Eingegossener Zitronen-Pfundkuchen

Dieser eingegossene Zitronen-Pfundkuchen bringt sofort Frische und Sonne auf den Tisch Er schmeckt wunderbar saftig duftet intensiv nach Zitrus und jeder Bissen bietet den perfekten Mix aus cremiger Butter süßer Vanille und heller Zitrone Der dichte Teig und der dickflüssige Zitronenguss machen ihn bei jeder Feier zum Blickfang In meiner Familie wird genau dieser Kuchen seit Jahren zu Ostern gebacken und egal wie viel ich mache am Ende bleibt kein Krümel übrig

Ich habe diesen Kuchen das erste Mal an einem Sonntag für überraschenden Besuch gebacken und inzwischen wünschen sich alle Freunde genau dieses Rezept zum Geburtstag

Zutaten

• Weizenmehl: gibt Struktur damit der Kuchen kompakt bleibt Am besten gesiebt für ein gleichmäßiges Ergebnis
• Backpulver: sorgt für die typische Lockerheit Achte auf Frische für optimale Wirkung
• Salz: betont die Zitronenaromen eine Prise genügt
• Ungesalzene Butter: Qualität macht einen Unterschied Butter mit gutem Aroma bringt viel Geschmack und Sorgen für Weichheit auf Zimmertemperatur
• Kristallzucker: karamellisiert leicht beim Backen und bringt Süße
• Eier: binden den Teig zusammen je frischer desto besser
• Saure Sahne: macht den Kuchen supersaftig Verwende möglichst vollfette saure Sahne für einen reichhaltigen Teig
• Zitronenschale: nur von unbehandelten Zitronen nehmen Sie gibt das intensive Aroma
• Frisch gepresster Zitronensaft: der Hauptgeschmacksträger je frischer desto mehr Aroma
• Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab Am besten echten Vanilleextrakt verwenden kein Vanillinzucker
• Puderzucker für den Guss: sorgt für die perfekte Konsistenz auf dem Kuchen unbedingt vorher sieben
• Schlagsahne oder Milch: Je nach Wunsch gibt Sahne einen dickeren Guss ideal für die Optik

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofenvorbereitung:

Backofen auf 175 Grad Umluft aufheizen Eine Kastenform gut ausfetten und leicht mit Mehl bestäuben Am besten eine Form mit den Maßen etwa acht mal vier Zoll damit der Kuchen hoch und kompakt wird

Trockene Zutaten mischen:

Mehl Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen Durch ein Sieb drücken damit keine Klümpchen entstehen So wird der Kuchen schön gleichmäßig

Butter und Zucker cremig schlagen:

Die weiche Butter mit dem Zucker zwei Minuten lang luftig aufschlagen Erst wenn die Masse hell und cremig wird ist sie perfekt für den nächsten Schritt zwischendurch Schüsselrand abkratzen damit sich alles gut verteilt

Eier einzeln unterrühren:

Jedes Ei nacheinander einarbeiten immer erst das nächste Ei zugeben wenn das vorige komplett eingearbeitet ist So verbindet sich alles optimal und der Teig bleibt luftig

Aroma und Feuchtigkeit zugeben:

Saure Sahne Zitronensaft Zitronenschale und Vanilleextrakt dazugeben und nur so lange verrühren bis alles gleichmäßig vermischt ist Die Masse kann leicht flüssig oder klumpig wirken das ist normal

Mehlmischung untermengen:

Die vorbereiteten trockenen Zutaten in mehreren Portionen dazugeben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren bis gerade eben kein Mehl mehr sichtbar ist Nicht überarbeiten sonst wird der Kuchen trocken

Teig in die Form geben und backen:

Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Kastenform füllen Oberfläche glattstreichen Kuchen im heißen Ofen mittig platzieren Nach etwa dreißig Minuten Backzeit locker mit Folie abdecken damit er nicht zu dunkel wird Stäbchenprobe machen ist nach gut fünfzig bis sechzig Minuten ein Holzstäbchen sauber bleibt der Kuchen saftig

Abkühlen und aus der Form lösen:

Kuchen mindestens eine Stunde in der Form abkühlen lassen Dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen Das Geduld zahlt sich aus so bleibt der Kuchen stabil und bricht nicht

Zitronenguss anrühren und fertigstellen:

Puderzucker Zitronensaft und Sahne cremig verrühren Den Guss gleichmäßig über den Kuchen gießen und bei Bedarf kurz antrocknen lassen Jetzt kann angerichtet werden

Speichern

Mein persönliches Highlight ist die Kombination aus Zitronenschale und echter Butter Ich erinnere mich an die staunenden Gesichter meiner Kinder als sie den ersten Bissen probiert haben Jedes Mal zaubert dieser Kuchen mir ein Lächeln ins Gesicht besonders an grauen Regentagen

So bewahrst du den Kuchen richtig auf

Mit Folie abgedeckt bleibt der Zitronenkuchen bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage saftig Im Kühlschrank hält er sogar eine Woche Achte darauf den Guss erst nach dem Auftauen daraufzugeben wenn du ihn einfrierst Ich friere immer einzelne Scheiben ein so kann man sich schnell ein Stück Sommer auf den Teller holen

Ideen für Variationen und Austausch

Wenn du keine saure Sahne hast funktioniert auch griechischer Joghurt für eine ähnliche Cremigkeit Milch macht den Kuchen etwas lockerer Frische Blaubeeren kannst du problemlos in den Teig geben Sie bringen eine feine Fruchtigkeit und machen den Kuchen noch besonderer Auch als hübscher Bundt-Kuchen sieht er toll aus Dann das Rezept einfach verdoppeln und die Backzeit anpassen

Serviervorschläge

Der Zitronen-Pfundkuchen schmeckt pur schon herrlich Mit Beeren etwas Schlagsahne oder sogar einem Löffel Eis wirkt er aber noch festlicher Der Kuchen macht sich auch super als Mitbringsel fürs Picknick oder zu Anlässen wie Geburtstag und Ostern

Tradition und Geschichte

Pfundkuchen wurde ursprünglich nach dem amerikanischen Prinzip ein Pfund Butter ein Pfund Zucker ein Pfund Mehl ein Pfund Eier gebacken Heute wird er in vielen Ländern gerne individuell abgewandelt Die Zitronenvariante gehört zu den beliebtesten Interpretationen weil sie Sommerlaune mit klassischer Backtradition verbindet

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird der Zitronengeschmack besonders intensiv?

Durch die Kombination aus frischer Zitronenschale und frisch gepresstem Zitronensaft erhält der Kuchen eine kräftige zitronige Note. Auch im Guss sorgt Zitronensaft für Frische.

→ Kann ich anstelle von saurer Sahne auch etwas anderes benutzen?

Du kannst Naturjoghurt oder Milch verwenden. Mit Joghurt bleibt die Struktur ähnlich, mit Milch wird der Kuchen etwas lockerer.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu dunkel wird?

Decke den Kuchen nach etwa der Hälfte der Backzeit locker mit Aluminiumfolie ab, um übermäßiges Bräunen zu vermeiden.

→ Welche Form ist geeignet?

Eine klassische Kastenform (ca. 8x4 Zoll) eignet sich ideal. Für einen kürzeren Kuchen kann eine 9x5 Zoll Form verwendet werden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Abgedeckt bleibt er bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch oder kann im Kühlschrank bis zu 1 Woche gelagert werden.

→ Kann ich frische Früchte wie Blaubeeren hinzugeben?

Ja, eine Tasse frische Blaubeeren machen den Kuchen fruchtiger und noch saftiger. Gefrorene Beeren färben den Teig stärker.