Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Spargel

Diese Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Spargel zaubern in nur 20 Minuten ein frisches und leichtes Hauptgericht auf den Tisch. Ideal, wenn der Hunger groß ist und trotzdem etwas Besonderes gewünscht wird. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das nach Sommer schmeckt und begeistert.

Zutaten

• Große Garnelen: sie sind das aromatische Herz dieses Rezepts wichtig auf frische achten und am besten bereits geschälte nehmen
• Spargel: frischer grüner Spargel sorgt für knackige Textur ideale Wahl sind schlanke Stangen ohne matschige Enden
• Knoblauch: fein gehackt für aromatischen Geschmack am besten frische Knollen verwenden
• Zitrone: Saft und Schale für eine spritzig frische Note unbedingt Bio-Zitronen nehmen
• Olivenöl: sorgt für Röstaromen und verbindet alle Zutaten hochwertiges natives Öl bevorzugen
• Butter: sorgt für eine cremige Komponente und hebt das Aroma hochwertiges Stück wählen optional aber empfehlenswert
• Salz: unverzichtbar zum Würzen feines Meersalz hebt die Aromen
• Schwarzer Pfeffer: für milde Schärfe frisch gemahlenen benutzen
• Chiliflocken: für eine feine Schärfe nach Wunsch dazugeben aber nicht zu viel
• Frisch gehackte Petersilie: bringt Frische und Farbe am besten glatte Petersilie verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Garnelen vorbereiten:

Die Garnelen unter kaltem Wasser gründlich spülen dann mit einem Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen jetzt mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen damit sie beim Braten nicht wässrig werden und gut schmecken

Spargel schneiden:

Holzige Enden des Spargels abknicken damit nur der zarte Teil verwendet wird dann die Stangen in mundgerechte Stücke etwa fünf Zentimeter Länge schneiden das sorgt beim Essen für die perfekte Portion

Knoblauch anbraten:

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen gehackten Knoblauch hineingeben und ein bis zwei Minuten sanft anschwitzen dabei immer rühren bis der Duft sich entfaltet aber keine Farbe annehmen lassen

Garnelen anbraten:

Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen die vorbereiteten Garnelen hineingeben und pro Seite zwei bis drei Minuten braten bis sie zart rosa und nicht mehr glasig sind herausnehmen und ruhig abgedeckt beiseitestellen damit sie nicht trocken werden

Spargel anbraten:

In derselben Pfanne noch einen Esslöffel Olivenöl zugeben den Spargel einlegen und unter gelegentlichem Wenden drei bis vier Minuten braten dabei soll er noch leicht knackig bleiben und eine schöne satte Farbe bekommen

Vermengen und fertigstellen:

Jetzt die gebratenen Garnelen zurück zum Spargel in die Pfanne geben Zitronensaft und Schale sowie Butter dazu alles unter Rühren nochmals ein bis zwei Minuten erhitzen damit die Aromen sich verbinden

Servieren:

Das Gericht auf Tellern anrichten großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen wer es schärfer mag gibt noch ein wenig Chiliflocken darüber sofort genießen solange alles heiß und aromatisch ist

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Das solltest du wissen

• Reich an Eiweiß und Vitaminen
• Perfekt für Low Carb Freunde
• Bewahrt durch schnelles Garen viel Aroma und Nährstoffe
• Man kann das ganze Jahr über frischen Spargel verwenden
• Garnelen sind für mich immer ein kleines Festessen gerade in Kombination mit erntefrischem Spargel aus dem Garten erinnert mich das Rezept an viele gesellige Abende mit Freunden beim ersten Frühlingsgrillen im Freien

Reste am besten luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Die Garnelen können beim erneuten Erwärmen schnell trocken werden aber mit etwas extra Olivenöl in der Pfanne werden sie wieder saftig.

Zutaten austauschen

Wer möchte kann auch Brokkoli statt Spargel nehmen oder die Garnelen gegen Hähnchenstücke tauschen. Zitrone bleibt das A und O für den frischen Geschmack aber Limettensaft funktioniert zur Not auch gut.

Serviervorschläge

Am liebsten serviere ich die Zitronen-Knoblauch-Garnelen auf warmem Baguette oder mit einem Klecks Kräuterquark. Leicht gekochter Reis macht daraus ein sättigendes Abendessen. Ein Glas trockener Weißwein passt perfekt dazu.

Kleine Geschichte zum Rezept

In den USA sind Garnelen und Spargel vor allem im Süden ein wahres Dream-Team für schnelle Gerichte. Die Zitronen-Knoblauch-Variante stammt ursprünglich aus dem mediterranen Raum hat aber inzwischen in vielen Küchen einen festen Platz bekommen. Für mich schmeckt sie nach Urlaub und Sonnenschein.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie lange müssen die Garnelen gebraten werden?

Die Garnelen benötigen in einer heißen Pfanne etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

→ Wie erkenne ich, ob der Spargel fertig ist?

Der Spargel ist gar, wenn er zart, aber noch bissfest ist – nach rund 3-4 Minuten Bratzeit.

→ Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, achte darauf, die Garnelen vorher vollständig aufzutauen und gut abzutrocknen, damit sie gleichmäßig garen.

→ Welche Beilage passt besonders gut dazu?

Frisches Baguette, Reis oder ein leichter Blattsalat ergänzen die Aromen hervorragend.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Zutaten können vorbereitet werden, allerdings schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne am besten.