Zitronen Limetten Kirsch Pistazien

Diese Zitronen-Limetten-Kirsch-Pistazien-Käsekuchenriegel verbinden fruchtige Frische mit cremiger Füllung und einem knusprigen Boden. Sie sind ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel und machen sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen Eindruck. Die Kombination aus Zitrus und Kirschen sorgt für das gewisse Etwas und die Pistazien runden das Ganze ab.

Ich habe dieses Rezept erstmals an einem Frühlingstag gebacken als ich mich nach Sonne gesehnt habe. Seitdem backe ich es immer wieder zu Familienfesten weil wirklich alle begeistert sind.

Zutaten

• Graham Cracker Brösel: Sie sorgen für eine perfekte knusprige Basis Wenn du keine findest eignen sich Butterkekse genauso gut
• Zucker: Macht sowohl Boden als auch Füllung angenehm süß Am besten feinen Kristallzucker verwenden
• Geschmolzene Butter: Gibt dem Boden Geschmack und Struktur Bei Butter bitte immer ungesalzen wählen
• Frischkäse: Die Hauptzutat für die cremige Füllung Zu Qualität greifen wie Doppelrahmstufe fürs beste Ergebnis
• Eier: Binden die Füllung und sorgen für die richtige Konsistenz Möglichst frisch und in Größe L
• Schmand oder Crème fraîche: Macht die Textur noch samtiger und gibt eine leichte Säure
• Schlagsahne: Für extra Cremigkeit einfach einen Schuss unterrühren
• Zitronensaft und Limettensaft: Bringen Frische und Aroma In Bioqualität schmecken sie am intensivsten
• Zitronenschale und Limettenschale: Die Zesten enthalten die ätherischen Öle für noch mehr Zitruskick Nur unbehandelte Früchte verwenden
• Kirschkonfitüre oder Marmelade: Sorgt für den farbigen Wirbel Ideal wenn sie Fruchtstücke enthält und nicht zu süß ist
• Gehackte Pistazien: Die grüne Krönung Für extra Frische am besten ungesalzene nehmen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen und Form vorbereiten:

Backofen auf 163 Grad einstellen Eine rechteckige Backform sorgfältig mit Backpapier auslegen Die Enden reichen über die Form hinaus so dass du später alles leichter herausheben kannst

Boden mischen und backen:

Vermische die Brösel den Zucker und die geschmolzene Butter gründlich bis alles die Konsistenz von feuchtem Sand hat Die Mischung gleichmäßig in die Form drücken und richtig fest andrücken 10 Minuten im heißen Ofen vorbacken Dann kurz auskühlen lassen und beiseitestellen

Füllung zubereiten:

Rühre den Frischkäse mit Zucker in einer großen Schüssel so lange bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei gut umrühren Schmand Sahne Zitronensaft Limettensaft Zitronenzeste und Limettenzeste langsam einrühren bis du eine ganz glatte Masse hast

Füllung auf Boden geben und backen:

Gieße die Creme auf den vorgebackenen Boden und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt Die Form kommt wieder in den Ofen Backe die Riegel etwa 45 bis 50 Minuten Die Mitte darf noch leicht wabbeln Die Ränder sehen dann fest und goldgelb aus schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen Die Riegel eine weitere Stunde bei Restwärme abkühlen lassen

Kirschswirl herstellen und einarbeiten:

Die Kirschkonfitüre mit Zitronensaft in einem kleinen Topf behutsam erwärmen Dabei stetig umrühren bis sie schön flüssig und glatt wird Mit einem Löffel auf die Oberfläche träufeln und mit einem Zahnstocher elegante Wirbel ziehen

Kühlen und dekorieren:

Die Käsekuchenriegel vollständig abkühlen lassen Dann mindestens vier Stunden am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen Vor dem Servieren mit den Pistazien bestreuen und alles in gleichmäßige Streifen schneiden

Speichern

Zum Aufbewahren am besten luftdicht verschließen und in den Kühlschrank stellen Sie schmecken auch am nächsten Tag besonders gut und lassen sich direkt aus dem Kühlschrank schneiden Die Riegel können eingefroren werden Einzeln in Backpapier einschlagen damit sie nicht zusammenkleben und vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen lassen

Alternativen für Zutaten

Keine Graham Cracker da Einfach Butterkekse oder Vollkornkekse zerbröseln Bei Kirschkonfitüre kannst du auch Himbeer oder Johannisbeermarmelade nehmen Für einen milderen Geschmack statt Schmand einfach griechischen Joghurt ausprobieren

Serviervorschläge

Diese Riegel passen ausgezeichnet zu einem Kaffee am Nachmittag oder als festlicher Abschluss zu einem Menu Wer möchte kann sie zusätzlich mit frischen Beeren oder etwas Sahne garnieren Kinder lieben sie weil sie bunt und fruchtig aussehen Bei einer Sommerparty sind sie ein echter Star auf dem Buffet

Kultur und Geschichte

Der klassische Käsekuchen hat in Deutschland und Amerika eine lange Tradition Diese fruchtige Version ist inspiriert durch amerikanische Cheesecake Bars vereint aber typisch deutsche Zutaten wie Schmand und Fruchtaufstrich Schon meine Großmutter hat immer Wert auf neue Aromen im Käsekuchen gelegt deshalb habe ich ihre Experimente mit Zitrusfrüchten weitergeführt

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt der Boden besonders knusprig?

Geben Sie die Keksbrösel gut vermischt mit der geschmolzenen Butter in die Form, drücken Sie sie fest an und backen Sie den Boden 10 Minuten vor – das sorgt für eine feste, knusprige Basis.

→ Was macht die Füllung besonders cremig?

Verwenden Sie zimmerwarmen Frischkäse. Eine Mischung aus Eiern, Schmand und Sahne sorgt für intensive Cremigkeit und angenehme Frische.

→ Wie entsteht das dekorative Kirschswirl?

Erwärmen Sie die Kirschkonfitüre mit etwas Zitronensaft und wirbeln Sie sie sanft oben auf die Füllung – so entsteht ein schönes Muster.

→ Warum sollten die Riegel vor dem Servieren gut gekühlt werden?

Durch das Kühlen werden die Riegel besonders schnittfest und das Aroma kann sich optimal entfalten. Am besten über Nacht kalt stellen.

→ Kann ich andere Nüsse statt Pistazien wählen?

Natürlich! Geröstete Mandeln oder Walnüsse eignen sich ebenfalls als knackiges Topping. Pistazien bringen aber einen besonderen Geschmack und Farbe.