlt
→ Zum Braten
06 -
240 ml Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backblech mit Küchenpapier auslegen. Zucchinischeiben in einer Schicht darauf verteilen, nach Geschmack salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
02 -
Panko und Parmesan in einer Schüssel sorgfältig vermengen und beiseitestellen.
03 -
Zucchinischeiben portionsweise zuerst im Weizenmehl wenden, danach durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend in der Panko-Parmesan-Mischung panieren. Die Panade leicht andrücken.
04 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 5–6 Zucchinischeiben gleichzeitig hineingeben und pro Seite etwa 1 Minute goldbraun und knusprig braten.
05 -
Zucchinichips auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Panko sorgt für eine besonders knusprige Textur und ist in gut sortierten Supermärkten im Asienregal erhältlich.