Zitronen Limetten Kirsch Pistazien (Druckversion)

Cremige Riegel aus Frischkäse, Kirschswirl, Zitrusfrüchten und Pistazien – frischer Genuss fürs Dessert.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 150 g Graham-Cracker-Brösel oder Butterkeksbrösel, fein zermahlen
02 - 50 g Zucker
03 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Käsekuchenfüllung

04 - 900 g Frischkäse, zimmerwarm
05 - 200 g Zucker
06 - 4 große Eier
07 - 240 g Schmand oder Crème fraîche
08 - 60 ml Schlagsahne
09 - 2 Esslöffel Zitronensaft
10 - 2 Esslöffel Limettensaft
11 - 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
12 - 1 Teelöffel abgeriebene Limettenschale

→ Kirsch-Swirl

13 - 250 g Kirschkonfitüre oder Kirschmarmelade
14 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Garnitur

15 - 30 g gehackte Pistazien

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 163 °C vorheizen. Eine rechteckige Backform (23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen und dabei das Papier über die Ränder hinaushängen lassen, um das spätere Herausheben zu erleichtern.
02 - Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Bodenschicht aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
03 - Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander einarbeiten. Schmand, Schlagsahne, Zitronensaft, Limettensaft sowie Zitronen- und Limettenzeste zufügen und alles zu einer glatten Masse vermengen.
04 - Die Käsekuchencreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten backen, bis die Masse in der Mitte fest ist und die Ränder leicht goldbraun erscheinen. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und die Kuchenmasse 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
05 - Kirschkonfitüre zusammen mit Zitronensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie glatt und leicht flüssig ist. Die erwärmte Konfitüre portionsweise auf die Oberfläche geben und mit einem Holzstäbchen oder Messer sanft marmorieren.
06 - Die Kuchenmasse mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.
07 - In gleichmäßige Riegel schneiden und kühl servieren.

# Hinweise:

01 - Für sauberes Schneiden der Riegel nach dem Kühlen ein scharfes, heißes Messer verwenden und dieses nach jedem Schnitt abwischen.

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