Thai-Nudeln mit Erdnuss-Hähnchen

Diese Thai-Nudeln mit Erdnuss-Hähnchen sind das beste Rezept für ein unkompliziertes und zugleich aromatisches Abendessen wie im Asia-Restaurant. Die cremige Erdnusssauce lässt sich im Handumdrehen anrühren und verbindet die zarten Hähnchenstücke, knackiges Gemüse und die soften Nudeln zu einer schnellen und gesunden Pfanne.

Ich habe dieses Gericht nach einem stressigen Arbeitstag schnell zubereitet und war begeistert wie frisch und sättigend es ist. Seitdem ist dieses Rezept bei uns mindestens einmal pro Woche gesetzt.

Zutaten

• Yaki-Soba-Nudeln: ungefähr 160 Gramm pro Packung Die frischen Nudeln saugen die Sauce besonders gut auf und haben die perfekte Konsistenz
• Olivenöl: gibt dem Hähnchen eine feine Brataroma verwenden Sie ein neutrales oder mildes Öl
• Hähnchenbrustfilets: am besten in Bio-Qualität für zartes Fleisch
• Weißkohl: bringt Biss und macht das Gericht schön saftig suchen Sie einen festen Kopf mit frischen Außenblättern
• Karotten: verleihen Farbe und Süße je knackiger die Karotte desto aromatischer
• Frühlingszwiebeln: sorgen für Frische und leichte Schärfe schauen Sie auf knackige grüne Enden
• Korianderblätter: geben das typisch thailändische Aroma besonders frisch kaufen
• Erdnüsse: bringen Crunch achten Sie auf ungesalzene geröstete Nüsse

Erdnusssauce

• Erdnussbutter: das geschmackliche Zentrum am besten mit 100 Prozent Erdnussanteil
• Sojasauce: reduziert gesalzen so kann man besser abschmecken
• Knoblauchzehen: frisch gehackt für Würze
• Honig: für eine feine Süße nehmen Sie flüssigen Honig
• Frisch geriebener Ingwer: sorgt für Schärfe kaufen Sie möglichst festen Ingwer ohne Runzeln
• Reisessig: gibt Säure und Balance
• Sesamöl: ein paar Tropfen reichen für das charakteristische Aroma
• Sriracha: für alle die es gern etwas schärfer mögen

Step-by-Step Anleitung

Sauce anrühren:

In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Erdnusssauce verrühren bis eine glatte cremige Masse entsteht. Diese Mischung gibt dem Gericht seine unverkennbare Tiefe.

Nudeln zubereiten:

Die frischen Yaki-Soba-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser ein bis zwei Minuten kochen bis sie sich voneinander lösen. Danach gründlich in einem Sieb abtropfen lassen damit sie später die Sauce nicht verwässern.

Hähnchen anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke hineinlegen und etwa drei bis vier Minuten anbraten bis sie goldbraun sind und anfangen zu karamellisieren. So entsteht das beste Aroma.

Gemüse kurz mitbraten:

Weißkohl Karotten und Frühlingszwiebeln zum Hähnchen geben. Alles eine Minute unter Rühren weiterbraten. Das Gemüse bleibt dadurch schön knackig und frisch.

Abschmecken und vermengen:

Die abgetropften Nudeln und die Erdnusssauce in die Pfanne geben. Alles sorgfältig vermischen und unter ständigem Rühren zwei Minuten erwärmen bis alles heiß und die Sauce schön cremig ist.

Anrichten und garnieren:

Das Gericht sofort heiß servieren. Nach Wunsch mit extra Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen für noch mehr Frische und Crunch.

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Das solltest du wissen

Reich an Protein super sättigend
Lässt sich prima am nächsten Tag aufwärmen
Variabel je nach Gemüse das du im Haus hast

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du in einer gut verschlossenen Dose bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten die Nudeln nur kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei wenig Hitze aufwärmen damit sie nicht austrocknen. Ein Spritzer Wasser zur Sauce tut beim Erwärmen gut.

Zutaten-Alternativen

Du hast kein Hähnchen im Haus Tofu oder Garnelen funktionieren auch wunderbar und machen das Gericht vegetarisch beziehungsweise pescetarisch. Wer keinen Koriander mag kann Thai-Basilikum oder glatte Petersilie nehmen. Statt Yaki-Soba-Nudeln gehen auch Mie-Nudeln oder breite Reisnudeln.

Serviervorschläge

Ich serviere diese Thai-Nudeln gern mit frischen Limettenvierteln am Tisch damit jeder noch etwas Saft darübergeben kann. Wer es knackiger will kann noch Sprossen oder Paprikastreifen beimengen. Ein Hauch Limettenblatt gibt ein besonders authentisches Aroma.

Kultureller Kontext

Thai-Nudelgerichte wie dieses sind in Thailand beliebte Alltagsgerichte die meist auf Märkten verkauft werden. Die Kombination aus süß scharf salzig und sauer spiegelt die typische thailändische Geschmackskultur perfekt wider. Hausgemachte Erdnusssauce ist sowohl in Streetfoodständen als auch zu Hause ein echter Dauerbrenner.

Fragen und Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann man auch andere Nudeln verwenden?

Ja, alternativ zu Yaki-Soba-Nudeln passen Glas- oder Reisnudeln ebenfalls hervorragend.

→ Wie lässt sich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hähnchen einfach durch Tofu oder gebratenes Gemüse für eine fleischlose Variante.

→ Wie lange ist die Erdnusssauce haltbar?

Die Erdnusssauce kann im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, einfach Sriracha weglassen oder separat servieren – so wird es nicht zu scharf.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Sauce und das geschnittene Gemüse lassen sich vorab zubereiten, das Finale gelingt dann schnell.